~~~生日蛋糕~~~，婚礼蛋糕，+方子

goldfox · 发表于 2004-8-28 21:03

$欢迎$蛋糕超级高手！！！

yimer · 发表于 2004-8-28 21:48

太专业了！$漂亮$原来是个高手！$欢迎$$欢迎$

celeste · 发表于 2004-8-28 23:04

MM下次做蛋糕一定要多拍几张图片啊~
真漂亮~~~

不吃巧克力 · 发表于 2004-8-28 23:05

楼主的蛋糕除了样子漂亮,蛋糕本身也烤得好棒哦!!看起来好松软,能不能把boden得方子也写出来?谢谢了

乖猴子 · 发表于 2004-8-28 23:30

楼主的水平太专业了$漂亮$$漂亮$$漂亮$

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 00:01

Originally posted by 不吃巧克力 at 2004-8-28 10:05 PM:
楼主的蛋糕除了样子漂亮,蛋糕本身也烤得好棒哦!!看起来好松软,能不能把boden得方子也写出来?谢谢了

我用了4个鸡蛋，100g面Mehl，100gSpeisemehl，大约1/3袋Backpulver，150gZucker（蛋糕不很甜），3/4小瓶柠檬香精。没有黄油！！！
0.烤箱预热180度。烤盘抹一层薄薄的黄油，再撒薄薄的一层面粉。（为了蛋糕不粘烤盘）
1.首先鸡蛋要是室温的，轻轻打开，蛋黄蛋清要分开。
2.在蛋黄里加入120g白糖，用机器打匀，加入柠檬香精，面，淀粉，烤粉。再次搅匀。
3.蛋清放在无油无水的锅里，加一点醋，剩下的糖，用打蛋器（电的）打发泡。
4.到1/3的蛋清到面盆里，搅均。
5.将4所有倒入剩下的蛋清盆里，快速手动搅拌，从下往上翻。要快速，别太久。要不就不松软了。
6.将5所有倒入烤盘，抹平。拍一下，赶走一些气泡。放入烤箱中层。
7.大概30分钟左右。
8.拿出来放凉
就可以装饰了，或者........开吃
写得好累，$辛苦$ $加油$。希望表达清楚了$怕怕$

[ Last edited by 蜜糖罐 on 2004-8-28 at 23:23 ]

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 00:04

第一帖就有这么多可爱的xdjm捧场。:D 好开心。
以后一定要多多发帖 $加油$$加油$

飞天猪 · 发表于 2004-8-29 00:32

好想亲自跟MM学呢，偶做的蛋糕有点硬硬的说。
MM是不是学过的啊？
期待MM的新帖子呢。

飞天猪 · 发表于 2004-8-29 00:38

MM不要说偶苯，$饶命$$饶命$$饶命$

为虾米要赶气泡呢，不是说有气泡的话烤出来会松软的吗？
还是偶的想法是错的呢？

$加油$$加油$

酸红豆 · 发表于 2004-8-29 08:14

mm真是高手！！！！！严重崇拜中。。。。。。。
另外你写的怎么分层我看懂了，是她们天赋不够好，ｍｍ不要自责～　（呀～～～～谁朝我扔臭鸡蛋？！）

我帮ｍｍ回答飞天猪ｍｍ的问题，赶走气泡是赶走一些大气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻，不会有　～大洞～　在里面

basti_lin · 发表于 2004-8-29 11:17

怀疑好利来是你家开的哦。如果8是，建议楼主开一个吧，一定生意兴隆。

不吃巧克力 · 发表于 2004-8-29 11:57

太谢谢蜜糖罐MM了,把所有得过程都清楚得写出来了!!
偶还有一个问题(表拍偶).....就是MM把蛋糕分层后,中间那层蛋糕被切成了几个环,MM是怎么弄得这么圆,而且均匀的呢?是有模具,还是全靠功夫啊???
再次感谢
问那么多主要是MM的蛋糕太漂亮了,偶太想学着做一个了

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 11:58

Originally posted by 酸红豆 at 2004-8-29 07:14 AM:
mm真是高手！！！！！严重崇拜中。。。。。。。
另外你写的怎么分层我看懂了，是她们天赋不够好，ｍｍ不要自责～　（呀～～～～谁朝我扔臭鸡蛋？！）

我帮ｍｍ回答飞天猪ｍｍ的问题，赶走气泡是赶走一些大气 ...

谢谢mm理解我，好感动，找回那么一点点自信了。$不错$
你也是高手啊，看你那么多星星就知道了。$学习了$

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 12:06

Originally posted by 不吃巧克力 at 2004-8-29 10:57 AM:
太谢谢蜜糖罐MM了,把所有得过程都清楚得写出来了!!
偶还有一个问题(表拍偶).....就是MM把蛋糕分层后,中间那层蛋糕被切成了几个环,MM是怎么弄得这么圆,而且均匀的呢?是有模具,还是全靠功夫啊???
