☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 21:16

爱清淡，两种排骨汤

本帖最后由 ☆★☆★☆ 于 2009-11-5 20:41 编辑

{:4_276:} 最近天气阴冷，送上两碗简单美味的靓汤，暖暖身子{:4_276:}

第一个，三菇排骨汤



这个汤，我就放了点盐，但是味道已经极致鲜美，喝了一口就非常用满足感，刚才饥肠辘辘的感觉完全没有了，身体暖暖的也不上火，推荐大家哦{:4_295:}
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材料：白蘑菇，棕色蘑菇，平菇 （超市本身搭配好的一盒，还有自带的一种香料），萝卜尾巴一根，排骨，八角花椒，姜片，
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过程：
1，先把排骨反复用热水冲洗血水，不用水煮是要保持排骨肉质的鲜嫩，然后用热油煎炸双面变硬，这样炖好的排骨肉质还是很新鲜，没有乏味的感觉
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2，材料放好，开炖吧，萝卜尾巴形似人参，应该也很补吧，放点萝卜可以降低排骨油腻的感觉
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☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 21:25

本帖最后由 ☆★☆★☆ 于 2009-11-5 20:26 编辑

第二个，萝卜排骨汤

这个是今天的晚餐，排骨是昨天剩下的，所以步骤省略啦{:4_293:}

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成品

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☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 21:29

本帖最后由 ☆★☆★☆ 于 2009-11-5 20:38 编辑

加个菜吧。。五种菌类素炒
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原料：白蘑菇，棕色蘑菇，平菇 ，黑木耳，松茸，黄瓜
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黄瓜请如下处理：去心，去皮
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建议：这个菜其实没什么难度，关键是要保持黄瓜的翠绿鲜嫩，所以掌握好顺序很重要，先炒菌类，越新鲜的越放在后面，所以先炒干货类，比如松茸，再炒黑木耳，最后新鲜蘑菇，菌类很吸水吸油，所以炒的时候要不断加水，加盐，最后加入黄瓜，迅速翻炒一下，就可以出锅了


{:4_308:} 我的晚餐，没有米饭，但也吃的很饱足

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☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 21:46

{:4_308:} 如果有人还想念浓油赤酱的日子。。哈哈，下面几个图缅怀一下{:4_278:}

☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 21:46

本帖最后由 ☆★☆★☆ 于 2009-11-5 20:50 编辑

4# ☆★☆★☆

三十年河西 发表于 2009-11-5 22:18

{:5_394:}

葡萄仔 发表于 2009-11-5 22:48

馋死人啦。{:5_344:}

☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 22:51

馋死人啦。{:5_344:}
葡萄仔 发表于 2009-11-5 21:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你觉得我的帖子符合标准么{:4_276:}

woaiwojia 发表于 2009-11-5 23:39

好想喝这个炖好的汤{:4_298:}

我不是笨猫 发表于 2009-11-5 23:40

原来排骨要油煎一下才好炖汤啊，我说为什么我买普通的肋骨炖着肉很老。不过人家说是脂肪少了的缘故，如果肥的就不会这样

goldstarYU 发表于 2009-11-5 23:58

顿排骨汤讲究的是烂，排骨在过水洗干净后不应该煎或者炸。
过水后过油是为了收紧肉质表面，就好比做东坡肉要炸一下，把肉表面绷紧了再上锅蒸，不然五花肉都蒸成稀烂了。
排骨汤过水后直接用温水煮就行了。加八角桂皮生姜大蒜大葱料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫杂质，要快的就用高压锅，慢的就用小火慢慢炖就行。炖的差不多了再加萝卜蘑菇之类。起锅前加盐味精胡椒香油调味即可。

fensterglas 发表于 2009-11-6 00:16

{:5_383:}真不应该在肚子有点饿得时候进来

☆★☆★☆ 发表于 2009-11-6 00:37

{:4_457:}炖烂的排骨汤会很腻的。。。我比较爱吃肉，还想啃下排骨就炸了

a11aa11a 发表于 2009-11-6 00:49

五星http://i33.tinypic.com/b52mnq.jpg

kittycat 发表于 2009-11-6 01:01

{:5_394:}好厉害

GIS_B9 发表于 2009-11-6 09:43

{:4_295:}

holunder 发表于 2009-11-6 13:00

{:5_380:}

michilleyyy 发表于 2009-11-6 20:59

{:5_328:}

Antja 发表于 2009-11-6 21:05

{:4_457:}炖烂的排骨汤会很腻的。。。我比较爱吃肉，还想啃下排骨就炸了
☆★☆★☆ 发表于 2009-11-5 23:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

事先用水煮一下，然后把排骨洗干净再炖就不腻了，这边的猪都不放血，用水煮一遍再熬汤我觉得鲜味也没太大损失，更何况菌类本来就鲜{:4_295:}

modula 发表于 2009-11-6 21:32

{:5_394:}排骨汤有点像台式排骨酥汤的做法呢

dreamistdream 发表于 2009-11-6 23:04

幸福真是吃出来的

cavendish 发表于 2009-11-6 23:36

{:5_394:}俺要学习三菇汤!

fangaobenben 发表于 2009-11-7 11:13

{:5_394:}

壹零零壹零捌 发表于 2009-11-7 13:13

{:4_299:}无敌了，太能干了！！！！！！！

zzhhaaoo 发表于 2009-11-7 13:40

{:5_328:}

rossman 发表于 2009-11-7 14:16

{:5_394:}{:5_347:}

katrin 发表于 2009-11-7 14:31

我爱喝排骨汤呢，LZ的容器加上汤看着好友食欲哦～～

li8ping6 发表于 2009-11-7 17:58

都是家常菜，看了好想家{:5_354:}

海底精灵 发表于 2009-11-7 18:04

做的太诱人了{:4_301:}~喜欢第一个汤~还有五菌素炒~还有门槛里的菜{:4_298:}
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