SilviaShe 发表于 2009-12-5 22:28

咖啡慕斯/香芋奶油/橙香乳酪/软心麦芬/曲奇usw。部分应求加方子了

本帖最后由 SilviaShe 于 2009-12-14 15:13 编辑

好久没来了。。老早考试的时候戒了dolc，突然就没有泡论坛的习惯了。。。甜点倒还是每个礼拜都在做的。今天和朋友去逛街，她就问我怎么都不更新了。。我不就是懒么。。不过既然人家都念叨了好几回了，回家把这两三个月做的一些东西翻出来更新一下下咯~做法我就不一个个写了，如果大家喜欢哪个，我再来补。。

咖啡慕斯冰沙（异次元层加了方子）


中秋节做来送人的冰皮月饼


虽然不喜欢裱花，还是忍不住收了一套花嘴。。刚收到时候的练习作，香芋奶油蛋糕


提拉米苏。还蛮有国内店里卖的样子吧~哈哈~（44楼加方子）


被说长得像块大豆腐的橙香乳酪蛋糕（29楼加方子）

SilviaShe 发表于 2009-12-5 22:37

本帖最后由 SilviaShe 于 2009-12-6 18:44 编辑

巧克力软心麦芬，第一次做muffin（34楼加方子了）


巧克力肉桂曲奇。因为快到圣诞节了，所以练习烤饼干。。


Spitzbuben。朴素随便的我也要开始凹造型了= =


Quark-Kokos-Kuchen。美食版的帖子，同学发链接给我说要吃，于是做。。因为同学说不喜欢烧过的水果的味道所以去掉了桔子，其他不变。


完。

qiuri 发表于 2009-12-5 22:55

很漂亮，看着就很有食欲。{:5_347:}

jianjan 发表于 2009-12-5 22:57

那个提拉米苏的杯子哪里买的呀？

SilviaShe 发表于 2009-12-5 22:59

那个提拉米苏的杯子哪里买的呀？
jianjan 发表于 2009-12-5 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
淘宝。。。

jianjan 发表于 2009-12-5 23:04

{:5_367:} 放在这个盒子里还真好看
淘宝。。。
SilviaShe 发表于 2009-12-5 21:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

rosamagnolia 发表于 2009-12-5 23:06

{:5_395:}

modula 发表于 2009-12-5 23:33

都很漂亮
上个咖啡冰沙慕斯的方子吧

yingchun 发表于 2009-12-5 23:58

那个冰皮月饼的盒子是哪里的呀
mmDIY的么？

SilviaShe 发表于 2009-12-6 00:18

都很漂亮
上个咖啡冰沙慕斯的方子吧
modula 发表于 2009-12-5 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢~~不过和mm相比还差很远的说~

咖啡慕斯冰沙。
原作者异海，不过在她的博上找了半天都没找到那篇有着图文并茂做法的日志。。我就简单写下做法吧。。。

材料：
（慕斯部分）150ml牛奶、6大勺炼乳、1.5大勺咖啡粉、2小勺咖啡酒、4g吉利丁粉、180ml鲜奶油
（冰沙部分）300ml水、40g糖、1大勺咖啡粉、2小勺咖啡酒

做法：
吉利丁粉用1大勺水充分泡胀，隔水小或溶化，冷却备用。
鲜奶油打至6、7分发。
剩余慕斯材料混合搅匀，倒入鲜奶油中拌匀，再倒入吉利丁液拌匀。
慕斯装入杯中，入冰箱冷藏4小时以上。
混合所有冰沙材料，倒入保鲜盒中，入冰箱冷冻至初步结冰。取出，用叉子刮碎，拌一下，再放回冷冻。之后每30分钟重复一次，约3-4次。
取出凝固的慕斯，堆上冰沙，完成。

SilviaShe 发表于 2009-12-6 00:21

那个冰皮月饼的盒子是哪里的呀
mmDIY的么？
yingchun 发表于 2009-12-5 22:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同样淘宝上买来的。。。
暑假在淘宝上收了好多烘焙相关品，从材料、工具到包装。。好多好多。。。

SilviaShe 发表于 2009-12-6 00:25

{:5_367:} 放在这个盒子里还真好看
jianjan 发表于 2009-12-5 22:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我去宜芝多看过~除了少块写着ichido的巧克力牌，其他都一样哈哈~~

一只翅膀 发表于 2009-12-6 00:29

卖相很好呃！！！！{:4_276:}

提拉米苏在那杯子里做的？？？手指饼怎么搞？

SilviaShe 发表于 2009-12-6 00:33

卖相很好呃！！！！{:4_276:}

提拉米苏在那杯子里做的？？？手指饼怎么搞？
一只翅膀 发表于 2009-12-5 23:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，直接放在杯子里做的。我改了方子，不用手指饼干用现成的蛋糕底，乳酪也换成了鲜奶油，很好吃哦~

caroline糖 发表于 2009-12-6 00:39

哇唔高人啊

一点点 发表于 2009-12-6 00:54

MM的冰皮月饼太厉害了啦~~膜拜膜拜

fensterglas 发表于 2009-12-6 03:43

{:4_292:}我就吃到了饼干和替拉米苏，泪奔

SilviaShe 发表于 2009-12-6 03:51

{:4_292:}我就吃到了饼干和替拉米苏，泪奔
fensterglas 发表于 2009-12-6 02:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
= =乖~还有人一样都没吃到的。。。。

19° 发表于 2009-12-6 10:21

真好看

question 发表于 2009-12-6 10:36

mm说把乳酪换成了鲜奶油，是不是schlagsahne啊

zzhhaaoo 发表于 2009-12-6 10:56

{:5_394:}

triangel817 发表于 2009-12-6 11:06

橙香乳酪蛋糕
是怎么做的啊， 为什么会那么平整呢， 真好看， 免烤的么？

question 发表于 2009-12-6 11:25

请问那个软心muffin是怎么做的啊

eisblau 发表于 2009-12-6 11:43

{:5_370:}

frei-xyz 发表于 2009-12-6 11:59

{:5_370:}

cavendish 发表于 2009-12-6 15:40

都想吃。。。。

kittycat 发表于 2009-12-6 15:40

{:5_394:}{:5_370:}

SilviaShe 发表于 2009-12-6 17:08

mm说把乳酪换成了鲜奶油，是不是schlagsahne啊
question 发表于 2009-12-6 09:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是的

SilviaShe 发表于 2009-12-6 17:24

橙香乳酪蛋糕
是怎么做的啊， 为什么会那么平整呢， 真好看， 免烤的么？
triangel817 发表于 2009-12-6 10:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
免烤的。方子看这里：http://www.leisure-cat.com/frm_1394.htm
一般慕斯/冻乳酪的蛋糕只要把蛋糕糊倒进模子后用手拍几下模子外壁蛋糕表面就能变平整了，或者可以用抹刀贴着模子上沿抹一下就肯定平整了。另外我觉得放进冰箱时不要加保鲜膜或者铝箔，否则很容易沾到蛋糕糊。。。

itsfun 发表于 2009-12-6 18:27

{:5_394:}
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