futurana 发表于 2009-11-30 20:29

凉皮

晚餐是凉皮,比较简单.请大家忽略我切的粗细长短不一的黄瓜. 没有两根黄瓜条是一样的!

银翼天使313 发表于 2009-11-30 20:35

凉皮从哪里来的？自己做的？

rosamagnolia 发表于 2009-11-30 20:59

{:5_394:}

果果熊 发表于 2009-11-30 22:00

方子，方子{:5_379:}

kittycat 发表于 2009-11-30 22:09

{:5_394:}

zzhhaaoo 发表于 2009-11-30 22:35

{:5_394:}

周小猫 发表于 2009-12-1 00:00

黑乎乎的是啥？面筋？{:4_295:}

futurana 发表于 2009-12-1 00:22

黑乎乎的是啥？面筋？{:4_295:}
周小猫 发表于 2009-11-30 23:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对啊,是面筋.想当年我最爱吃凉皮啊,夏天的时候,中午买一份,才3块钱,好吃啊. 我爸我妈都受不了了,我一吃凉皮他们就说,破凉皮有什么好吃的,你凉皮脑袋啊.
^_^

cartoon 发表于 2009-12-1 00:26

方子，方子，谢谢，谢谢

errisa 发表于 2009-12-1 09:04

这是在勾引我得馋虫呢. 我馋凉皮已经很久很久了. 不过因为现在条件有限, 实在是没法儿做, 要不然我也开始行动做了. 5555555555555

yaye 发表于 2009-12-1 20:23

{:5_381:}

果果熊 发表于 2009-12-1 21:55

mm.请上方子啊。{:5_381:}

liluo 发表于 2009-12-1 22:09

面筋我会做···就是活一块面···然后一直放到水里洗 之后蒸就好了····初中生物课的时候老师讲过····应该是没有错····要是大家做坏了··也不要怪我哦·····

GIS_B9 发表于 2009-12-1 23:31

mm~~~方子BITTE~

sei 发表于 2009-12-2 00:18

好想吃 米皮面皮擀面皮

巧克力睫毛膏 发表于 2009-12-2 02:02

这个凉皮切得真好 很像我们那里的擀面皮

errisa 发表于 2009-12-2 07:59

面筋我会做···就是活一块面···然后一直放到水里洗 之后蒸就好了····初中生物课的时候老师讲过····应该是没有错····要是大家做坏了··也不要怪我哦·····
liluo 发表于 2009-12-1 21:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没错,就是这样. 和面, 和好了醒一会儿. 然后用清水开始洗这块面, 目的是让淀粉和面筋分开. 洗到这团面再也洗不出淀粉的时候, 把残余的东西捏在一起就是面筋生胚了.面筋生胚可以煮着吃,也可以蒸着吃.

剩下的淀粉和水的混合液放在冰箱里若干小时, 让淀粉完全沉淀下去后, 倒掉表面的清水. 到干净之后再把淀粉搅开, 就可以做面皮了.

margaret602 发表于 2009-12-2 09:18


没错,就是这样. 和面, 和好了醒一会儿. 然后用清水开始洗这块面, 目的是让淀粉和面筋分开. 洗到这团面再也洗不出淀粉的时候, 把残余的东西捏在一起就是面筋生胚了.面筋生胚可以煮着吃,也可以蒸着吃.

剩下的淀粉 ...
errisa 发表于 2009-12-2 06:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

和面的时候就是水和面吗？ 这个清水洗应该是难点吧，多少水洗，面团一洗那不是粘糊糊的了？另外这东西出数不？不知道要和多少面吃一顿？

戴假发的海带 发表于 2009-12-5 23:43

酸辣的？很好啊，如果配上芽菜，油面筋，应该味道也很好的吧？

engel365 发表于 2009-12-6 04:05

{:5_347:}

frei-xyz 发表于 2009-12-6 12:00

{:5_394:}凉皮怎么做的呢？

happyniki 发表于 2009-12-8 00:37

怎么做啊

futurana 发表于 2009-12-8 19:20

各位都很会啊

julialan 发表于 2009-12-12 02:02

{:5_323:}
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