初次在食版，请大家吃刀削面和鸡蛋灌饼
本帖最后由 Schaf87 于 2010-6-4 17:58 编辑相机木有电池了，所以手机充数~~嘻嘻
卖相不好，我这木有亚超，木有香菜啥米的~不过好吃呢
刀削面，土豆鸡翅卤，很辣地~
刀削面：500g面，150ml的水~~先用筷子打成穗子，然后揉成面团~~湿布盖上等30分钟就可以开始削咯
鸡蛋灌饼~
方子在这儿~~
鸡蛋灌饼亚~~
原料：普通面粉300克 温水约180克鸡蛋2个
调料： 盐1/2茶匙（3克）
1) 把盐放入温水中，搅拌至融化备用。
2) 面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3) 把鸡蛋打成蛋液
4) 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
5) 用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。6) 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
7) 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
8) 待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。 鸡蛋灌饼自己做过一次，那个失败啊，不知道楼主咋做的。 {:5_348:}不错啊，就是挺模糊的 {:5_394:} 特爱吃鸡蛋灌饼，楼主说说做法啊～～～～～ 鸡蛋灌饼是啥东西{:5_360:} {:5_347:} 鸡蛋灌饼怎么做的啊LZ？ 嗯，顶鸡蛋灌饼！！！ 啊 鸡蛋灌饼！！！ 总觉得鸡蛋很难灌进去，每次都做成鸡蛋煎饼了 顶刀削面,面好揉不 回复 2# 乐呵呵的生活
方子加上来了~刚开始也失败了
一定要用中小火亚~~~~ 回复 3# kittycat
相机木有电池了。。。只能手机上战场咯。。。而且是晚上，所以{:4_283:} 回复 8# 深水蓝蓝
方子加上去咯~ 回复 6# 葱白小小
就是一张饼，在锅里的时候把它弄个洞，然后把蛋液灌进去~~~hohoho 回复 13# Schaf87
感谢lz的方子啊。估计是我手笨，每次灌的时候都手忙脚乱，然后就一塌糊涂了。{:4_283:} 回复 12# shining85
好揉~~
500g面粉，150ml的水
先用筷子打成穗子，然后再揉成团~~然后盖上湿布让面团静静的静静的呆上30分钟~
不过我没有耐心等下去。。不到二十分钟就开削咯。
还有刀子不是特别的快，所以削出来的有点粗。。。不过还是蛮好吃地{:5_360:} 回复 17# 乐呵呵的生活
给你讲哦，我都是用小剪刀剪出个小口口，然后灌蛋液~感觉涌剪刀比用筷子捅方便多了 回复 11# Emanuel
刚开始也是~慢慢熟练了就可以了~一定要用中小火，这样面泡泡才会出来~这样才比较好弄出洞洞{:5_363:} 回复 19# Schaf87
我是往里面倒蛋液的时候弄不好，下次用剪子试试，可能剪出来的比较好灌。 回复 18# Schaf87
好详细哦,下次按照这个比例尝试一下～{:5_379:} 看着很让人有食欲哦 回复 23# 高个子逻辑
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