萍聚 › 厨艺问答 › 汤牛肉炒好吃么？怎么能让它吃起来嫩？

justalittle 发表于 2010-6-18 17:59

汤牛肉炒好吃么？怎么能让它吃起来嫩？

买错了，本来想买炒的那种

怎么处理才能让它吃起来嫩呢？
馆子和韩国烧烤那种都很嫩的，不知道是怎么处理的{:5_389:}

lilytang414 发表于 2010-6-18 19:02

汤牛肉就是熬汤合适的肉，炒吃不好吃的。MM这次就做汤好了。正好天气也不好，喝汤挺舒服的。。。
炒吃的肉最嫩就是Filet了，不过会比较贵。

魑魅魍魉 发表于 2010-6-18 19:13

放食用碱，一样很嫩。。。离家最近的超市只有lidl，然后只有这种汤牛肉，所以每次我都是用这个炒的。。{:5_383:}

kiro 发表于 2010-6-18 19:14

煮酥了以后过下油就算是炒牛肉了，这样又有汤喝，又有牛肉吃{:5_387:}

justalittle 发表于 2010-6-18 19:21

汤牛肉就是熬汤合适的肉，炒吃不好吃的。MM这次就做汤好了。正好天气也不好，喝汤挺舒服的。。。
炒吃的肉 ...
lilytang414 发表于 2010-6-18 20:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
也是有这个想法，就像一般的牛肉做汤也口感差很多一样，所以。。。。

justalittle 发表于 2010-6-18 19:21

那要是做卤牛肉或是酱牛肉会好些么？

鱼之乐 发表于 2010-6-19 00:15

那要是做卤牛肉或是酱牛肉会好些么？
justalittle 发表于 2010-6-18 20:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
酱牛肉好啊！！！{:4_295:}

foxtail_lb 发表于 2010-6-19 10:20

做红酒牛肉吧，就是用汤油把肉快见一下，然后家红酒酱油没过肉，加葱姜顿1－2 个小时，放胡萝卜。

suppe rindfleisch就跟牛腩似的。一样的做法。

flora_zhu 发表于 2010-6-19 14:53

我就专买汤牛肉，炒耗油牛肉的。很嫩的，盖饭很棒～

Emanuel 发表于 2010-6-19 22:00

腌肉的时候加些小苏打、淀粉和蛋清，多放些油滑炒就会很嫩的

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