job0509 发表于 2009-12-3 00:56

哪里有卖带肥肉的羊肉的, 做羊肉串用

谢谢!

nicolyoyo 发表于 2009-12-3 01:03

土人店有 可以另外跟他要肥肉 切块混起来穿

一只翅膀 发表于 2009-12-3 02:04

借地方问问孜然粉德语怎么说阿，或者在亚店怎么说？

aquamarinehippo 发表于 2009-12-3 16:43

本帖最后由 aquamarinehippo 于 2009-12-3 15:44 编辑

借地方问问孜然粉德语怎么说阿，或者在亚店怎么说？
一只翅膀 发表于 2009-12-3 01:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Kreuz Kümmel，在REAL就有，不过要注意不是Kümmel

麦香奶茶 发表于 2009-12-3 17:58

REAL的速冻冰柜里有，四分之一只羊，一般10欧左右一块，觉得很划算。
印度产的孜然叫Jeeran还是Jeraan的，也有买中国产的王守义牌。

hh2 发表于 2009-12-3 18:11

REAL的速冻冰柜里有，四分之一只羊，一般10欧左右一块，觉得很划算。
印度产的孜然叫Jeeran还是Jeraan的，也有买中国产的王守义牌。
麦香奶茶 发表于 2009-12-3 16:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是10欧左右一公斤吧？总不会四分之一羊才10欧。另外不是有人说烤羊肉串要用lammfilet嘛，说其他部分太老。。。

minus2 发表于 2009-12-3 18:20

是10欧左右一块， 整块的3，99欧，切了的4，49一公斤，我一般买切好的，不用整块化冻！

麦香奶茶 发表于 2009-12-3 18:31

楼上正解！
而且烤羊肉串买那种四分之一羊就足够了，FILET要来煎羊扒比较合适。因为FILET肥肉不够，那种一整块的羊肉里面带肥带瘦，最适合烤羊肉串。

麦香奶茶 发表于 2009-12-3 18:34



是10欧左右一公斤吧？总不会四分之一羊才10欧。另外不是有人说烤羊肉串要用lammfilet嘛，说其他部分太老。。。
hh2 发表于 2009-12-3 17:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
的确是这么便宜的，原产地好像是新西兰。
你去REAL速冻柜看看就知道了。一公斤才3欧多。
我们这里土店最便宜的羊腩部分也要5，99欧一公斤，买一片就得10欧了。
哦，对了，我说的四分之一块也许不精确，应该是除了样肚腩部位后的四分之一块，就是从背部被切开，包括大腿、半个身子这样的一块，但是不带软软的羊腩部分。一块大概3公斤的样子。

MARS_0 发表于 2009-12-3 18:37

请问大家做那种爆炒羊肉用哪个部分好？REAL的可以吗？

麦香奶茶 发表于 2009-12-3 18:43

请问大家做那种爆炒羊肉用哪个部分好？REAL的可以吗？
MARS_0 发表于 2009-12-3 17:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以买我说的那种10左右一大块的，把腿部分的肉切下来，切片炒。
也可以买Lammschulter，就是羊肩肉，切下来切片炒。
当然，最好的是那种一片片，FILET，切片炒，不过这个通常比较贵一些。不过其实羊肉各个部位都很嫩，怎么做都好吃。

volvic0228 发表于 2009-12-3 18:48

很快就可以吃到家乡的手抓羊肉，红烧羊肉，黄焖羊肉，羊肉泡馍，羊肉垫卷，烤羊肉啦啦啦。。。{:5_328:}

MARS_0 发表于 2009-12-3 19:03


可以买我说的那种10左右一大块的，把腿部分的肉切下来，切片炒。
也可以买Lammschulter，就是羊肩肉，切下来切片炒。
当然，最好的是那种一片片，FILET，切片炒，不过这个通常比较贵一些。不过其实羊肉各个部位都 ...
麦香奶茶 发表于 2009-12-3 17:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

