ZT:不在湖北也能吃到正宗的热干面-大汉口热干面
http://z.abang.com/f/hubeicai/1/1/4/4/-/-/dahankoumian.jpg真的是太激动太兴奋了,所以忍不住和大家分享一碗最近超爱的面。不过好象很多和我一样漂泊在外的湖北人,应该早就知道它的大名了---大汉口热干面。
离家在外的湖北人,放不下的家乡美食总是很多,但对热干面的热爱和挂念却是外人无法理解的执着和热烈。在北京生活几年,吃过很多不同湖北菜餐厅的热干面,以及曾经写过的一家胡同里的热干面,但总的来说满意的不多。即使味道差不多,可面的味道差别还是很大。北京的面和水到底和湖北不同,做出来的碱水面完全不是那么回事儿。
有时候吃着老北京炸酱面口味的方便面、四川酸辣粉口味的方便米粉,我总想,什么时候咱们湖北也出个热干面的方便面,让我们这些长年在外的湖北人也能想念的时候随时解解馋。直到前一段有一天,一个去深圳生活的同学告诉我,这个大汉口的热干面挺好吃的,她们家常年不断一箱箱的往家买。心动了的我,当下就打电话叫正好回湖北办事的老公给捎带了4大袋(一大袋8包)大汉口热干面回来。
大汉口热干面严格意义上来说还是和湖北街头卖的热干面有些距离,不过,面饼用的是碱水面,芝麻酱的确是够香。现在即使是武汉街头的有些生意不错的面店也做不到这样用很少的芝麻酱,就能调出一碗根根裹匀芝麻酱香浓四溢的热干面了。对于无法常常回家的湖北游子们,大汉口热干面无疑是可以一解乡愁的福音。
我在自己的博客上也写过一次对大汉口热干面的感受,没想到还引起了挺多人特别是和我一样在外地的湖北老乡们的共鸣,有早就爱上这个大汉口热干面的,也有看完后马上要买的,更有人告诉我,连在国外的华人超市也可以买到大汉口热干面了。由此看来,咱们湖北老乡们以及咱们湖北热干面的一众粉丝们真是早已走出亚洲冲向世界了啊!
这里就不特别写大汉口热干面的做法了,包装袋上写得很详细。不过说一下我家吃大汉口热干面的一点小经验和大家分享。
1、大汉口热干面的缺点是和所有的方便面一样,都带一包干燥蔬菜包,这些干得没味道的蔬菜碎的加入给面的味道减色不少,我的做法是,自己另切一点榨菜丁、萝卜干或者大头菜丁,代替撒在面上,吃起来味道更靠近地道的湖北热干面。
2、碱水面饼不够爽滑,稍不注意也容易煮得过软没有咬头。我的做法是,煮的时候水中略加一小勺盐和油,煮的时间么就要大家自己掌握了,比想要的程度感觉略硬的时候就捞起来,面的余热会让面吃到口里时刚刚好就是你喜欢的那种程度。
3、大汉口热干面最精华的部分其实是那一包芝麻酱,但纯的芝麻酱放下去,一碗面拌好后还是显得有点干,可以考虑加一点肉汤、或者牛肉汤等下去调和,一次不要加太多,拌好尝尝觉得还干再加,以免一次加水太多面太糊嘴。如果以上都没有,可以用一点水调和,喜欢酸口的人可以用醋调和。
4、我个人觉得料包里用的酱油不够好,可以用自己家好一点的老抽代替。喜欢辣觉得料包里辣椒还不够的可以根据自己喜好再加辣椒。喜欢酸的可以放醋。也可以搭配自家做的烧牛肉等做成牛肉热干面等更多口味。
5、大汉口热干面每包分量不多,饭量不大的女孩们一吃一包刚刚好,但饭量较大的男人们恐怕不够吃,一包只能当点心吃吃,如果要吃饱恐怕一次要煮两到三包。但碱水面不宜多吃,吃多会烧心难受。
去哪里买大汉口热干面:
1、去湖北,特别是去武汉的话,在当地的超市找一找,一般都可以买到大汉口热干面。
2、据说现在各地的很多超市都有大汉口热干面卖了,连国外很多城市的华人超市都有卖,有兴趣的可以找找看。
3、网上有很多商家卖大汉口热干面,但网络交易中存在的各种风险大家就要自己判断负责了。
http://z.abang.com/f/hubeicai/1/1/5/4/-/-/reganmian2.jpg {:4_306:} 热干宽粉,热干细粉,热干豆斯皮,
哈密瓜 发表于 2010-6-18 16:22 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
为么斯叹气撒? 热干宽粉,热干细粉,热干豆斯皮,
bigsmallbear 发表于 2010-6-18 18:29 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
勒叫豆丝,不叫豆斯{:2_236:} 这个大汉口确实蛮好,自从去年发现了这个大汉口,我每个周末过早都是它,哈哈。 要加那种甜甜的有点辣的萧山萝卜干才好7,我还要加点凑,哇咔咔 很好,热干面+豆皮+豆腐脑 有了个面卖灭~~嗦料袋子装滴~~八包一把连才30多块钱~{:5_396:}
页:
[1]