狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:37

鲜肉月饼DIY

第一步
揉面，加油加水，成型

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:39

第二步
少量面粉，只加油，揉成油酥

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:41

取成型面粉摊平呈圆形
当中加入油酥

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:42

混合后揉成条状

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:43

卷成条状

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:44

换个方向再揉成条状
反复几次
方便起酥

[ Last edited by 狐狸老大 on 2004-10-17 at 21:53 ]

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:46

2，3次后，面粉起酥了
来张特写

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:47

揉成圆形，加肉

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:47

包好，月饼成型

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:48

表面刷上蛋液，撒芝麻

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:49

入烤箱，200度，15分钟左右

[ Last edited by 狐狸老大 on 2004-10-20 at 00:15 ]

狐狸老大 发表于 2004-10-17 15:50

烤完再来发照片

fliede 发表于 2004-10-17 15:56

厉害了！！！

狐狸老大 发表于 2004-10-17 16:46

完成
香啊

爱喝ACE 发表于 2004-10-17 16:53

看起来就好棒！

fyyh 发表于 2004-10-17 17:14

我没有大烤箱，只有那种mini的，行吗？

budaoweng 发表于 2004-10-17 17:32

我做的。。。:lol:

swingwang 发表于 2004-10-17 17:33

做油酥的油和揉面团的油是什么油啊？

budaoweng 发表于 2004-10-17 17:34

偶做的卖相不好，
2种
鲜肉和绿豆沙馅。

还是鲜肉的好吃:lol:

julianana 发表于 2004-10-17 17:35

楼主真是太厉害了！！！我曾经尝试过，可是面皮加油酥之后就怎么也不成形，全是散的根本擀不起来，最后包馅的时候简直是左拼右补，最让最后味道不错，可是惨不忍睹啊。 不知道什么地方做的不对导致这么失败呢，555。还望高人指点哈！

budaoweng 发表于 2004-10-17 17:35

我用的是一般的炒菜油。葵花油

julianana 发表于 2004-10-17 17:36

Originally posted by swingwang at 2004-10-17 11:33 PM:
做油酥的油和揉面团的油是什么油啊？
一般的炒菜油就可以，黄油化开后也行$加油$$加油$

budaoweng 发表于 2004-10-17 17:38

楼主的月饼真pp,学习了

danfengsihuo 发表于 2004-10-17 18:23

我建议用Pflanzenoel,在Wal-Mart就有,好象一大盒烟一样的,是固体的.那个做出来肯定是比较酥的.尤其是做油酥的时候,手要快啊,否则马上就凝固了.而且用这个油不用来回的擀,两遍足已了.

wonder 发表于 2004-10-17 18:34

用猪油做油酥最好

inf 发表于 2004-10-17 19:28

小妹, 新来的吧, 鲜肉月饼的皮用ALDI的Bla"tterteig即可, 0.65 Euro. 别忘了烤前鲜肉月饼上刷层蛋清

狐狸老大 发表于 2004-10-17 20:36

Originally posted by julianana at 2004-10-17 11:35 PM:
楼主真是太厉害了！！！我曾经尝试过，可是面皮加油酥之后就怎么也不成形，全是散的根本擀不起来，最后包馅的时候简直是左拼右补，最让最后味道不错，可是惨不忍睹啊。 不知道什么地方做的不对导致这么失败呢，5 ...
是不是面皮加水少了阿

julianana 发表于 2004-10-17 20:54

Originally posted by 狐狸老大 at 2004-10-18 02:36 AM:

是不是面皮加水少了阿
555，就是不明白，才想请教楼主，mm的面粉，油和水都是用多少量呢$失败$$失败$

kellysyw 发表于 2004-10-18 11:08

多谢楼主提供这么好的方子，我昨晚试了一下，很成功。。。。。。。是猪肉和红豆沙两种馅的。很好吃。呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。

狐狸老大 发表于 2004-10-19 18:29

Originally posted by julianana at 2004-10-18 02:54 AM:

555，就是不明白，才想请教楼主，mm的面粉，油和水都是用多少量呢$失败$$失败$
500克面粉中搓擦入熟猪油100克，清水200克左右
搓擦揉匀成光滑而不粘手的水油酥面团。
实际操作起来差不多就行了，呵呵$ok$
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