juvefan
发表于 2010-1-6 16:40
{:5_319:} 我发帖前原来想拿到我爱我家去问的，后来选择标题，怎么看都不对劲，就跑来这里了，而且这里人气旺啊，果然回帖速度超人{:5_342:}
米咪 发表于 2010-1-6 16:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那恭喜了。。。{:5_383:}
mymy365
发表于 2010-1-6 16:41
不光是同一厂家的兼容不好，你还要看批号，不是一个批次的可能用的材料不一样，最好选择同一批次的磨刀棒和刀，这样可以达到最完美的兼容。
再有，选择磨刀棒的时候，你可以看一下是否向下兼容。
fffooorrr
发表于 2010-1-6 17:39
{:5_387:}
关键问题不是"否是同一个牌子", 而是刀的材料和制作工艺。
不同材料和工艺制造的刀 最好用其专属的磨刀棒, 即你说的"各家都有自己匹配的磨刀棒".
D⊙wn
发表于 2010-1-6 18:23
磨刀棒不需要花大价钱去买同牌子的。。。。有个双立人或者wmf的就行了。。。
要匹配，那是奸商忽悠的。。。刀钝了，随便找点易拉罐砍砍就锋利了
磨刀石才是关键
stonelei2
发表于 2010-1-6 18:48
本帖最后由 stonelei2 于 2010-1-6 18:51 编辑
上面的几位好像都没有说到点儿上，其实一把刀快不快除了材料外另一个关键就是刀锋角度。
如果是好刀必须是同牌子的，因为各个牌子刀刃的角度是不一样的，例如双立人的刀锋角度是由电脑精确设计好的，而只有他家的磨刀器才能同一角度打磨，如果用WMF的很可能就把刀锋磨坏了。
不过要不是什么值钱的好刀其实也就无所谓了，我也经常用双立人的磨刀器磨我的王麻子刀。
D⊙wn
发表于 2010-1-6 18:56
雷，楼主问的磨刀棒。角度完全自由调节。再说金属磨刀工具的原理不同于磨刀石，前者是将缺损的刀锋填平，这就是为啥砍易拉罐会把刀砍得更快的原因。刀锋硬度一般用HR表示，磨刀器的硬度一般是HB级别的，软得不是一点点啊，瞎砍都砍不出大缺口{:5_361:}
stonelei2
发表于 2010-1-6 19:07
晕，原来是磨刀棒啊，那无所谓，拿个盘子底儿一样的效果。
ls说的易拉罐的方法也很不错。
良乡
发表于 2010-1-6 20:59
偶用zwilling的刀，碗底磨刀。。。。
kaka~~
发表于 2010-1-6 21:01
WMF那个20欧的磨刀器绝对不要买，买了两，坏了两，修了两，又再坏了两
米咪
发表于 2010-1-6 21:48
我来总结一下楼上几位大侠的建议：
如果是磨刀棒，无所谓哪个牌子的。
磨刀石才是重要的。
继续等大侠更正{:5_336:}
我记得小时候看到人家磨刀都是沙石上，或者直接在缸的边缘上磨。有时候偶尔也能听到胡同里有磨刀磨剪刀的服务。盘子上磨刀我也见过。
在德国，就这么细致讲究啦{:5_329:}当然国内的菜刀都是很普通的，没啥牌子不牌子{:5_310:}