我来总结一下楼上几位大侠的建议：
如果是磨刀棒，无所谓哪个牌子的。
磨刀石才是重要的。
继续等大侠更正{:5_336:}
我记得小时候看到人家磨刀都是沙石上，或者直接在缸的边缘上磨。有时候偶尔也能听到胡同里有 ...
米咪 发表于 2010-1-6 22:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没听说过北有'王麻子'，南有'张小泉'？？
我朋友就是叫我带国内的张小泉过来啊，说一点不比德国的刀差{:5_383:}
我朋友就是叫我带国内的张小泉过来啊，说一点不比德国的刀差{:5_383:}
米咪 发表于 2010-1-6 21:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
切菜本来就是中国刀的优点啊，当然不差。不过要是碰到鱼，骨头什么的，那不差才怪
{:5_375:}用刀就用张小泉！！！{:5_393:}
切菜本来就是中国刀的优点啊，当然不差。不过要是碰到鱼，骨头什么的，那不差才怪
D⊙wn 发表于 2010-1-6 22:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
国内的刀，剁骨头不是比德国这边的好吗？
只切肉的话，上陶瓷刀吧，不钝
本帖最后由 留声机 于 2010-1-7 08:02 编辑
要是选菜刀,特别是剁骨刀,按价格肯定国内的刀好.
国产的刀在一个价位区间,还是非常不错的,关键就是高档刀就不行了,说白了还是工艺问题,不知道这两年更新如何...
双立人和WMF的刀具好
1.好在选材,做刀的钢是经过严格工艺流程的,里面包括精确的热处理工艺
2.好在镀膜,好的刀为什么能用那么多年刀锋还是很利.在2K-3K的高温下,超音速向刀的刀锋,喷上硬金属分子颗粒(铬,钼,钒等...)形成薄膜,可以长期不脱落,保护了刀的锋利,耐腐蚀,还有高强度.
3.好在一次冲压,一次冲压技术已经推广,这个技术可以保证刀的分子互动的完整性.
个人建议,除了双立人和WMF的五星系列,其他的低价产品根本没有购买的必要.
只有五星系列的刀才是精品,其他系列的刀还不如国产刀,另外五星刀具基本上3年之内无需磨刃,真的觉得不锋利了,寄给双立人和WMF也是免费的服务(五星刀具的质保一般都是15年,当然价格也很贵.一把常见的Fleichmesser就得150欧以上了).
ps:本人机械专业课学过一年的材料学,对于钢材还是比较熟悉的
作为一个爱刀人士，俺想说，中国的菜刀只是看起来很像剁骨刀罢了。多为45号钢。。市面连马氏体刀都很少。。但是至少切蔬菜这一方面，她是举世无双的最合理独创设计。我族立世数千年，没点惊世之作是不行的{:5_396:}不过传说中的那位庖丁确实牛B，用这刀居然可以游刃有余，难怪作为当今世界第一大刀具出口国的日本，至今依然叫菜刀为包丁
另外想在全球华人圈内首次吐血分享的是：solingen的刀确实不错，双立人规模也很大。不过德国菜刀之王，只怕是得去斯图加特边上的esslingen找了，它就是来自Deizisau的Friedrich Dick{:4_305:}秒杀双立人。当然价格也很可观就是了。
热心的兄弟可以问问身边稍微谜菜刀的德国朋友，另外顺便告诉Y，能不能将做刀的精神用一点在做饭菜上啊，难吃死了的德国Fressen{:5_355:}
据说一个人的精力是有限的，可怜的德国人历尽艰辛打造了一把绝世好菜刀，然后筋疲力尽的实在没力气做饭了，只好就将就一下了。于是，好几千年过去了 ...........
本帖最后由 米咪 于 2010-1-7 22:33 编辑
作为一个爱刀人士，俺想说，中国的菜刀只是看起来很像剁骨刀罢了。多为45号钢。。市面连马氏体刀都很少。。但是至少切蔬菜这一方面，她是举世无双的最合理独创设计。我族立世数千年，没点惊世之作是不行的{:5_396:}不 ...
D⊙wn 发表于 2010-1-7 10:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
普通家用的话，双立人或者wmf足够了吧。而且市场购买方便度来说，也是这两个牌子见得最多啊。你说的solingen的，我居然给忘记了{:5_383:}