想飞的骆驼 发表于 2010-1-3 22:35

跟风不成，俺可怜地腊鸭阿

十几天前在坛子里看到有mm做腊肉，就想跟风，
刚好家里有只鸭，就自以为是的按照做腊肉的做法作腊鸭，
把那只鸭子在佐料里腌了三天，挂在阳台上，晚上就放在烤箱里晾着。

结果，结果，，，，
今天第十天了，想着应该可以好了吧，结果俺老公说，你的这只鸭怎么看起来这么黄这么黑阿。
俺楼上的邻居老太太，还以为是烤过了的鸭子。。。
我闻了闻，还有种不好闻的味道。

问题，1，今天网上查了，做腊鸭还要给它整形，俺没整，直接俩腿朝上挂了十天；
             这个整形很重要吗？
          2，腊鸭是又黑又黄的吗？我的佐料里比较多酱油和盐。。。
          3，闻起来有怪味是说明坏了吗？

请做过腊鸭的达人给俺解答阿，，不然只好将这只可怜的鸭子扔了。。。。

葡萄仔 发表于 2010-1-3 22:39

我也做了，周末看看效果。

想飞的骆驼 发表于 2010-1-3 22:41

我也做了，周末看看效果。
葡萄仔 发表于 2010-1-3 22:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

嫩的鸭挂了几天了，是什么颜色滴。。。？{:5_360:}

还有，嫩给它整形了吗？

葡萄仔 发表于 2010-1-3 22:44



嫩的鸭挂了几天了，是什么颜色滴。。。？{:5_360:}

还有，嫩给它整形了吗？
想飞的骆驼 发表于 2010-1-3 22:41 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

到周末10天了，颜色还好。
整形阿，就是挂的时候我用先用竹签把鸭内腔撑开晒得。

想飞的骆驼 发表于 2010-1-3 22:54

看来没整形会造成里面风干不透，所以出怪味？
可怜的鸭子阿。。。。

葡萄仔 发表于 2010-1-3 23:06

看来没整形会造成里面风干不透，所以出怪味？
可怜的鸭子阿。。。。
想飞的骆驼 发表于 2010-1-3 22:54 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我现在还不知道怎么回复你的问题，因为我也在摸索中，如果周末成功了，我就分享我的方子阿~{:5_360:}

想飞的骆驼 发表于 2010-1-3 23:15



我现在还不知道怎么回复你的问题，因为我也在摸索中，如果周末成功了，我就分享我的方子阿~{:5_360:}
葡萄仔 发表于 2010-1-3 23:06 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


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