请教，买了一包海蜇皮怎么收拾呢？
RT需要用热水焯一下么？ 不用焯，但是要用冷水浸一段时间的，然后想脆一点的话就把浸的水滗掉后，再用热水烫一下，然后再用冷水过一下，接着凉拌啥的~ 本帖最后由 月牙丨突 于 2010-1-12 23:46 编辑
用热水焯过不脆啦。
1，切丝沾酱油麻油混合物最脆
2，还有种吃法，切丝，然后油烧热，葱爆香，加酱油，然后淋到海蜇皮丝上，吃起来不太脆，没有嘎吱嘎吱的声音，但是比较入味。
3，现在国内最流行的吃法是海蜇皮丝和黄瓜丝拌到一起，然后淋热油葱酱油的混合物，这样又香又脆，当然脆的是黄瓜，而且海蜇皮也没第二种方法那样的软，还有一点点脆。
俺们家的主流吃法就这三种，其他请同学补充。
海蜇皮可是好东西呀，我们宁波人过年请客必备菜。 哪买的啊！！拌黄瓜啊，超好吃！ 哪买的啊！！拌黄瓜啊，超好吃！
菲瞳 发表于 2010-1-13 00:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
亚超就有买 谢谢大家们！今晚就做！{:5_379:}
ps.我是在柏林的东方行买滴，据说荣立也有卖的 我的做法是用热水烫的：
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=656651&highlight= 热水烫过嚼不烂啦 热水烫过嚼不烂啦
housing 发表于 2010-1-13 10:45 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
那肯定是烫过头了，一般不会，而且会很脆，我已经鉴定过了，哈哈~ 洗+泡三遍，最后一遍滴一点点醋，然后沥干直接切就可以了。 当然是凉拌海蜇啦！偶的最爱啊～贡献一张偶家的凉拌海蜇方子，老爸就是这样做的。
1，海蜇皮泡水去咸味，要个把小时至少，切丝；金针菇焯水，几片大蒜排扁，和海蜇丝混匀；根据个人口味表面撒上些糖；适量酱油、醋、芝麻油和鸡精搅拌成料浇上，OK! 本帖最后由 月牙丨突 于 2010-1-13 12:53 编辑
那肯定是烫过头了，一般不会，而且会很脆，我已经鉴定过了，哈哈~
葡萄仔 发表于 2010-1-13 11:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看了一下，非常北方人的做法，葡萄斑斑北方人吗？我们那里似乎喜欢生吃海鲜，虾蟹好多种生吃的方法，更别说这种本来就是生吃的东西了。
海蜇烫一下的目的是为了熟吧？可是，如果只是简单的过一下，依然很脆的话，根本不会熟，这么烫一下其实是无用功，但是烫到半熟的话，就不脆了，烫死就嚼不烂了。
看了一下，非常北方人的做法，葡萄斑斑北方人吗？我们那里似乎喜欢生吃海鲜，虾蟹好多种生吃的方法，更别说这种本来就是生吃的东西了。
海蜇烫一下的目的是为了熟吧？可是，如果只是简单的过一下，依然很脆的 ...
月牙丨突 发表于 2010-1-13 12:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
我不是北方人，是地地道道地南方人，呵呵~{:5_360:}
看了一下，非常北方人的做法，葡萄斑斑北方人吗？我们那里似乎喜欢生吃海鲜，虾蟹好多种生吃的方法，更别说这种本来就是生吃的东西了。
海蜇烫一下的目的是为了熟吧？可是，如果只是简单的过一下，依然很脆的 ...
月牙丨突 发表于 2010-1-13 12:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
其实不管什么吃法，自己试一下就知道了，方法总是有很多种的。
我是比较喜欢过一下热水吃，呵呵～
其实不管什么吃法，自己试一下就知道了，方法总是有很多种的。
我是比较喜欢过一下热水吃，呵呵～
葡萄仔 发表于 2010-1-13 13:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_301:} 那倒是，各家有各家的做法，哪怕我外婆和我妈，不少菜烧出来的风格也是不一样的，符合自己的口味最重要 白菜丝拌海蜇，不错的
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