dreamistdream 发表于 2009-9-9 12:54

自己酱制的黄瓜和小水萝卜（方子已经上了）

本帖最后由 dreamistdream 于 2009-9-9 23:51 编辑

打算送给某人的，但是好像也没什么下文了。虽然赶不上六必居，但是头一次做味道还是很不错的，黄瓜酱的比较好，清脆爽口、咸甜适中，水萝卜酱汁调的孙色些。



制作过程：
1.半锅水煮沸然后放盐化开，然后冷却到室温。我用小锅大概放了三分之一到二分之一盒盐，煮沸水是为了腌制过程中不腐烂。
2.黄瓜洗净切段，整齐码放在清洗干净的玻璃瓶里，将冷却好的盐水浇入然后封口。最好别让黄瓜暴露在玻璃瓶的空气里，办法自己想。
3.腌制大概10---15天，夏天10天就好了。
4.将腌制好的黄瓜拿出来晾晒3-5天，只要打蔫了水分蒸发了三分之二左右表面有点出盐了，但是不要太干，否则成黄瓜干酱制的时候就不吸水了。
5.调酱汁，最简单的方法就是讲晾晒好的黄瓜直接放酱油里，不过我不喜欢这种口味的，这里大家可以充分发挥想象力，有甜面酱最好了，我是用的干黄酱用纯净水化开然后加上点老抽、生抽、辣椒酱（最好别带油的）姜片、很多糖（我喜欢吃偏甜的），总之自己按照自己口味调就好了，建议别放盐和醋了。
6.讲晾晒好的黄瓜装瓶，然后浇上酱汁酱制3-5天就可以吃了，酱好了放在冰箱里，吃的时候拿出来又凉又爽口。
7.建议：要是家里空间不大没有合适场地的最好就别腌制水萝卜了，因为萝卜晾晒的过程中味道比较大，黄瓜的话比较清香一些。

秋千的秋 发表于 2009-9-9 13:14

厉害{:5_329:}

sigi 发表于 2009-9-9 13:25

LZ上方子~~~

linda.tyk 发表于 2009-9-9 14:20

{:5_394:}可以做挂件。。。

hui081 发表于 2009-9-9 14:27

{:5_394:}

yanxin 发表于 2009-9-9 14:44

{:5_384:}强

yooyoo_8860 发表于 2009-9-9 20:06

{:5_312:}
厉害啊！

phoenix1 发表于 2009-9-9 20:25

这个要顶，太强了：）前些日子得了荨麻疹，只能喝白粥，又不能吃泡菜，就馋这样的小咸菜呢：）

ddzz 发表于 2009-9-9 21:38

上方子

肥羊 发表于 2009-9-9 21:39

{:5_394:}强!上房子啊!

josi 发表于 2009-9-9 22:15

赞一下先，有方子，偶也跟着做做

酸牛奶 发表于 2009-9-9 22:19

刚看以为是老鼠{:5_387:} 后来想想应该是传说中的水萝卜，为啥不把尾巴揪掉啊

langma 发表于 2009-9-9 22:27

强烈要求上方子~

ichdich 发表于 2009-9-9 22:40

{:5_394:}

dreamistdream 发表于 2009-9-9 22:46

刚看以为是老鼠{:5_387:} 后来想想应该是传说中的水萝卜，为啥不把尾巴揪掉啊
酸牛奶 发表于 2009-9-9 22:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
第一次做没什么经验所以就简化程序没减掉尾巴，方子等一会就上来

leaund44 发表于 2009-9-9 23:24

留爪等方子

dreamistdream 发表于 2009-9-9 23:51

方子已经上了，在第一楼

sandrayu 发表于 2009-9-10 05:12

{:4_295:}

zzhhaaoo 发表于 2009-9-10 16:45

{:5_394:}

瞌睡的铃铛 发表于 2009-9-10 19:29

{:5_370:}

Winnie23 发表于 2009-9-10 22:55

强，我喜欢吃酱瓜。不过需要点耐心{:5_370:}

copacoco 发表于 2009-9-12 16:48

{:4_295:}

敏颀 发表于 2009-9-12 19:08

这个还真厉害

蓝俊小雅 发表于 2009-9-13 21:03

看起来好像香肠啊！

rosamagnolia 发表于 2009-9-13 21:09

{:5_322:}

dreamistdream 发表于 2009-9-14 00:00

看起来好像香肠啊！
蓝俊小雅 发表于 2009-9-13 21:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个您也太有想象力了吧

b612 发表于 2012-4-30 19:53

{:4_276:}马克一下~~

rongxue 发表于 2012-10-26 11:47

学习，这个可以实践一下
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