再次感谢
问那 ...

谢谢mm那么感兴趣，好高兴:lol:
那个婚礼蛋糕上两层，是剪了两个纸圆，把纸覆盖在蛋糕胚上，用刀慢慢割出来的，朋友婚礼嘛，马虎不得。
那个生日蛋糕的环都是手弄的，我觉得比用工具好啊。先分好每个环的大小，拿刀割个小口作标记，再慢慢环出来，一定不要着急就好。
mm也一定能做到的$加油$$鼓励$

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 12:08

Originally posted by basti_lin at 2004-8-29 10:17 AM:
怀疑好利来是你家开的哦。如果8是，建议楼主开一个吧，一定生意兴隆。

basti_lin jj也来捧我的场 :D:D:D。看过你的照片，大美女$漂亮$
你也是大连人吗？

不吃巧克力 · 发表于 2004-8-29 12:09

谢谢MM的鼓励!!偶一定尽力做这个蛋糕

不吃巧克力 · 发表于 2004-8-29 12:28

boden莓加牛奶,也没加水吗?那teig是不是很干?

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 12:48

Originally posted by 不吃巧克力 at 2004-8-29 11:28 AM:
boden莓加牛奶,也没加水吗?那teig是不是很干?

不会啊，有鸡蛋的。一般基础的蛋糕底，都不加水或牛奶。有些加黄油啦
祝mm成功。成功了别忘发帖子来秀秀

xyz123 · 发表于 2004-8-29 14:00

实在太佩服楼主的手艺和耐心了，周三就是我bf的生日，不过我还是打算买dr.现成的料做，因为[怕一旦做不好，就没的吃了，呵呵

yimer · 发表于 2004-8-29 14:19

高手！高手！多多发贴啊！

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 15:56

Originally posted by xyz123 at 2004-8-29 01:00 PM:
实在太佩服楼主的手艺和耐心了，周三就是我bf的生日，不过我还是打算买dr.现成的料做，因为[怕一旦做不好，就没的吃了，呵呵

我也是由dr.练起的。

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 15:57

Originally posted by xyz123 at 2004-8-29 01:00 PM:
实在太佩服楼主的手艺和耐心了，周三就是我bf的生日，不过我还是打算买dr.现成的料做，因为[怕一旦做不好，就没的吃了，呵呵

我也是由dr.练起的。祝你bf生日快乐

basti_lin · 发表于 2004-8-29 21:14

Originally posted by 蜜糖罐 at 2004-8-29 06:08 PM:

basti_lin jj也来捧我的场 :D:D:D。你也是大连人吗？

可惜偶8是大连人。8过蜜月在大连渡的。超级喜欢这个城市！已经怂恿了好友买了一幢房子，约好了再奋斗几年就到大连悠闲去乐

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-29 22:44

Originally posted by basti_lin at 2004-8-29 08:14 PM:

可惜偶8是大连人。8过蜜月在大连渡的。超级喜欢这个城市！已经怂恿了好友买了一幢房子，约好了再奋斗几年就到大连悠闲去乐

好啊好啊。大连见。下次什么时候去，记得通知我，我招待你啊$欢迎$

leena · 发表于 2004-8-29 22:59

太完美了，楼主真是厉害啊！佩服！
你怎么能做的如此德好呢？
你是怎么样装饰的呢，表面那么的平，我外面的那一层奶油简直是一点都不平！
用什么工具吗？

basti_lin · 发表于 2004-8-29 23:16

Originally posted by 蜜糖罐 at 2004-8-30 04:44 AM:

好啊好啊。大连见。下次什么时候去，记得通知我，我招待你啊$欢迎$

好啊好啊。mm真好。到时候赖在你家不走，天天吃蛋糕。厚厚

不吃巧克力 · 发表于 2004-8-31 21:53

问题又来了.100gSpeisemehl是什么东东啊?和一般的mehl有什么区别啊?

fiber · 发表于 2004-8-31 23:44

我的天啊,你可真有心思, 幸福哦!

蜜糖罐 · 发表于 2004-8-31 23:50

Originally posted by 不吃巧克力 at 2004-8-31 08:53 PM:
问题又来了.100gSpeisemehl是什么东东啊?和一般的mehl有什么区别啊?

怪我没说清楚，$失败$。也就是Speisestaerke。或者说是淀粉。$选哪个$

不吃巧克力 · 发表于 2004-9-1 21:33

Originally posted by 蜜糖罐 at 2004-9-1 05:50 AM:

怪我没说清楚，$失败$。也就是Speisestaerke。或者说是淀粉。$选哪个$

^_^.偶想也是这个东东.但它一般不是都是让东西变稠或者让肉变嫩的吗?在这里用是让蛋糕口感更细吗?$蒙一把$$赚到了$

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