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zuckerrohrer 发表于 2009-9-6 11:06

周六“大餐”

本帖最后由 zuckerrohrer 于 2009-9-6 11:07 编辑

周六的四人“大餐”，有可乐鸡翅，腊肉煸豆角，卤牛肚，卤鸡蛋，荔枝肉，醋溜白菜，外加排骨萝卜汤。。。
大餐

可乐鸡翅

腊肉煸豆角

卤牛肚

卤鸡蛋

荔枝肉

醋溜白菜

nick0700 发表于 2009-9-6 11:47

牛肚 牛肚 {:5_318:}

☆★☆★☆ 发表于 2009-9-6 11:49

{:3_248:}4个男生么？

☆★☆★☆ 发表于 2009-9-6 11:50

太好吃了。。。。厉害{:3_247:}

ifish 发表于 2009-9-6 11:52

看着不错啊{:5_312:}

josi 发表于 2009-9-6 12:21

真是丰盛呢

贝卡 发表于 2009-9-6 13:31

喜欢牛肚{:5_328:}

cristine 发表于 2009-9-6 13:32

菜蛮好的,干嘛要铺报纸呢?一看到报纸就没食欲了{:6_408:}

sophia_1lee 发表于 2009-9-6 15:34

这分量！！！！！够我家吃到坏掉了{:5_367:}

SilviaShe 发表于 2009-9-6 15:39

我不应该在饿的时候冲进来的。。。

zuckerrohrer 发表于 2009-9-6 15:43

{:3_248:}4个男生么？
☆★☆★☆ 发表于 2009-9-6 11:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
三个男生一个女生，呵呵。

zuckerrohrer 发表于 2009-9-6 15:45

牛肚 牛肚 {:5_318:}
nick0700 发表于 2009-9-6 11:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我的大爱，呵呵。

zuckerrohrer 发表于 2009-9-6 15:45

菜蛮好的,干嘛要铺报纸呢?一看到报纸就没食欲了{:6_408:}
cristine 发表于 2009-9-6 13:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
懒得收拾桌子，将就了，呵呵。

yooyoo_8860 发表于 2009-9-6 17:33

口水啊口水！{:4_295:}

doufly 发表于 2009-9-6 18:07

牛肚阿。。。{:4_295:}
这个酒的味道也很好~

bigsmallbear 发表于 2009-9-6 18:15

不错不错

paul1984 发表于 2009-9-6 18:23

荔枝肉是什么？看上去很好吃的样子{:5_366:}

zuckerrohrer 发表于 2009-9-6 19:16

荔枝肉是什么？看上去很好吃的样子{:5_366:}
paul1984 发表于 2009-9-6 18:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
传统的福州菜，呵呵。

kittycat 发表于 2009-9-6 23:58

{:5_394:}

wutaosep 发表于 2009-9-7 07:54

荔枝肉 很想吃{:4_292:}

rossman 发表于 2009-9-7 10:14

{:5_347:}

胖苹果 发表于 2009-9-7 23:03

荔枝肉能上个方子吗？谢谢！{:5_394:}

fensterglas 发表于 2009-9-7 23:44

{:5_391:}好大碗饭

yyzangela 发表于 2009-9-8 10:59

口水啊，口水

woaiwojia 发表于 2009-9-8 12:08

我不应该在饿的时候冲进来的。。。
SilviaShe 发表于 2009-9-6 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}

鸭宝宝休易 发表于 2009-9-8 16:03

在哪里买的牛肚阿{:4_277:}

zuckerrohrer 发表于 2009-9-8 16:05

本帖最后由 zuckerrohrer 于 2009-9-8 16:07 编辑

荔枝肉能上个方子吗？谢谢！{:5_394:}
胖苹果 发表于 2009-9-7 23:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真不好意思，方子还真没有。我也是第一次凭自己的印象做的，还挺成功的。不过我搜了一下，找到跟我做的比较接近的做法，想学做的话可以参考下。
PS：
1、我是在酱汁中加了番茄酱才有这样的颜色效果的，现在福州的大部分饭馆做荔枝肉都加了番茄酱。其实还是加福州的红酒糟比较好，既可以上色，又可以尝到福州特有的香味。
2、没有荸荠可以用土豆或者地瓜，土豆或者地瓜就不用裹到肉中了，要单独裹上粉炸。
3、炸肉的时候可以第一遍先炸熟，第二遍再用大火炸酥。
4、一定不能少了大蒜（福州叫蒜头），要不然就不香了。
5、最后的酱汁可以调好后再倒入锅中。

http://www.78fz.com/article.php?id=1766（吃遍福州美食网）
原料：脊肉（其他部位也行）、地瓜、土豆或荸荠、葱和蒜头。
做法：
    1. 用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然后切成三角形或菱形的块。
    2. 荸荠切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段。
    3. 切好的肉用盐、味精、料酒腌一下。
    4. 打一个蛋清，加上生粉调成糊，酌量倒在肉上，抓匀。
    5. 把荸荠包到肉里去。注意了，剞刀的一面要朝外。盘子抹点油，这样包好的肉就不会粘住盘子了；
       PS：包的圆一些，炸出来的肉球跟荔枝十分相像，也不枉了荔枝肉的美名；
    6. 再接着就是炸了，油温大约在6-7成左右，炸好后捞起待用；
    7. 蒜末、葱段下锅煸炒，加入少许清汤，再加酱油、糖、香醋各一份，适量麻油、胡椒粉、料酒调味，略加勾芡后即可；
    8. 将炸好的荔枝肉倒入锅中，略微翻炒下，使其挂上芡汁，即可装盘。

zuckerrohrer 发表于 2009-9-8 16:08

26# 鸭宝宝休易
Real买的，便宜又好吃，呵呵。

hui081 发表于 2009-9-8 18:40

{:5_394:}

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