sevencn 发表于 2004-9-23 20:44

牛肉

麻烦大家一下，如何做牛肉，我买了一大块，但是不知道如何做，先谢谢大家了。

Tom 发表于 2004-9-23 20:49

土豆烧牛肉。卤牛肉。

fiber 发表于 2004-9-23 20:50

土豆,西红柿炖牛肉

sevencn 发表于 2004-9-23 20:53

Originally posted by fiber at 2004-9-24 03:50 AM:
土豆,西红柿炖牛肉
就现把牛肉切小块，然后就炖吗，用放什么吗，就白水炖吗。我炖过猪肘子，放了很多调料，但是还是不好吃。

sevencn 发表于 2004-9-23 20:54

Originally posted by Tom at 2004-9-24 03:49 AM:
土豆烧牛肉。卤牛肉。
怎么卤牛肉教教我，好吗。先谢谢了

fiber 发表于 2004-9-23 20:55

要用冷水炖,放姜,一般第一锅水我是不要的

sevencn 发表于 2004-9-23 20:58

Originally posted by fiber at 2004-9-24 03:55 AM:
要用冷水炖,放姜,一般第一锅水我是不要的
谢谢，要不要放料酒和老抽呢，就放姜，别的不放吗

泓夜 发表于 2004-9-23 21:01

翻翻帖子就能找到很多做牛肉的方子!!

fiber 发表于 2004-9-23 21:03

shi是呀,[贴图]咖哩牛肉
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=89885&fpage=1&highlight=%C5%A3%C8%E2

sevencn 发表于 2004-9-23 21:19

Originally posted by fiber at 2004-9-24 04:03 AM:
shi是呀,[贴图]咖哩牛肉
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=89885&fpage=1&highlight=%C5%A3%C8%E2
谢谢，发现老贴子，就已经照方法去做了，把老帖子贴这，让大家看看。谢谢大家
方子:
1.牛肉若干,最好带劲的,买回来后用盐淹上(这步跟关键哦,不然牛肉不够紧,做出来后刀一切就碎了)放冰箱过一夜
2.第2天可以看见牛肉里渗出好多血水哦.这时放水用大火煮一滚,把血彻底放干净,顺便加点酒去腥味.然后倒掉
3.正式开始拉!水,生抽老抽,盐,最好能没过牛肉,还有花椒来几颗,五香八角,肉桂来点,还搁了几颗火锅干底料里面的小果果,只知道很香.再来4根尖辣椒,注意哦,要整的,这样一点都不会辣,但是很香.
4.葱一跟,姜一块.
盖上盖子小火慢慢焖吧,大公告成拉!!

吃的时候可以浇点麻油,喜欢吃辣的放点老干妈,其实什么都不放也好吃.毕竟味道全进去了啊.
回顾一下国内的熏烧摊上的美味吧!!
   
别忘了,吃完了老卤别扔.下次接着用,会更香
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