aotubmw 发表于 2004-10-12 14:00

暴腌鱼

今天中午吃暴腌鱼、酱牛肉、蚝油生菜和米饭。

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:05

蚝油生菜，酱牛肉大家都说过多次啦，就不重复了。
今天想和大家说说暴腌鱼。
在Lidl买的鱼，不贵，不到4欧。

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:06

$瞧瞧$$瞧瞧$$不错$

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:10

用花椒盐匀抹在两面，装在盒里。
放冰箱里腌几天。

芷影 发表于 2004-10-12 14:15

楼主是湖南人吗？

我只知道在湖南有暴腌鱼，而且还是今天看了楼主的帖子才知道“暴腌”这两个字是这样写的。或者别的地方也有这样的叫法？

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:18

2天后用油煎煎就能吃啦。
一次吃不完，可分几次吃，
抹上花椒盐，放在冷藏室，可放一个星期。
腌之前要化冻，沥干水。

mibundcy 发表于 2004-10-12 14:19

能放那么久？

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:19

老公是湖南人。

芷影 发表于 2004-10-12 14:21

原来是这样。;)

刚刚才看见，你是北京人。

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:21

Originally posted by mibundcy at 2004-10-12 08:19 PM:
能放那么久？
你口清，如果抹的盐少就少放几天。一定要放冰箱里啊！

aotubmw 发表于 2004-10-12 14:29

Originally posted by 芷影 at 2004-10-12 08:21 PM:
原来是这样。;)

刚刚才看见，你是北京人。
我祖籍山东，我俩来德国之前在北京。:P

catcindy 发表于 2004-10-12 16:17

原来这个也有名字,偶经常把鱼这么酽上1个小时就煎了吃,又香又鲜

青蓝忘情水 发表于 2004-10-12 17:51

不错，不过片图颜色不太好，可惜

fiber 发表于 2004-10-12 20:11

好好呀,一直不知道这个鱼该怎么吃,呵

yimer 发表于 2004-10-12 20:33

简单又健康！我也要做！

leodage 发表于 2004-10-12 20:56

我也得试试

不过好象得用不少花椒哦

aotubmw 发表于 2004-10-12 21:51

Originally posted by leodage at 2004-10-13 02:56 AM:
不过好象得用不少花椒哦
不用很多的。
你把花椒放在凉锅里干炒，炒出香味后，放在干菜板上，
用擀面杖擀成碎末，加盐就行了。

aotubmw 发表于 2004-10-12 21:54

还可以用这种方法腌鸡腿，炸，烤，蒸豆豉鸡腿。

阳光 发表于 2004-10-13 09:34

简单好吃,不费时间,不错,又学会一招...

酸红豆 发表于 2004-10-15 14:34

最好在腌的时候上面压重物，比如装了水的盒子。这样更有暴腌的效果~

Lydiaugo 发表于 2004-10-15 14:40

Originally posted by aotubmw at 2004-10-12 20:54:
还可以用这种方法腌鸡腿，炸，烤，蒸豆豉鸡腿。
今天用楼上介绍的方法腌了鸡腿。$不错$

Lydiaugo 发表于 2004-10-15 22:48

Originally posted by Lydiaugo at 2004-10-15 13:40:

今天用楼上介绍的方法腌了鸡腿。$不错$


$瞧瞧$$瞧瞧$是不是还行

新锦江2 发表于 2004-10-15 22:59

请教酱牛肉怎么做的,

aotubmw 发表于 2004-10-22 21:56

Originally posted by 新锦江2 at 2004-10-16 04:59 AM:
请教酱牛肉怎么做的,
把牛腱子肉洗净，放入冷水锅中煮，开了后撇沫子，倒料酒，
放姜片，花椒，大料，糖，生抽，老抽，盐，两个干辣椒，开
了后文火炖，炖到筷子能戳透，再开大火收水，凉凉切片，放
醋，蒜末。$ok$

keaiduo 发表于 2004-10-26 13:08

$不错$$不错$$不错$
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