一个上色小窍门！
（入会了，当然要来报个到，来个见面礼什么的！）］看了这里的好多帖，上面大家都为了有个漂亮的色，而有用酱油弄好久的说，
在这里就给大家介绍个轻松上色的方法，绝对灵验，百试百灵的说！
要给肉肉上色的话，等油热了，在里面放适量的白糖（１，２小勺就行，吃起来没甜味的，不会影响味道，表担心），用锅铲搅匀，就可以放肉了，多炒几下，色就起来了，保证好看的说！比老抽还要自然的说～～～
有机会，大家试试，$ok$$ok$$ok$$ok$$瞧瞧$$瞧瞧$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$欢迎$$欢迎$$欢迎$$加油$$加油$$不错$$不错$$不错$哦？！ 发张成品例子的说～～～～～～～～ 哇, 一大早就受刺激了! 好想吃！看起来真不错哦 猪猪真用功啊~ 偶代表会里支持你!:D$辛苦$$支持$$支持$ 用功呀，亲一下 红烧的东东, 不是本来就要放糖的吗???
不过受不了我之前的BF, 他烧红烧,就放糖和酱油, 甜是甜的来.... 妹妹,我在减肥!! 哇~流口水哦~~
平时就喜欢吃颜色重的，一直在烦恼上色难的问题，这回好了~
真是太感谢了~~~
补充
补充几句，如果是这么上色的话，楼主并没有说的很完整，其实这样的上色方法的确很好，我们家做红烧肉就是这么“炒糖色”的，这样上的颜色比老抽效果要好，色泽很亮很好看，而且放炒的糖不会发甜但是炒糖炒的好一要有耐心，二要注意火候，白糖放进油里后，油温不能很高，并要不停的翻动，防止糖被炒糊，但是要炒到什么程度算是好呢，本人的经验是，糖完全熔化并发出类似可乐摇晃后冒出的小气泡时为最好，但是一到发泡，要马上下肉，或者马上离火，否则糖就焦了，会有苦味 哎呀，第一回来，没有说清楚，谢谢老上的解释，真是太感谢拉～～～～
再p．s句：如果想要肉肉发亮的话，可以改用冰糖的说哦～＠～
若要效果更好，可以用红糖哦！
嘿嘿，另外谢谢大家的支持，我会继续努力的哈＾＠＾
[ Last edited by Jowel on 2004-9-3 at 19:45 ] 我拿冰糖滑了炒猪脚，的却不错！
这里的酱油质量都不过关，还是少吃为妙。 恩,一切以节约为主~~~~~~~~~嘿嘿,^@^ Originally posted by Tor at 2004-9-3 07:38 PM:
我拿冰糖滑了炒猪脚，的却不错！
这里的酱油质量都不过关，还是少吃为妙。
质量有问题？真的吗？~
早知道多带几包固体酱油了~ 此所谓红烧也 受教了，谢谢:D 需要多少糖，每次我都觉得上不上去，而且上不均匀！！！ 我，是不是也得说点啥子哈？:lol:
还是举牌牌吧
$支持$$辛苦$$加油$$鼓励$$学习了$
[ Last edited by fcb on 2004-9-4 at 02:21 ] 这个对火候要求很高啊。 Originally posted by fifi at 2004-9-3 04:54 PM:
红烧的东东, 不是本来就要放糖的吗???
不过受不了我之前的BF, 他烧红烧,就放糖和酱油, 甜是甜的来....
^_^，那肯定很红啊。 Originally posted by sinymm at 2004-9-4 04:29:
受教了，谢谢:D
嘿嘿，不用＄红红的脸＄ Originally posted by 美女怀里的大葱 at 2004-9-4 05:17:
需要多少糖，每次我都觉得上不上去，而且上不均匀！！！
一两小勺就行了啊，最多３小勺，不用太多．油热了，就放，火不要太大，不然回糊的，放了，就有铲搅均匀，直到有黄色的泡泡为止哈，就可以下肉了，火也可以开大点了，有不停的铲动肉哈，就漫漫上色了哈～～～～～～～～你再试试，别急～～～～～～～～～～～～～再有问题，就来问我好了！ Originally posted by fcb at 2004-9-4 09:20:
我，是不是也得说点啥子哈？:lol:
还是举牌牌吧
$支持$$辛苦$$加油$$鼓励$$学习了$
[ Last edited by fcb on 2004-9-4 at 02:21 ]
$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$$瞧瞧$就举牌，话都不说个所？！$我晕$$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$$反对$$反对$$反对$$反对$$反对$$反对$$反对$$反对$$惨啊$$汗水$
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