joyvan 发表于 2010-4-14 20:49

找人把慕斯吃掉{:2_225:}

宝宝家的小妞 发表于 2010-4-14 21:09

mm真厉害，好好看，，收藏了

那个小熊我喜欢~~{:4_295:}

巧克力兔 发表于 2010-4-14 22:01

收藏

joyvan 发表于 2010-4-14 23:06

太强了
皇冠戚风，lz可以把配方，模具大小和材料都给说说么，我有个金属的模具，可脱式的
还有个硅胶的， ...
yingchun 发表于 2010-4-13 18:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


配方已经在首页啦！
硅胶的模具做皇冠戚风的话，因为摩擦力大，戚风可以发得很高很有弹性，质地会很好，但是同时也更难脱模。金属的可脱式模具，可以在侧壁围一层烤纸，底上刷一层植物油防粘就可以了。

question 发表于 2010-4-15 12:20

爱尔兰咖啡慕斯怎么做的啊{:5_360:}

习惯面对 发表于 2010-4-15 14:17

怎不继续上方子了？还等着巧克力慕斯蛋糕的呢，慕斯怎么做啊，很着急呢{:5_367:}

ss 发表于 2010-4-16 10:22

{:5_370:}

随心屿 发表于 2010-4-16 10:56

{:2_237:}

烘培是我的弱项啊

愤怒的小老鼠 发表于 2010-4-16 11:14

太牛，顶 ！

小胖猪猪 发表于 2010-4-16 20:45

哇塞。。。。。口水哗哗的 ing。。。。{:5_330:}

woshixls 发表于 2010-4-16 22:34

初学的菜鸟，上来显摆一下，谢谢大家捧场
晚上回去把黑森林的方子整理上来！
joyvan 发表于 2010-4-13 10:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

天！你这是初学啊！

你太厉害了！每个都好美！

高个子逻辑 发表于 2010-4-17 19:20

超佩服会backen的mm...
太有才了

bubble... 发表于 2010-4-18 15:05

{:5_347:}

粉粉水蜜桃 发表于 2010-4-18 21:51

新鲜“出炉”的草莓奶酪慕斯


慕斯坯子


半成品


成品





可可戚风低温烤制法（6寸圆模 ...
joyvan 发表于 2010-4-13 01:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


太强了{:5_380:}

人肉晚宴 发表于 2010-4-18 21:55

我以为你烤的是兔子

clear_shirley 发表于 2010-4-18 23:36

哇赛！看照片就觉得好专业啊！
很喜欢，一定要试试！

londonpassion 发表于 2010-4-19 02:54

看看就觉得美味啊

NINN 发表于 2010-4-26 01:18

强~

glenbin 发表于 2010-4-27 17:01

mark.....

orangeven 发表于 2010-5-8 21:30

{:4_282:} 太厉害了

mhits 发表于 2010-12-25 17:17

新鲜“出炉”的草莓奶酪慕斯

lz真厉害，关于轻乳酪蛋糕，请教几个问题

1，酸奶油 和 奶油芝士
德语叫什么哈
2.倒入模中，中层，隔水烘烤。
隔水烤是要下面放水么？那不是跟蒸差不多？

gelu 发表于 2010-12-25 22:31

{:5_394:}

satan-maggie 发表于 2011-1-14 23:41

請問用的是哪種奶油？

我之前用過Schlagsahne,但跟正常的奶油蛋糕上的奶油不一樣。感覺不太立得住

smygr 发表于 2011-3-2 22:20

回复 1# joyvan


    可以给一个慕斯的方子吗？

谢谢mm{:5_381:}
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