萍聚 › 健康饮食 › 零食来啦，台湾麻糬，全程自制，省钱到家！另附豆沙自制方法

qiqi84902059 发表于 2010-2-7 18:33

零食来啦，台湾麻糬，全程自制，省钱到家！另附豆沙自制方法

本帖最后由 wakaka 于 2011-5-4 18:22 编辑

吃亚超的上瘾了，其实亚超的也便宜，1，45欧6条，180g，可是我这勤俭持家的楷模还是要自己做来试试，灰常简单啊，手工自制。第一步：做红豆沙和芝麻糖馅儿（配料：中国产红小豆500g，冰糖适量，做出来整整1kg啊，超市510g就要2，7欧，这1kg造价1，5欧，省老钱了，制作方法：1.红小豆泡水隔夜 2.一半红豆一半水上锅蒸直到红豆爆开变软，我用高压锅喷气后15min，要是普通锅估计就比较慢了 3.整好红小豆用搅碎机搅碎，没有的话放凉装在食品袋用擀面杖擀碎，擀碎的要用滤网过滤一下 4 炒锅内放入碎小豆和适量冰糖（或白砂糖） 小火，搅拌直至豆沙变稠，变到放在勺子上成块状。出锅！这就是传说中的红豆沙了！）（芝麻糖馅儿就是搅碎的熟芝麻+糖，没搅拌机就不要做了，这个擀面杖不好使）
第二步 将玉米淀粉和糯米粉的混合粉加水调成糨糊上锅蒸熟了
玉米淀粉50g，糯米粉150g，水200g（按此比例可适当根据个人喜好调整）
第三部，模仿包子的包法，将蒸熟的粘面团占干糯米粉赶成皮，包馅，压扁，成了！

Tip：把蒸熟的糯米面团首先冷却到室温再分份做皮，在案板上撒一层干糯米粉防止粘，将面团首先滚一圈糯米粉，干的糯米粉有润滑作用。

xiaomi1231 发表于 2010-2-7 18:47

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qiqi84902059 发表于 2010-2-7 18:54

真的成本低啊，亚超的也不贵，就是一包180g不过瘾

牛逼的猫咪 发表于 2010-2-7 18:58

{:4_276:}

香草柠檬叶 发表于 2010-2-7 18:58

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meilouisa 发表于 2010-2-7 18:59

JIWON 发表于 2010-2-7 19:01

{:5_380:}

no_way 发表于 2010-2-7 19:02

{:4_277:}

八月 发表于 2010-2-7 19:03

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JIWON 发表于 2010-2-7 19:04

LZ 玉米淀粉糯米粉和水3样的比例是多少啊？

多来米发索拉 发表于 2010-2-7 19:04

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小白快跑 发表于 2010-2-7 19:06

很馋，看看怎么做的。

qiqi84902059 发表于 2010-2-7 19:07

LZ 玉米淀粉糯米粉和水3样的比例是多少啊？
JIWON 发表于 2010-2-7 18:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
加上了

用户登录 发表于 2010-2-7 19:08

LZ 玉米淀粉糯米粉和水3样的比例是多少啊？

babyxy 发表于 2010-2-7 19:08

{:7_441:}

小白快跑 发表于 2010-2-7 19:08

同问比例。{:5_336:}
MM蒸好的糯米团是不是很粘手呀？操作的时候有什么要注意的嘛？做好以后是不是还要滚上一层糯米粉？多谢了。

tete 发表于 2010-2-7 19:08

{:7_436:}

lucifarnan 发表于 2010-2-7 19:09

稀饭~~~

erdbeere 发表于 2010-2-7 19:09

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ssyang 发表于 2010-2-7 19:09

亚超有卖的

carina 发表于 2010-2-7 19:11

{:2_226:}

qiqi84902059 发表于 2010-2-7 19:11

本帖最后由 qiqi84902059 于 2010-2-7 18:14 编辑

同问比例。{:5_336:}
MM蒸好的糯米团是不是很粘手呀？操作的时候有什么要注意的嘛？做好以后是不是还要滚上一层糯米粉？多谢了。
小白快跑 发表于 2010-2-7 18:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
比例加上了，擀皮的时候，本来我师父跟我说哦要带塑料手套，再涂上一层食用油，可是我不喜欢粘粘的还有油的食物，我在小案板上均润的撒上糯米粉，把揪下来的面团沾上一点糯米干粉，这样干起来就不费劲了，注意哦，要等面团冷却到室温，热得太粘手了

sunrainer 发表于 2010-2-7 19:14

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qingyuan 发表于 2010-2-7 19:15

1# qiqi84902059


kk

昵称已满 发表于 2010-2-7 19:17

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clcllrlr 发表于 2010-2-7 19:18

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halulu 发表于 2010-2-7 19:21

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爱情精灵 发表于 2010-2-7 19:22

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lucifarnan 发表于 2010-2-7 19:23

生的糯米粉吃起来口感如何？我听说这个用黄豆粉裹比较合适~不过又不知道哪里有卖的{:5_386:}

saarxx 发表于 2010-2-7 19:27

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