请问羊肩和FILET哪里有卖？新鲜的还是冷冻的？
谢谢

hh2 发表于 2009-12-3 19:13

谢谢麦香奶茶：）因为一般印象中羊肉比牛肉都贵呀，没想到有这么便宜的。

另外同ls问羊肩肉。网上看到一个，说烤羊肉串最好是用羊肩肉。不知道是不是贵些呀。

ZT: 烤箱版孜然羊肉串
by chao (可可豆-天天快乐) at 2007.2.25 17:23 (#3519078@0)
1.选lamb shoulder,有肥有瘦的肉烤羊肉串正好,
2.提前把切好小块的羊肉放在盆里,加少许盐,孜然,辣椒面一点料酒,一点菜油拌均,腌制一小时以上的时间,
3.同时把竹芊泡水(防止烤糊)
4.把腌制好的肉串成串,中间可夹块圆葱,也可不加,
5.把串好的肉串摆放到另一个方便干净的钢丝架上(注意羊肉串一定要悬空放置)
再在每串肉上先刷点油,撒些孜然或孜然粉,辣椒面和芝麻,
6.烤箱预热450至500F,我用BROIL档。放进中层烤5 分钟左右,视肉串多少,多观察,看冒油就好了。(烤的时间不能太长，否则羊肉串会焦老)

hh2 发表于 2009-12-3 19:22

如果确实还有孜然，看来要烤羊肉去real一家，就都全了嘛。谁一定要用烤炉和碳的话，大概也有卖的 {:5_387:}

土耳其店羊肉可能新鲜一点，但也最多一点啦，却要贵很多。速冻也不会差。而且烤羊肉的话，又不是吃本味，新鲜上下一点没感觉的。

hh2 发表于 2009-12-3 19:31

本帖最后由 hh2 于 2009-12-3 22:23 编辑

到REWE确认了，孜然是Kreuzkümmel，不是Kümmel。我两种都买了，前一种是粉碎的后一种是ganz。

likor 发表于 2009-12-3 23:57

我觉得土店的羊肉很新鲜，比real冷冻的好吃多了，我们家经常买，也烤过羊肉串，是用羊肩烤的，这个部位肥瘦都有，切小了混着烤很合适，吃过的朋友都说味道很正
有朋友家用冻羊肉烤过，是吃火锅剩的肉，据说味道很一般，吃的东西，最重要一点就是要原料新鲜，越新鲜的越好吃

hh2 发表于 2009-12-4 00:56

本帖最后由 hh2 于 2009-12-4 00:07 编辑

狗了一下，够贵的{:4_303:}

mimimamakitty 发表于 2009-12-4 17:47

那种10欧的羊肉带骨头么？

hh2 发表于 2009-12-4 19:44

那种10欧的羊肉带骨头么？
mimimamakitty 发表于 2009-12-4 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

haha你问着了，我本来也没想。是带大的骨头的，好像有点像肋骨，不确定部位也没仔细看。今天去了real，那个是按3.99欧元一公斤来算的，而一块一般都是在2公斤到3公斤之间。如果去骨的话，估计也要六欧元以上一公斤了。是lamm的vorderviertel，按字面理解，前半身的四分之一？

意外发现边上有小包装的去骨的lammschulter，6.99欧元一公斤，包装一般都是在700克左右。因为只是做羊肉串，所以就买了两包lammschulter。

sehrgut007 发表于 2009-12-5 18:13

我也喜欢买real的羊肉
骨头踢下来做汤
肉可以炒或者红烧{:5_328:}

@1234@ 发表于 2009-12-5 21:13

羊腿买一个就可以了。

duada 发表于 2009-12-6 15:29

{:6_414:}

蓝色冰点 发表于 2009-12-11 23:36

我们家做羊肉串都用real的前腿肉，名字叫做vorderviertel，如果我没有写错的话，买一大块下来6，7欧吧，化冻了就可以切成小块，穿串了，我觉得烤出来后挺好吃的，如果剩下的用微波炉微一下，更有味道！

hh2 发表于 2009-12-12 00:48

我们家做羊肉串都用real的前腿肉，名字叫做vorderviertel，如果我没有写错的话，买一大块下来6，7欧吧，化冻了就可以切成小块，穿串了，我觉得烤出来后挺好吃的，如果剩下的用微波炉微一下，更有味道！
蓝色冰点 发表于 2009-12-11 22:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不是有很大的骨头嘛，那都做啥了呀

julialan 发表于 2009-12-12 01:41

想到羊肉串就流口水

zzz_st 发表于 2009-12-12 01:46

本帖最后由 zzz_st 于 2009-12-12 00:47 编辑

烤羊肉串最好去土店买Shulter,7欧左右一公斤，肥中带瘦最棒，比羊腿也便宜。买好可以让他切成块，剃掉的骨头还可以熬汤。其他什么Real阿都不合适，土人特别爱吃羊肉串，土店的羊肉绝对是最新鲜最棒的

sigi 发表于 2009-12-13 20:28

周末就去买羊肉~~~
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