大门五郎 发表于 2004-9-14 22:50

辣子鸡

第二次的辣子鸡

鸡翅，每个剁成三小段，用少量盐，淀粉，生抽扮一下。热油，油温一定要很高，把鸡翅炸焦黄。如果油温不够热，鸡翅会老，没有口感。油温高，才能达到外焦里嫩的效果。在新锅里加少量油，麻椒，辣椒，按1比2的比例，越多越好。看辣椒有点变色，加葱花，姜丝，郫县豆瓣酱，炒香，加入鸡块，加盐，料酒。（如果愿意，可以勾明芡。）

[ Last edited by 大门五郎 on 2004-9-15 at 23:54 ]

大门五郎 发表于 2004-9-14 22:51

照片
..........

卉子 发表于 2004-9-14 22:54

要方子。。。谢谢楼主。。。嘿嘿:P:P:P

大门五郎 发表于 2004-9-14 22:54

wolkeleo，看到了！
:)

大门五郎 发表于 2004-9-14 22:59

Originally posted by 卉子 at 2004-9-14 23:54:
要方子。。。谢谢楼主。。。嘿嘿:P:P:P


方子在另一个贴字写过了，呵呵

tweete 发表于 2004-9-14 23:15

好好吃呀，我饿了！！

蓝山 发表于 2004-9-14 23:16

好看，看着就有食欲

小琪 发表于 2004-9-14 23:18

看起来就好吃，颜色配得也好看~！！！

狗尾巴草 发表于 2004-9-14 23:21

看上去，和我在饭店吃的不一样？！

大门五郎 发表于 2004-9-14 23:30

Originally posted by 狗尾巴草 at 2004-9-15 00:21:
看上去，和我在饭店吃的不一样？！

没错，身在德国，我真的舍不得放半斤辣椒炒这个菜。呵呵
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