大门五郎 发表于 2004-9-14 23:50

辣子鸡

第二次的辣子鸡

鸡翅，每个剁成三小段，用少量盐，淀粉，生抽扮一下。热油，油温一定要很高，把鸡翅炸焦黄。如果油温不够热，鸡翅会老，没有口感。油温高，才能达到外焦里嫩的效果。在新锅里加少量油，麻椒，辣椒，按1比2的比例，越多越好。看辣椒有点变色，加葱花，姜丝，郫县豆瓣酱，炒香，加入鸡块，加盐，料酒。（如果愿意，可以勾明芡。）

[ Last edited by 大门五郎 on 2004-9-15 at 23:54 ]

大门五郎 发表于 2004-9-14 23:51

照片
..........

卉子 发表于 2004-9-14 23:54

要方子。。。谢谢楼主。。。嘿嘿:P:P:P

大门五郎 发表于 2004-9-14 23:54

wolkeleo，看到了！
:)

大门五郎 发表于 2004-9-14 23:59

Originally posted by 卉子 at 2004-9-14 23:54:
要方子。。。谢谢楼主。。。嘿嘿:P:P:P


方子在另一个贴字写过了，呵呵

tweete 发表于 2004-9-15 00:15

好好吃呀，我饿了！！

蓝山 发表于 2004-9-15 00:16

好看，看着就有食欲

小琪 发表于 2004-9-15 00:18

看起来就好吃，颜色配得也好看~！！！

狗尾巴草 发表于 2004-9-15 00:21

看上去，和我在饭店吃的不一样？！

大门五郎 发表于 2004-9-15 00:30

Originally posted by 狗尾巴草 at 2004-9-15 00:21:
看上去，和我在饭店吃的不一样？！

没错，身在德国，我真的舍不得放半斤辣椒炒这个菜。呵呵

daixi 发表于 2004-9-15 01:15

vermissyou 发表于 2004-9-15 13:42

口水流出来了
楼主你做的真漂亮

leiessen 发表于 2004-9-15 13:58

好吃啊好吃.............

snowball 发表于 2004-9-15 14:20

看了很有食欲

ayaodan 发表于 2004-9-15 14:22

牛。。。。。。。。。。。。。

花火 发表于 2004-9-15 15:47

看起来真不错.

patrick 发表于 2004-9-15 15:59

好看好吃的样子！

listopad 发表于 2004-9-15 17:45

这么好看的颜色， 鸡肉看上去也很脆，很香的。

那个方子的连接能不能给出来啊？

zqiwei 发表于 2004-9-15 18:32

方子在哪儿呢?把页面告诉我

小鱼鱼 发表于 2004-9-15 18:55

alorine 发表于 2004-9-15 19:31

方子应该再贴了遍！！

大门五郎 发表于 2004-9-15 19:38

鸡翅，每个剁成三小段，用少量盐，淀粉，生抽扮一下。热油，油温一定要很高，把鸡翅炸焦黄。如果油温不够热，鸡翅会老，没有口感。油温高，才能达到外焦里嫩的效果。在新锅里加少量油，麻椒，辣椒，按1比2的比例，越多越好。看辣椒有点变色，加葱花，姜丝，郫县豆瓣酱，炒香，加入鸡块，加盐，料酒。（如果愿意，可以勾明芡。）

Tom 发表于 2004-9-15 22:59

Originally posted by 大门五郎 at 2004-9-14 23:30:


没错，身在德国，我真的舍不得放半斤辣椒炒这个菜。呵呵
呵呵，$感人$$感人$$感人$

飞天猪 发表于 2004-9-15 23:09

楼主手艺很好啊。不过偶更想看螃蟹。

井上靖：敦煌 发表于 2004-9-15 23:29

不错不错,比传统的做法有很大的改动,变成了南北皆宜的菜,颜色很好看~!

大门五郎 发表于 2004-9-15 23:46

Originally posted by 飞天猪 at 2004-9-15 23:09:
楼主手艺很好啊。不过偶更想看螃蟹。

螃蟹，下次。$ok$

andy_liu 发表于 2004-9-16 00:47

还是那句话，菜不错 就是照相技术太差！；-）

新锦江 发表于 2004-9-16 02:07

很爽呢,不知够不够辣,很多辣椒么,是青椒啊,

酸红豆 发表于 2004-9-16 12:03

好有食欲！！！ 猛咽了一口口水。。。
我觉得这次照片很好看啊~不过都是国内餐馆瞎起哄，干嘛放那么多干辣椒。。。

大门五郎 发表于 2004-9-16 12:48

Originally posted by andy_liu at 2004-9-16 00:47:
还是那句话，菜不错 就是照相技术太差！；-）

你给我买部 10 D或者 过几天出的20D ，照相技术就会有长进！

下次，连剩的都没你的份！哼
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