helen_jie 发表于 2004-9-17 10:20

用鸭做菜

先来个烤鸭,大家看看还像个样子么。

helen_jie 发表于 2004-9-17 10:21

加上鸭酱$漂亮$$漂亮$

helen_jie 发表于 2004-9-17 10:21

那个黑黑的不是屁股哦,全是胸肉。

helen_jie 发表于 2004-9-17 10:23

来 个 酱 鸭 腿
味道一级棒!

two steps 发表于 2004-9-17 10:26

方子, 方子~~~~!!

danfengsihuo 发表于 2004-9-17 11:41

酱鸭腿看着不错啊.方子拿来.

listopad 发表于 2004-9-17 11:46

想咬一口鸭腿

小鱼鱼 发表于 2004-9-17 13:00

泓夜 发表于 2004-9-17 13:56

嗯,颜色好养眼啊!!好想吃啊!!

xiaoshuangbaby 发表于 2004-9-17 13:57

快呈上方子吧,我们等的好急啊

alorine 发表于 2004-9-17 14:01

最近有很多人做鸭子的菜,不知道大家的鸭肉都在哪里买的??

varus 发表于 2004-9-17 14:19

鸭子做得不错!

推荐大家去买中式鸭子*(英国产,包装上有种问:上等中式鸭),我们餐馆里原来用过德国的和荷兰的鸭子,全都太肥,进烤炉后一烤就没有什么肉了

kiwi-rr 发表于 2004-9-17 15:10

口水~~~~~~

helen_jie 发表于 2004-9-17 15:55

鸭子是很早以前做的。
烤鸭比较简单。 洗干净,摸上蜂蜜,腌2个小时,盖上锡纸进烤箱。180度烤半小时,揭掉锡纸继续烤一刻钟,上色以后就ok了。
建议把鸭子切成大块烤,容易熟。

Beta 发表于 2004-9-17 15:57

Originally posted by varus at 2004-9-17 08:19 PM:
鸭子做得不错!

推荐大家去买中式鸭子*(英国产,包装上有种问:上等中式鸭),我们餐馆里原来用过德国的和荷兰的鸭子,全都太肥,进烤炉后一烤就没有什么肉了


wiesenhof的鸭子还不错,,,英国产的好想叫什么b*****的,,,得却很棒,价钱也就上去了

helen_jie 发表于 2004-9-17 16:08

酱鸭腿是这样作的。

腿下热油锅煎至金黄色捞出。需要不少油,建议用个有点深度的锅子煎,否则容易溅在手上。(煎过以后减少不少腥气)
锅内剩一点油,放入煎好的鸭腿。放水,酱油,黄酒,八角桂皮。然后慢慢炖,知道用筷子可以很容易插过整个鸭腿就算好了。最后放点糖,让鸭腿的颜色变红。汤汁稍收干就可以了。

linyingfeng 发表于 2004-9-17 16:29

第一张像葫芦鸭

zqiwei 发表于 2004-9-17 18:38

都是能手

yimer 发表于 2004-9-18 00:22

又开始流行鸭子了!

南生千寻 发表于 2004-9-18 23:31

黄酒是什么?

Originally posted by helen_jie at 2004-9-17 10:08 PM:
酱鸭腿是这样作的。

腿下热油锅煎至金黄色捞出。需要不少油,建议用个有点深度的锅子煎,否则容易溅在手上。(煎过以后减少不少腥气)
锅内剩一点油,放入煎好的鸭腿。放水,酱油,黄酒,八角桂皮。然后慢慢炖 ...
是料酒吗?

helen_jie 发表于 2004-9-19 08:24

Originally posted by 南生千寻 at 2004-9-19 05:31 AM:

是料酒吗?
对,就是料酒。我们一般习惯把黄酒当料酒,所以直接说黄酒了。:P:P

berlinsky 发表于 2004-9-20 11:28

能只买鸭腿来烤吗?像鸡腿那样?哪里可以买到?太想吃了

helen_jie 发表于 2004-9-20 13:29

光卖鸭腿没见过。

花火 发表于 2004-9-20 20:10

Originally posted by helen_jie at 2004-9-17 14:55:
鸭子是很早以前做的。
烤鸭比较简单。 洗干净,摸上蜂蜜,腌2个小时,盖上锡纸进烤箱。180度烤半小时,揭掉锡纸继续烤一刻钟,上色以后就ok了。
建议把鸭子切成大块烤,容易熟。
只用蜂蜜就可以了吗?不需要其他作料吗?
好想吃啊.:lol:

bingerjier 发表于 2004-9-20 20:14

鸭腿有卖的

就是集市里面卖鸡的摊位,你去问,她们什么都卖,鸭子,火鸡,兔子,鸡,连鸽子和鹌鹑都有卖的。我买过的。

helen_jie 发表于 2004-9-20 20:29

Originally posted by 花火 at 2004-9-21 02:10 AM:

只用蜂蜜就可以了吗?不需要其他作料吗?
好想吃啊.:lol: w
就是这么简单,吃的时候还要蘸鸭酱,所以不用事先淹味道。
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