豌豆公主 发表于 2009-10-1 22:53

问个关于广式月饼的问题

为啥我的月饼皮混合完了是深棕色的呢？莫非sirup买错了，我买的是kaufland的golden sirup，对么？

Antja 发表于 2009-10-2 04:11

其实这个糖浆做月饼一点也不好，虽然刚烤出来的时候看起来差不多，但是放2天回油以后饼皮就会变得非常的软，一点口感都没有了，而且太甜了，还是自己熬得糖浆好，味道香，回油以后也不会变得软塌塌

爱财 发表于 2009-10-2 10:03

是买成深色了的吧，应该是karamel的。不过味道是一样的。

00840941 发表于 2009-10-2 12:05

我也是先用了那种纸杯装的Sirup，拷出来是巧克力色的，不过味道还可以，就是不好看。但是也像LS说的，放了两天就会变软了，而且还发粘。 这次用了蜂蜜的，还在等放后的效果。

花果园 发表于 2009-10-2 12:15

不等回油吃就是很酥，有种圣诞小点心的感觉

fiona_168 发表于 2009-10-2 21:03

问一下，回油是什么意思呀？我明天就要开始做了。

豌豆公主 发表于 2009-10-3 16:59

其实这个糖浆做月饼一点也不好，虽然刚烤出来的时候看起来差不多，但是放2天回油以后饼皮就会变得非常的软，一点口感都没有了，而且太甜了，还是自己熬得糖浆好，味道香，回油以后也不会变得软塌塌
Antja 发表于 2009-10-2 05:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

糖浆还可以自己熬的啊？求做法{:4_302:}

我不是笨猫 发表于 2009-10-3 17:35

我买的是sirup heller，我觉得挺好的，甜不甜估计还是个人口味，放两天就软了，而且广式月饼不都是软的吗？

豌豆公主 发表于 2009-10-3 18:58

我买的是sirup heller，我觉得挺好的，甜不甜估计还是个人口味，放两天就软了，而且广式月饼不都是软的吗？
我不是笨猫 发表于 2009-10-3 18:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个是重点啊，下次我也买heller的~~~{:4_276:}
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