alexjiang 发表于 2010-6-13 23:01

第一次做海绵蛋糕，请大家帮我看看问题出在哪里！

看了　DAMAIHEXINGRE MM的帖子http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1155411&extra=page%3D1 自己也动手做了海绵蛋糕，可是效果极差，味道倒是可以，就是烤好后，蛋糕就塌下来了，没有嘭嘭的感觉，见图，这个是为什么呢？谢谢了！

只有单行道 发表于 2010-6-13 23:14

蛋糕颜色看着不均匀，有的地方是白白的，应该是混合面糊的时候没有搅拌均匀吧。
我下午刚做的戚风蛋糕，挺成功的，不过我也是新手，说不出所以然来

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-13 23:22

lzmm打出来的蛋白是什么样的, 把盆子倒扣过来蛋白会移动吗

alexjiang 发表于 2010-6-13 23:24

蛋糕颜色看着不均匀，有的地方是白白的，应该是混合面糊的时候没有搅拌均匀吧。
我下午刚做的戚风蛋糕，挺 ...
只有单行道 发表于 2010-6-14 00:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


不知道是不是我的backpulver放得太多了，我放了一包，那个帖子说是一茶勺，我刚刚才看见 {:5_334:}

alexjiang 发表于 2010-6-13 23:29

lzmm打出来的蛋白是什么样的, 把盆子倒扣过来蛋白会移动吗
DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-14 00:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不会呢，很实的感觉，我蛋白加白醋打了3分钟，再加糖打2分钟，估计可以了，看上去像奶油一样{:5_360:}

狐狸家的猫 发表于 2010-6-13 23:29

冷却的时候要倒过来放在架子上
海绵蛋糕好像不用放buckpulver吧

alexjiang 发表于 2010-6-13 23:31

回复 3# DAMAIHEXINGREN

不知道亲所说的一杯，是多大的量，200ml的杯子吗？

DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-13 23:42

刚去量了一下, 一杯是200毫升的
我猜是亲的泡打粉放多了吧.. 我只用了一点点, 一包我可以用好多次的..

alexjiang 发表于 2010-6-14 00:04

刚去量了一下, 一杯是200毫升的
我猜是亲的泡打粉放多了吧.. 我只用了一点点, 一包我可以用好多次的..
DAMAIHEXINGREN 发表于 2010-6-14 00:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢亲,明天再试一下,希望能成功!{:5_367:}

march 发表于 2010-6-14 08:16

混了白醋以后打几下就行了，加糖的时候才是关键。另外，看着行了可不行，你得拎出来看看是不是真的打发了呀。
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