fionalisiqin 发表于 2010-2-1 23:01

愤怒的小老鼠 发表于 2010-2-1 23:11

奶酪多应该是好吃吧，是不是塔下来了？

香瓜子 发表于 2010-2-1 23:25

以我经常做一坨的提拉米苏的经验
放冰箱也没用，放越久渗出来的咖啡越多

fionalisiqin 发表于 2010-2-1 23:28

fionalisiqin 发表于 2010-2-1 23:29

zuzuzu 发表于 2010-2-1 23:31

是咖啡放多了吧.
一坨..........真会用词{:5_387:}

愤怒的小老鼠 发表于 2010-2-1 23:36

不是咖啡的问题，是搅拌的时候没有放着哩，以前我朋友和我说自己做那个酱的时候会有这个问题的，这次你就凑合着吃吧

fionalisiqin 发表于 2010-2-1 23:37

天夏无霜 发表于 2010-2-1 23:50

我刚开始做的时候也是蘸两面咖啡，发现太软了。后来只蘸一面，好很多。

zuzuzu 发表于 2010-2-1 23:53

蘸两面咖啡可以的, 不过要蘸得短而快, 别泡在咖啡里.

fionalisiqin 发表于 2010-2-1 23:55

愤怒的小老鼠 发表于 2010-2-1 23:58

不知道哎，我没有放，直接开做的，冰箱里冻一会就很OK了
不过现在我偏向直接用那个粉调和了做，搞奶酪和鸡蛋说实话觉得还是有点烦呵呵

酸牛奶 发表于 2010-2-2 00:00

我老公做的也有这个问题，一直没有很好的解决{:5_390:}

sophiachao 发表于 2010-2-2 00:12

我的咖啡和饼干的比例是
100ml的左右的咖啡，12块左右的饼干

modula 发表于 2010-2-2 00:13

你做不成型是不是蛋白和鲜奶油打发不够啊？打发蛋白糖量要够，打出来才坚挺不消泡。要不你下次做成一小杯一小杯的挖着吃，那软一点也无妨，样子也很漂亮

nicolyoyo 发表于 2010-2-2 00:34

据说越好吃的提拉米苏就是越不成形的！！
而且放冰箱的目的是让手指饼干受潮变软 不是让奶油冻起来啊
味道好就是王道～～～

nicolyoyo 发表于 2010-2-2 00:36

你做不成型是不是蛋白和鲜奶油打发不够啊？打发蛋白糖量要够，打出来才坚挺不消泡。要不你下次做成一小杯一小杯的挖着吃，那软一点也无妨，样子也很漂亮
modula 发表于 2010-2-1 23:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对对对 我都用小饭盒做n份！！

我tmd就是个饭盒托儿。。。。

fionalisiqin 发表于 2010-2-2 00:39

fionalisiqin 发表于 2010-2-2 00:40

fionalisiqin 发表于 2010-2-2 00:41

nicolyoyo 发表于 2010-2-2 01:02

蛋白是肯定要打发的 有的方子是只用蛋白 有的方子是蛋白带黄分别打发

Emanuel 发表于 2010-2-2 14:32

可以加些吉利丁片

愤怒的小老鼠 发表于 2010-2-2 18:28


是不是超市买的那种一盒一盒做蛋糕的东西啊,只要回来小加工就OK得?
fionalisiqin 发表于 2010-2-1 23:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

对啊，就在卖蛋糕粉那种架子上面，1欧多2欧不到吧，貌似只要放奶油和牛奶，没记错的话，反正那个奶酪也不便宜，搞不好也要搞坏的，虽然做出来味道偏浓

帐子里的蚊子 发表于 2010-2-2 23:07

我第一次做的时候也是塔下来的
后来几次都成功，就是因为第一次手指饼干沾太多咖啡
现在每次都迅速在咖啡里翻个身，有点湿就好了，用手拿出来，码在容器里，如果太湿，就捏不起来了
放在冰箱里的时候，手指饼干很容易软的
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