yueke1983 发表于 2010-4-18 11:08

周末大盘鸡餐

本帖最后由 yueke1983 于 2010-4-18 11:16 编辑

第一次来这个版发帖，呵呵。周末突然想念大盘鸡，所以尝试着做了一下，lg很喜欢呢，呵呵。也得益于料比较齐全啦！
直接上图：
下图是锅中的大盘鸡，配了扯面的大盘鸡，已经拌好的。

mily 发表于 2010-4-18 11:24

好饿，，，我是沙发？！~哈哈

triangel817 发表于 2010-4-18 11:42

真是香啊{:4_295:}

damaochong 发表于 2010-4-18 12:50

看着真眼馋 {:5_347:}

麦田中的西瓜 发表于 2010-4-18 12:52

{:3_245:}馋的流鼻血了

Vagantli 发表于 2010-4-18 13:10

{:5_380:}

bubble... 发表于 2010-4-18 14:56

很香的样子

juya000 发表于 2010-4-18 15:17

{:5_347:}

Regen21 发表于 2010-4-18 16:13

好饿,怎么做的捏?!请教请教

高个子逻辑 发表于 2010-4-18 18:01

{:5_394:}

狐狸家的猫 发表于 2010-4-18 18:47

扯面怎么做呀？{:5_338:}

kittycat 发表于 2010-4-18 18:48

{:5_328:}

fensterglas 发表于 2010-4-18 23:12

{:4_286:}这个可以的

londonpassion 发表于 2010-4-19 02:59

好想吃啊，好馋人啊！

jingjing6228 发表于 2010-4-19 03:00

好喜欢那个面条啊

yueke1983 发表于 2010-4-20 11:20

大盘鸡是查了网上的做法，根据自己的料加工的。反正料多味足啦！花椒，大料，小茴香，桂皮，豆瓣酱，然后基本的葱姜蒜，料酒，酱油，盐等。
面条嘛，嘿嘿，我也是第一次做，没想到这么成功!
我以前会做拉面的，就是要活比较软的面，比较筋道的，然后醒半个小时到一个小时。
然后把面擀成半厘米厚大块，再切成大概3厘米宽，6厘米长的长方形。然后拿起来扯开，使面薄而长且宽，就好啦！不能太厚，煮不熟。

yueke1983 发表于 2010-4-20 11:21

这种面条做法是我自己想的，不一定很正宗哈。
因为自己家里做，没法跟外面的饭店一样做很多，所以就只能用这种办法，一根一根地扯。
差不多一锅十几根吧。如果面比较筋道的话，也还快的

kailei 发表于 2010-4-20 13:01

呵呵，好吃的说

nanaaoi 发表于 2010-4-20 13:17

LZ用的是什么鸡肉？貌似还有鸡胸骨？好像国内的鸡架啊！！

wakaka 发表于 2010-4-20 13:32

我要吃拉条子{:5_328:}

yueke1983 发表于 2010-4-20 13:33

回复 19# nanaaoi

恩，我在超市转了半天，挑了四盒鸡肉回去，用了两盒。貌似其中一盒是类似国内的鸡架的，已经切成大块的，自己再剁一下就好。另一盒用的是鸡胸肉（骨架齐全），就是除了头啊脖子啊翅啊腿的部分，然后剁开来。另外两盒还没拆开，不知道是哪些部位的肉。

Püpchen 发表于 2010-4-20 13:43

这种面条做法是我自己想的，不一定很正宗哈。
因为自己家里做，没法跟外面的饭店一样做很多，所以就只能用 ...
yueke1983 发表于 2010-4-20 11:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZ说说具体做法～额是一点都不会～

yueke1983 发表于 2010-4-20 14:08

回复 22# Püpchen

你引用的这个帖子的上面一个，就是我写的面条做法哦。
只是我表达能力不行啊，不知大家能不能明白我说什么。
不过具体做起来，还是要练习的，如果有拉面基础的，学起来快些。
面要和得软，多揉揉，另外，醒好以后尽量不要往里面再揉干面粉了，如果怕沾到案板上，也只能面团的一面沾到干面粉，千万不要再把干面粉揉到面团里。否则，面就不容易拉开，很容易断了。

Püpchen 发表于 2010-4-20 14:13

回复 23# yueke1983

{:5_379:}谢谢！

小熊糖VC 发表于 2010-4-20 14:18

嘿嘿，皮带面拉的不太好哦~我饿了。。。

yueke1983 发表于 2010-4-20 14:21

回复 25# 小熊糖VC

大盘鸡和面条都是第一次做啦。面是我自己想象得做的，做得确实不够好。
您给个好做法？

小熊糖VC 发表于 2010-4-20 14:27

本帖最后由 小熊糖VC 于 2010-4-20 14:28 编辑

回复小熊糖VC

大盘鸡和面条都是第一次做啦。面是我自己想象得做的，做得确实不够好。
您给个好做法？ ...
yueke1983 发表于 2010-4-20 14:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_367:}我只会吃...呵呵，其实挺棒的，我就开个玩笑，主要好久没吃大盘鸡了，看着真亲切啊
具体拉面的方法，我一会儿打电话回家问问，我奶奶拉面非常棒

yueke1983 发表于 2010-4-20 14:35

回复 27# 小熊糖VC

拉面我也会做,家庭般的,呵呵.
但是这个扯面,也叫宽面的,跟拉面做法肯定还是不一样,我就是模仿拉面做法做得,呵呵.
求完善版....
有更好的做法别忘了发上来分享哈

koaladd 发表于 2010-4-20 18:19

馋死了

nanaaoi 发表于 2010-4-20 23:00

回复nanaaoi

恩，我在超市转了半天，挑了四盒鸡肉回去，用了两盒。貌似其中一盒是类似国内的鸡架的， ...
yueke1983 发表于 2010-4-20 13:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哪个超市还有卖带骨头的鸡胸肉呀？从来没见过呢{:5_336:}
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