MM你一般发多久啊 我的按照网上的方子发了两个小时差不多两倍大 但是还是感觉太紧 没有以前学校食堂的那种 ...
chijingyun 发表于 2010-11-20 23:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
错，全麦的面粉发不起来
错，全麦的面粉发不起来
ketty2008 发表于 2010-11-21 13:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
是么？可以发起来的，我一般都放在烤箱里开着灯，差不多45分钟就好了。泉泉也喜欢吃全麦的包子。
是么？可以发起来的，我一般都放在烤箱里开着灯，差不多45分钟就好了。泉泉也喜欢吃全麦的包子。
葡萄仔 发表于 2010-11-21 14:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦，那我每次用都发的不如普通的好，我朋友说是低筋的面粉，不好发
哦，那我每次用都发的不如普通的好，我朋友说是低筋的面粉，不好发
ketty2008 发表于 2010-11-21 14:47 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
两次发酵，时间不要长，就可以很好，下次你再试试看。
我也学学...
请问怎样的配料法啊...怎样发酵啊_?多少面粉配多少HEFE啊?谢谢{:5_377:}
发面确实是两次发酵发的比较好，就是和好面等它发起来差不多一倍的样子，然后揉，做成包子馒头等等，然后不要马上蒸，放半个小时至45分钟，等面再一次发起来，如果有烤箱，可以60度烤15分钟至半小时，然后再蒸就会很成功啦。不过我基本是馒头灰常白胖，可是包子有时会局部发不好，不知道咋回事，不过反正我儿子现在吃包子饺子都只吃馅儿，所以未来一阵都只准备蒸馒头---呵呵，我们是不是应该去美食版讨论啊