我不是笨猫 发表于 2009-9-2 19:13

当归羊肉汤

本帖最后由 我不是笨猫 于 2009-9-2 19:46 编辑

这两天天气明显感觉凉了很多，加上身体又感觉有点累，决定炖点汤补一补。就炖了这个当归羊肉汤。高手表笑话我哦。

加上做法，我觉得其实很简单的，尤其如果有电炖锅的话，真的是非常非常方便的
羊肉先切小块飞水
然后把羊肉上面的脏东西洗干净，放到锅里，重新加水，要加够，以后不要添了。
葱切大段，我大概用了一根葱的一大半，姜切片，放到锅里，再加一点酒，不要多，多了羊肉的味道就被盖住了。我还放了一颗八角和一小把红花椒，喜欢吃膻味的人也可以不放
然后放一块当归头，撒一小把党参，加几片黄芪。开大火煮沸
把汤倒到预热好的电炖锅的砂锅里，直接开自动档炖就好了
我炖了大概三个小时，在停火前，放盐再撒几颗红枣。再炖10分钟就可以关火了，香而不腻，还有红枣的微甜{:4_276:}

triangel817 发表于 2009-9-2 19:19

很不错啊， 不过羊肉要怎样炖才能才能膻呢。

我不是笨猫 发表于 2009-9-2 19:20

这个。。我其实挺喜欢羊肉的那股味的。。可能从小吃，习惯了吧。汗。

cindyprc 发表于 2009-9-2 19:25

哈哈，我也是喜欢那个膻味。

现在还没到冬天，能开始补了吗？

我不是笨猫 发表于 2009-9-2 19:27

我的体质偏寒，而且觉得冷了，就炖了点，目前还没有流鼻血的事情发生{:4_281:}看了网上，好像这个汤是秋冬的补品，现在也算是秋天了吧{:4_293:}

cindyprc 发表于 2009-9-2 19:34

好，那我明天也去买点羊肉。
找到了个土店，卖的羊肉特便宜，所以去年有段时间经常吃，是觉得身上热乎多了。

我不是笨猫 发表于 2009-9-2 19:37

好，那我明天也去买点羊肉。
找到了个土店，卖的羊肉特便宜，所以去年有段时间经常吃，是觉得身上热乎多了。
cindyprc 发表于 2009-9-2 19:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我觉得这些东西吃肚子里是很有效果的。本来我很容易感冒，去年冬天老炖当归鸡汤喝，一冬天都没感冒，也不觉得冷

我不是笨猫 发表于 2009-9-2 19:38

很不错啊， 不过羊肉要怎样炖才能才能膻呢。
triangel817 发表于 2009-9-2 19:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我想炖的久一点，然后多放一点花椒和八角应该会比较有用的。我一般炖羊汤是不放这些的。但是这次加了药材，就稍微放了一点，感觉羊肉就不是很膻

yingchun 发表于 2009-9-2 20:48

羊肉万一有膻味，加点料酒会好很多，还有花椒也能压住，不过我基本不用，也喜欢那个味，呵呵
lz是新疆的吧。

我不是笨猫 发表于 2009-9-2 20:51

不是啦，我是北方人，我们家人很爱吃羊肉，小时候动不动家里就涮羊肉吃，要么就做羊汤，呵呵

肖小猴 发表于 2009-9-3 05:37

额
一大早看到吃的
{:4_303:}

yooyoo_8860 发表于 2009-9-3 07:17

{:3_246:}

我不是笨猫 发表于 2009-9-3 09:57

额
一大早看到吃的
{:4_303:}
肖小猴 发表于 2009-9-3 05:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个。。。我是昨晚发的啊。。。

HBG 发表于 2009-9-3 10:05

好，那我明天也去买点羊肉。
找到了个土店，卖的羊肉特便宜，所以去年有段时间经常吃，是觉得身上热乎多了。
cindyprc 发表于 2009-9-2 19:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
求土店地址

kittycat 发表于 2009-9-3 11:40

{:5_320:}

水瓶座小天天 发表于 2009-9-3 11:46

现在吃这个咚咚会不会太热气了

而且花椒和八角， 煲汤的时候最好不要放了。。。

放生姜和葱结就可以了

还有酒， 多放点也无所谓的， 反正会挥发的， 吃不出来那个味道的

松下 发表于 2009-9-3 11:48

看成了荡妇羊肉汤，汗

我不是笨猫 发表于 2009-9-3 12:16

现在吃这个咚咚会不会太热气了

而且花椒和八角， 煲汤的时候最好不要放了。。。

放生姜和葱结就可以了

还有酒， 多放点也无所谓的， 反正会挥发的， 吃不出来那个味道的
水瓶座小天天 发表于 2009-9-3 11:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

还好，我觉得天气已经凉了，吃着没什么感觉。酒我不喜欢，一般都只放一点，放多了能喝出来的，八角和花椒看个人口味了，有的人喜欢有的人不喜欢，因为第一次这样做，看到菜谱上放了，也就放了一点，反正羊肉的味道就淡了一点，药的味道比较浓。我也说了，如果喜欢羊肉的味道，这两个可以不放的。

麦香奶茶 发表于 2009-9-3 16:28

很不错啊， 不过羊肉要怎样炖才能才能膻呢。
triangel817 发表于 2009-9-2 19:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
炖之前出水，用一点油热锅，放入生姜、大葱爆香后把肉块爆香。
煮的时候放马蹄、红萝卜或者白萝卜，膻味基本就没有了。

麦香奶茶 发表于 2009-9-3 16:31

本帖最后由 麦香奶茶 于 2009-9-3 16:32 编辑

MM煲这个汤很好。入秋时节很适合开始喝羊肉汤。女人甚至可以一年四季都喝羊肉汤。
不过我也同意小天天说的，花椒八角一般情况下不要用来煲汤。二者都是燥热的，除非汤料里有十分寒凉的食材，否则这两样不要放。

我不是笨猫 发表于 2009-9-3 17:10

MM煲这个汤很好。入秋时节很适合开始喝羊肉汤。女人甚至可以一年四季都喝羊肉汤。
不过我也同意小天天说的，花椒八角一般情况下不要用来煲汤。二者都是燥热的，除非汤料里有十分寒凉的食材，否则这两样不要放。
麦香奶茶 发表于 2009-9-3 16:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

原来是这个原因，因为一般炖肉都用这两样去腥的。以后不放了。我想着羊肉比较膻，放点可以压压味道，学习了

确认密码 发表于 2009-9-3 19:20

好吃好吃，看着真好吃

火之舞 发表于 2009-9-5 17:38

最简单而好吃的炖羊肉的办法就是只放盐和花椒 其余的什么都不需要放 等羊肉汤炖好了 你自己吃的时候再在上面撒点散碎的葱花或者什么的

我不是笨猫 发表于 2009-9-5 17:42

我们家炖羊汤是什么不放，炖好后自己放盐葱花胡椒粉和香菜还有白醋。但是那个不是药膳了，而且听说羊汤不好放胡椒粉的，而且这种做法需要是新鲜的羊肉，我懒直接在超市买的冻羊肉。
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