Miumiu808 发表于 2010-2-22 13:14

求教包子发面

做了n次的包子了，可是每次的面总是发不起来。请教高手指点。谢谢

德鲁妞 发表于 2010-2-22 13:53

我倒是有个独门秘方，就是不是特别健康， 要是你用了别人的办法还怎么都发不起来的话，可以考虑下我说的办法。

首先一定要用新鲜酵母， 用温热水冲开，放大量的糖（不健康的就是这里了，）不过放心绝对不会做出来的是甜的就是了。等大概15分左右吧，酵母会被激活弄出好多泡泡，然后把面粉倒进去，和成面团，醒面，然后发好后再醒一次。

做成形状再发10分钟左右，可以蒸了。

月牙丨突 发表于 2010-2-22 13:55

用干hefe，每次都很成功啊。

包子成不成功，还有个关键是蒸，不能漏气，中间不能掀开来看。

sleeping_sprite 发表于 2010-2-22 13:58

我的经验哦，到时间关火以后等个三分钟再开锅盖，就不会塌下去，会很鼓鼓的很好看。

bubble... 发表于 2010-2-22 14:17

只做过一次而且失败了的人也进来学习一下……

三十年河西 发表于 2010-2-22 14:29

本帖最后由 三十年河西 于 2010-2-22 14:32 编辑

你用的是什么HEFE？要用冷藏柜的9分钱的湿HEFE，一个HEFE适用大概一斤多面粉。用水把HEFE弄化，成液体状，然后倒入面粉，揉匀。醒两三分钟就立刻开始包包子。等包子做完，进去蒸锅之前让他们发十分钟。这样做出来的包子绝对发的好。我家做包子从未失败过。

三十年河西 发表于 2010-2-22 14:31

千万不要等面发大了再做包子，因为擀面的时候面又缩回去了，永远不可能再发了。

cooljht 发表于 2010-2-22 19:28

千万不要等面发大了再做包子，因为擀面的时候面又缩回去了，永远不可能再发了。
三十年河西 发表于 2010-2-22 14:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   难怪我有时候成功有时候失败。。。

Miumiu808 发表于 2010-2-22 20:39

你用的是什么HEFE？要用冷藏柜的9分钱的湿HEFE，一个HEFE适用大概一斤多面粉。用水把HEFE弄化，成液体状，然 ...
三十年河西 发表于 2010-2-22 14:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    怪不得，我都是等面发起之后才包的。下次试试班主的。

Miumiu808 发表于 2010-2-22 20:39

我倒是有个独门秘方，就是不是特别健康， 要是你用了别人的办法还怎么都发不起来的话，可以考虑下我说的办法 ...
德鲁妞 发表于 2010-2-22 13:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    先收藏了，实在不行就来这一招了。谢谢
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