waieirta 发表于 2010-6-13 00:35

最近做的美味香辣鸡肝，简单易操作。


主料：500g冰冻putenleber（火鸡肝，购于real冷冻食品区）
辅料：黄瓜50g，切细丝
佐料：杏仁碎（糕点烘焙区有售，花生碎会更好更香），干辣椒，干豆豉，蒜蓉辣椒酱（可用新鲜大蒜代替），白芝麻，孜然粉，花椒粒，十三香，香葱。

先将鸡肝解冻，冷水泡一会儿，洗净，切成厚片，用白葡萄酒、盐、少许高汤粉、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。黄瓜丝铺在盘底备用。
大火热锅，加30g食用油，油热后下鸡肝，划散，炒至完全熟透，火鸡肝比较嫩，加上之前挂浆过，不容易变柴，多加热一会儿，保证熟透。
出锅沥干油，堆在黄瓜丝上。
然后再起油锅，将佐料混合后热油爆香，注意不要炒焦了，香味溢出即可，起锅浇在鸡肝上。

一份香辣美味的鸡肝就做好了，味道浓烈，麻辣鲜香，夏日佐饭下酒之绝配。

hannah84 发表于 2010-6-13 10:46

{:2_237:}

宝宝爱吃羊排 发表于 2010-6-13 10:49

看上去就很好吃的样子

皮蛋V豆腐 发表于 2010-6-13 12:08

看着好爽啊。。。LZ的女朋友真有福气。。。。{:5_380:}

乐呵呵的生活 发表于 2010-6-13 16:19

{:5_370:}好男人

yucca123 发表于 2010-6-13 16:21

真没想到是位男性大厨，支持一把

朵朵qq心 发表于 2010-6-13 17:06

吃着这个，配个啤酒看世界杯，很爽啊。学习了，谢谢楼主分享

阿蕃 发表于 2010-6-13 19:48

{:5_394:}

llz_8848 发表于 2010-6-14 08:52

{:5_394:}

liebekochen 发表于 2010-6-14 22:37

nanaaoi 发表于 2010-6-16 13:37

{:5_347:}好吃！

娃娃于 发表于 2010-6-20 12:56

看着爽，做起来简单，不错，帅{:7_433:}

Ming2010 发表于 2010-6-20 14:07

{:5_394:}看着就有好好吃的样子。。。。

Milchstrasse 发表于 2010-6-20 14:46

这个方式做猪肝是不是也合适啊 ？

waieirta 发表于 2010-6-20 22:57

回复 14# Milchstrasse


    应该可以，不过鸡肝比较嫩，也容易熟，猪肝本身味道比较重，而且熟透了比较硬，口感上不如鸡肝吧。

随心屿 发表于 2010-6-21 09:15

还真没吃过火鸡肝，不知道口感怎么样
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