香菲儿 发表于 2010-1-12 01:56

我的^_^牛肉汆丸子^_^

本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 00:58 编辑

在这冰雪交加的寒冬腊月, 吃上碗自制的牛肉(或猪.羊肉)丸子蔬菜汤!美啊!
赛过活神仙!{:4_290:}

香菲儿 发表于 2010-1-12 02:25

本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 03:25 编辑

制做方法如下:
一.拌肉馅儿
1.肥牛肉绞成肉馅(或买现成的肉馅)
2.加半杯水打拌肉馅儿,顺时针打
3.加入一个番茄(用绞碎机绞打成番茄珍)接着顺时针打
4.加一个鸡蛋接着顺时针打
5.加少许植物油和少许香油接着顺时针打
6.加入适量的碎葱姜,以及适量的 盐 白糖 胡椒粉 料酒 味素或鸡精,
等自己爱吃的佐料-拌匀肉馅
7.在拌好了的肉馅上撒上春葱花或香菜

香菲儿 发表于 2010-1-12 02:39

本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 01:55 编辑

二.煮制过程
1.水中加花椒和姜片煮开后下肉丸
2.汤中可加少许芹菜或石芹丝儿
3.大白菜丝或段
4.小油菜儿或芥蓝,或童蒿,或小白菜...等等自己爽口的菜...

香菲儿 发表于 2010-1-12 02:52

本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 03:33 编辑

三.爱心^_^小贴士^_^
1.要根据菜的老.嫩 硬度- 来决定是在下丸子前或后煮蔬菜...
2.例如,胡罗卜比较硬,芹菜,西红柿等等就要先煮菜...
3.肉馅和汤分别都放姜(去寒,也使汤更鲜)
4.爱吃虾味的可在汤中放几粒海米
5.汤煮好后再加些鲜葱花或香菜

香菲儿 发表于 2010-1-12 03:00

{:4_299:} 此汤香鲜可口,营养丰富,去寒暖胃,简单快捷

liebeppomylove 发表于 2010-1-12 11:17

{:4_299:}

countrysong 发表于 2010-1-12 12:16

{:5_394:}好馋人啊！

damaochong 发表于 2010-1-12 12:53

好想吃啊, {:5_394:}

NCFreitag 发表于 2010-1-12 12:53

楼主MM的作品真是在严寒的冬季温暖了大家，我觉得MM作品还能更完善点，有2个小小的建议，第1.肉馅里加入些淀粉，这样肉的口感会鲜嫩很多。丸子的形状会更圆滑点。第2.回头你丸子有多。留下几个油炸，然后用油炸过的丸子煮汤，口感和纯煮的又不一样，而且不需要放油，油会从油炸肉丸上脱离。漂浮在汤面上，带着油炸肉香的味道，呵呵

帅宝儿 发表于 2010-1-12 13:57

如果肉馅中加入面包屑会更好吃，软而且丸子不会散{:4_295:}

yooyoo_8860 发表于 2010-1-12 14:01

{:4_295:}

catdu 发表于 2010-1-12 14:02

请问德国超市有淀粉买吗？德文叫什么呢？谢谢

莫妮卡 发表于 2010-1-12 14:15

请问德国超市有淀粉买吗？德文叫什么呢？谢谢
catdu 发表于 2010-1-12 13:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有的啊，还便宜呢。叫speisestaerke，几毛钱。。。

CleoLesch 发表于 2010-1-12 14:20

看得我好想吃肉丸子啊，馋了

香菲儿 发表于 2010-1-12 16:05

{:4_301:} {:4_299:}
liebeppomylove 发表于 2010-1-12 10:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

香菲儿 发表于 2010-1-12 18:34

楼主MM的作品真是在严寒的冬季温暖了大家，我觉得MM作品还能更完善点，有2个小小的建议，第1.肉馅里加入些淀粉，这样肉的口感会鲜嫩很多。丸子的形状会更圆滑点。第2.回头你丸子有多。留下几个油炸，然后用油炸过的丸 ...
NCFreitag 发表于 2010-1-12 11:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_307:} 多谢MM指点!

香菲儿 发表于 2010-1-12 18:37

本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-13 15:07 编辑

如果肉馅中加入面包屑会更好吃，软而且丸子不会散{:4_295:}
帅宝儿 发表于 2010-1-12 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_394:} 多谢MM小贴士! 但我的丸子也不散,因放了鸡蛋-很嫩,很抱团呢!
而且,我不太喜欢丸子里放太多其它更多的东西-会使牛肉丸子的口感不鲜纯了....当然,每个人的口味不同-做法也稍不同...所以,无论是做汤,还是炒菜,都是要根据自己的口味加放佐料和材料-万不可千篇一律!
因此,欢迎大家借此宝地,各抒己见,各谈其经,互相学习,取长补短...才能使你 我 他 她逐渐领捂出烹调的真缔...{:5_373:}

香菲儿 发表于 2010-1-12 18:40

请问德国超市有淀粉买吗？德文叫什么呢？谢谢
catdu 发表于 2010-1-12 13:02
有的啊，还便宜呢。叫speisestaerke，几毛钱。。。莫妮卡 发表于 2010-1-12 13:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
亚超也有啊{:5_377:}

y.yuan 发表于 2010-1-13 14:05

完了中文忘差不多了，请问LZMM牛肉和丸子中间的这个字怎么读的。。

香菲儿 发表于 2010-1-13 15:29

本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-13 14:31 编辑

完了中文忘差不多了，请问LZMM牛肉和丸子中间的这个字怎么读的。。
y.yuan 发表于 2010-1-13 13:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
牛肉汆(cuan)丸子
汆, 念一声{:5_363:}

y.yuan 发表于 2010-1-14 13:25


牛肉汆(cuan)丸子
汆, 念一声{:5_363:}
香菲儿 发表于 2010-1-13 14:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哦原来如此，又学了个字，谢谢MM啦

jean13140 发表于 2010-1-14 21:25

{:5_394:}

香菲儿 发表于 2010-1-14 21:27

{:5_394:}
jean13140 发表于 2010-1-14 20:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_307:} 多谢MM的掌声

香菲儿 发表于 2010-1-18 23:09

看得我好想吃肉丸子啊，馋了
CleoLesch 发表于 2010-1-12 13:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_380:} 好做极啦!

霜降 发表于 2010-1-19 02:30

看着就来胃口……

香菲儿 发表于 2010-1-19 03:50

看着就来胃口……
霜降 发表于 2010-1-19 01:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢妹妹鼓励!{:4_299:}

香菲儿 发表于 2010-1-20 19:05

如果肉馅中加入面包屑会更好吃，软而且丸子不会散{:4_295:}
帅宝儿 发表于 2010-1-12 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
炸丸子可加面包屑,汆丸子里加了就不好吃啦......

volvic0228 发表于 2010-1-21 18:50

如果肉馅中加入面包屑会更好吃，软而且丸子不会散{:4_295:}
帅宝儿 发表于 2010-1-12 12:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_394:}

香菲儿 发表于 2010-1-21 21:34


{:5_394:}
volvic0228 发表于 2010-1-21 17:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_380:} 无论做汤还是做菜, 都要根据自己的口胃加减材料和佐料-自己爱吃就好!-全凭感觉和经验...灵活掌厨...

九猫 发表于 2010-2-24 21:26

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