超爱吃这个菜。。。
这种菜很好吃
筒骨春菜煲
清炒芥蓝
本帖最后由 NorisBank 于 2010-2-10 11:33 编辑
芥蓝知识介绍：
芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。产于秋末至春季。
芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝的品质要求：以叶茎鲜嫩，味道清香，无烂叶、泥土者质佳。
芥蓝营养分析：
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
芥蓝适合人群：
一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
芥蓝食疗作用：
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝做法指导：
1. 芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
2. 芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
3. 同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
昨天晚上拿蒜茸炒掉了。。。怎么有点发苦啊。。。。我妈说看样子像雪里红。。。
对哒，就是雪菜，德国见过大颗的和细的两种，LZ的这个是细的。可以煮在汤里，也可以炒雪菜肉丝毛豆，或者就切小些炒个雪菜肉末拿来拌面条也很好吃。
白灼芥蓝~
用水焯一下，码在盘中，热油爆香蒜末，加生抽、糖和少许酒调成汁，浇在菜上就可以了
这是芥菜，有苦味的，可以烧汤，煮皮蛋粥，网上很多介绍。
这里的亚店卖的酸菜也是用这个做的，只是是一种叫肉芥菜的，就是大个的。
昨天晚上拿蒜茸炒掉了。。。怎么有点发苦啊。。。。我妈说看样子像雪里红。。。
昵称已满 发表于 2010-2-10 11:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是雪里蕻呀，应该是带点甜的呀，是不是你没炒好？
就是清炒，或者加点肉丝，然后起羹，很鲜的。