恩，咖啡色的子弹我很喜欢
fygi 发表于 2010-3-21 17:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咖啡色是什么味道来着?
本帖最后由 reifer 于 2010-3-21 18:38 编辑
不过还不是太明白这个压力对咖啡的优劣有啥具体影响.
野兽帝国 发表于 2010-3-21 18:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
实际上只有15bar以上以上机型,打出带厚厚一层咖啡油脂的espresso才是真正的espresso,不带咖啡油脂的,就算味道再浓郁也不能算是一杯真正的espresso,所以所有的全自动机和扳把子机都是15bar或15bar以上泵压
而cappuccino和latte这类意式咖啡都是以espresso为底的...所以打出一杯好的espresso是做此类咖啡的关键
本帖最后由 eminor 于 2010-3-21 18:43 编辑
espresso,需要的温度比一般的咖啡需要的温度高，所以萃取腔内的压力一定要大，至少在6bar。而且我想压力大，流出会快。因为这一段从萃取腔流出到咖啡嘴的路径中，温度的高低，也决定了咖啡的好坏。
espresso,需要的温度比一般的咖啡需要的温度高，所以萃取腔内的压力一定要大，至少在6bar。而且我想压力大， ...
eminor 发表于 2010-3-21 18:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
出水温度主要是靠机器本身的功率,和压强关系不大,泵压主要是为了缩短萃取时间以提高咖啡品质同时产生油脂,也就是crema,网上找了段文章,也许可以帮楼主解惑
义大利咖啡机发展简史Ⅴ
在这将近一世纪的咖啡机器演进史中，义大利人发现，由于利用额外的8-9bar加压，迫使水迅速地通过咖啡粉，富含压力的水和咖啡粉间产生平均的抗力，让每杯咖啡的萃取时间缩短到 25 秒，也使得咖啡粉末得以研磨到如面粉般柔细，以提高萃取率；同时更凝聚咖啡里的芳香成分及胶质，在咖啡上产生一层赭红色的克丽玛，由于这层克丽玛，使得Espresso以浓稠的胶状体展现，而得以和浓郁的牛奶泡沫紧密融合，创造出包括卡布奇诺在内的各式义大利咖啡
看你对咖啡的要求了
我本人对咖啡要求不高买了一个Senseo Latte，不错的。价格便宜，可以打花样咖啡
Pads ...
落花微雨 发表于 2010-3-21 15:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢你的推荐,但想玩多种花样的咖啡似乎用子弹机比较好.准备下手了
实际上只有15bar以上以上机型,打出带厚厚一层咖啡油脂的espresso才是真正的espresso,不带咖啡油脂 ...
reifer 发表于 2010-3-21 18:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
原来如此,又长了见识~~~reifen真是咖啡达人啊~
espresso,需要的温度比一般的咖啡需要的温度高，所以萃取腔内的压力一定要大，至少在6bar。而且我想压力大， ...
eminor 发表于 2010-3-21 18:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
小橘子居然也是咖啡达人 @@!!!
恍惚之间有种感觉，我走进的咖啡实验室，里面都是博士后。。。掩面逃走。。
恍惚之间有种感觉，我走进的咖啡实验室，里面都是博士后。。。掩面逃走。。
MOE 发表于 2010-3-21 19:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同志你先走,我掩护~
咖啡色是什么味道来着?
野兽帝国 发表于 2010-3-21 18:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咖啡色？
是指Cosi还是Indriya？
最近比较喜欢蓝色的那个special club