萍聚 › 厨艺问答 › 请教，买了一包海蜇皮怎么收拾呢？

Marionette 发表于 2010-1-12 23:36

请教，买了一包海蜇皮怎么收拾呢？

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需要用热水焯一下么？

yvonne爱吃肉 发表于 2010-1-12 23:39

不用焯，但是要用冷水浸一段时间的，然后想脆一点的话就把浸的水滗掉后，再用热水烫一下，然后再用冷水过一下，接着凉拌啥的~

月牙丨突 发表于 2010-1-12 23:45

本帖最后由 月牙丨突 于 2010-1-12 23:46 编辑

用热水焯过不脆啦。

1，切丝沾酱油麻油混合物最脆

2，还有种吃法，切丝，然后油烧热，葱爆香，加酱油，然后淋到海蜇皮丝上，吃起来不太脆，没有嘎吱嘎吱的声音，但是比较入味。

3，现在国内最流行的吃法是海蜇皮丝和黄瓜丝拌到一起，然后淋热油葱酱油的混合物，这样又香又脆，当然脆的是黄瓜，而且海蜇皮也没第二种方法那样的软，还有一点点脆。

俺们家的主流吃法就这三种，其他请同学补充。

海蜇皮可是好东西呀，我们宁波人过年请客必备菜。

菲瞳 发表于 2010-1-13 00:11

哪买的啊！！拌黄瓜啊，超好吃！

香菲儿 发表于 2010-1-13 00:39

哪买的啊！！拌黄瓜啊，超好吃！
菲瞳 发表于 2010-1-13 00:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
亚超就有买

Marionette 发表于 2010-1-13 09:41

谢谢大家们！今晚就做！{:5_379:}
ps.我是在柏林的东方行买滴，据说荣立也有卖的

葡萄仔 发表于 2010-1-13 10:43

我的做法是用热水烫的：
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=656651&highlight=

housing 发表于 2010-1-13 10:45

热水烫过嚼不烂啦

葡萄仔 发表于 2010-1-13 11:22

热水烫过嚼不烂啦
housing 发表于 2010-1-13 10:45 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

那肯定是烫过头了，一般不会，而且会很脆，我已经鉴定过了，哈哈~

march 发表于 2010-1-13 11:59

洗+泡三遍，最后一遍滴一点点醋，然后沥干直接切就可以了。

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