关于大鲤鱼
经常在kaufland见到那种超大的鲤鱼，一条大概两公斤不到一点，很想尝试一下，就怕会有土腥气，有人尝过吗？说说感受吧 {:4_295:} 前几个星期刚吃过.挺好的. 这边的鲤鱼土腥味是有，但是比较肥美。 楼上两位的鱼是红烧的吗？ 现在有了吗？一般圣诞节才有，一年一次。我赶紧去。。。。 不好吃， 土腥味太重还是dorade好吃点 楼上两位的鱼是红烧的吗？
阳光下的风车 发表于 2009-12-18 15:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是红烧的 做成糍粑鱼很好吃的 做成糍粑鱼很好吃的
Spiesser 发表于 2009-12-18 17:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
怎么做呀，能简单说一下不? {:4_276:} 今天也买了一条来吃，做成水煮鱼的，还不错，就是感觉有点太肥，特别是皮的部位。 用豆瓣酱做成红烧很好吃的 今天买了一条，大约两公斤。准备做简洁版的糍粑鱼～ 我24号也要去买一条大的。 以已经订好了， 呵呵 爱吃海鱼的人吃不惯的说
土腥味太大了，我买了几次活的，看着那叫喜人呀
油炸了，再放好多佐料烧，还是不好吃 KAUFLAND有买鲤鱼吗？德语叫什么 呀 KAUFLAND有买鲤鱼吗？德语叫什么 呀
engel365 发表于 2009-12-24 16:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问 本帖最后由 llr 于 2009-12-26 13:17 编辑
KAUFLAND有买鲤鱼吗？德语叫什么 呀
engel365 发表于 2009-12-24 16:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有的，叫Karpfen.我家买了一条，1，3kg，大概10欧左右，很肥，我们拿来做的水煮鱼，那叫一个香，觉得水煮鱼还是用淡水鱼好吃些。Kaufland的鱼挺新鲜的，肉很紧。如果怕腥的话可以把鱼身上的腥线拔出来，然后腌鱼肉的时候放点酒和柠檬汁。 本帖最后由 temp.dolc 于 2009-12-26 23:25 编辑
爱吃海鱼的人吃不惯的说
土腥味太大了，我买了几次活的，看着那叫喜人呀
油炸了，再放好多佐料烧，还是不好吃
娃娃妈 发表于 2009-12-19 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
娃娃妈这是北方人的做法吧。中国北方人做肉做鱼做荤腥，传统上不用酒，总是用姜和蒜来去腥，其实没用的，葱姜蒜味道重，只能盖住腥味，并没有真正去腥。真正去腥，必须加酒，而且是荤腥下锅后，稍微过下油，然后加酒，立即盖上盖子闷一会儿，等到锅里的酒气随着呼呼热气顺着缝隙全部挥发掉，这时再开锅放佐料开始烹饪，酒气已经把腥味一起带掉了，鱼一点腥味都没有了。
烧肉也一样的，放姜没用的。
可能有北方人不信，会说不放酒做出来的鱼肉照样没有腥味。说的没错，对，刚做出来的是新鲜的，第一顿，看不出放酒的优势。可是真正的检验在第二顿，吃剩下的冷掉后回锅再热，没放酒的就腥臊的不行，放过酒的就一点腥臊都没有，而且第二顿热的时候再放酒也没用了，只会把菜搞得酒气冲天。
所以，去饭店吃饭，没放过酒的荤菜，我一吃就吃出来了，肯定要在饭店吃完，绝对不会打包带回家，带回家再热了也腥臊的没法吃了。 烫火锅很好吃
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