艺霖 发表于 2010-1-24 20:43

本帖最后由 艺霖 于 2010-1-24 20:46 编辑

椰丝球是参考以下网站，要仔细看的可以去参考。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008qd8.html

我这把文字贴过来，稍有改动。

【椰丝球】
配料：椰丝110克+10克，鸡蛋1个，细砂糖60克，低筋面粉100克，黄油80克
烘焙：180度，20分钟左右。请根据各自烤箱实际情况调节温度与时间（烘焙至表面金黄，微微有开裂即可）。

制作过程：
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰丝包装
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4、加入奶粉，搅打均匀
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
6、加入110克椰丝和100克低筋面粉，轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润。
7、取一小块面糊，捏成圆形。
8、在剩余的10克椰丝里滚一下，让表面均匀沾上椰丝即可。放进预热好的烤箱按方子所述时间温度烤焙。

TIPS：
1、加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
2、拌好的面糊，如果太粘，可以适量补入一些低粉或椰丝。以不粘手为宜。
3、这个方子的椰丝球口感比较扎实。如果喜欢口感酥脆的椰丝球，请减少低粉的用量并相应增加椰丝用量。

多来米发索拉 发表于 2010-1-24 23:00

{:5_380:}谢谢楼主~

一只翅膀 发表于 2010-1-24 23:11

本帖最后由 一只翅膀 于 2010-1-24 23:12 编辑

上方子。
椰丝麦芬：
200G kokosraspel
6EL Orangensaft
80g Butter
40g Speisestaeke
110g Mehl (no.405)
halb paket Backpulver
2 Eier
200g Saure Sahne
90g Zucker
1. 6EL 橙汁跟椰丝搅拌好放旁边 ...
艺霖 发表于 2010-1-24 20:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Saure Sahne是什么啊？？？酸奶油？？？
这个可以做几个麦芬呀？{:5_367:}

艺霖 发表于 2010-1-25 13:57

13# 一只翅膀

12个麦芬的材料。

http://www.dolc.de/home/attachment/201001/5/121635_1262721594v1sd.jpg

果果熊 发表于 2010-1-25 20:09

{:5_370:}

Luckylin 发表于 2010-2-24 23:48

回复 11# 艺霖


   用鲜奶不行吗？必须要用奶粉吗？

艺霖 发表于 2010-2-25 21:48

我就是用的鲜奶。原配方说是奶粉。
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查看完整版本: 椰丝球和椰丝麦芬 ---加上方子了