秀一下腌好的咸蛋
本帖最后由 蓝莓之夜 于 2010-7-9 16:35 编辑我腌的这个咸蛋没有什么配方可言的，就是我妈教的土法。
首先必须要有个大一点的密封性好的容器。然后关于配料，我用到的就只有盐了。。。其实加点酒和花椒水不错，但是密封性不好的话会腌臭了的。
步骤如下：
平时用的那种普通的盐盒，大概用了有四分之三，我个人觉得盐水浓度越高，腌成的越快。图片中的咸蛋已经是我腌的第二波的。
然后把盐水烧开，如果有一些盐的结晶留在底下的话尽量搅拌开，让盐水完全融开。
然后等盐水凉了，倒进容器里。在盐水完全冷却后，再把鸡蛋放进去就可以了，我是一次腌10只的。密封好，记好日期，2个月后取出来，洗净煮就好了。
盐水可以反复用的，第二次再加些盐，还是要煮开了，冷却，然后再放鸡蛋。依次循环。。。
非常简单的土法哈，而且我个人觉得味道还是不错的，尤其是蛋黄，像很多蛋黄月饼中的馅。 求配方！。。看起来好诱人！。。。 {:4_276:} 回复 2# regenregen
mm好 我添加方子啦~谢谢mm捧场哈 {:2_237:} 做的真不错！ lz太厉害啦！！！！！{:4_458:} 好美好美的咸蛋~~{:5_318:}{:5_318:} 谢谢mm们的夸奖 见笑啦~ 口水。。。。。。。。。。。 mm,我一直想问，弄好后把鸡蛋放在冰箱里还是角落就行啊？。。：） 回复 11# regenregen
我是把它放到放锅的橱子里，不需要放冰箱，放阴凉处就可以。 好崇拜啊{:5_381:} 好诱人的蛋黄阿。 我也好试试，不过想问LZ，密封性好的罐子是那种不透明的吗 看着就好吃{:5_394:}
我的咸蛋还在冰箱里躺着呢..才2个星期...是用盐裹的..希望也能成功{:5_381:}
话说这个方法貌似更经济呢,盐水可以反复利用{:5_343:}
话说有什么好的适合腌咸蛋的密封容器推荐么?? 口水滴答滴答......{:5_328:} 回复 15# 嘟嘟的心声
是的，我就是用的那种原来装酸黄瓜的罐子 回复 16# n1404
我用的那种大号装算黄瓜的罐子 mm的咸蛋肯定会成功的 {:4_299:}这鸡蛋真不错 我用的也是这个方子。
加点白酒，泡一个多月就好了，那样蛋白还不是很咸，吃起来比较健康、 不错，看着就好吃 {:5_394:} 谢谢MM
回复 19# 蓝莓之夜 图片好好看哦，不过要腌2个月。。。。 这个蛋腌的成功。我家的等了一个月，结果不咸。{:5_369:} {:5_394:} 回复 4# 蓝莓之夜
mm好，在煮盐水时就放入酒和花椒吗？这么热天，也要等2个月吗？ {:4_295:} 回复 27# bossmiumiu
MM好 我只用的盐没有加酒和花椒水 如果用的话 酒直接加就可以 花椒水应该煮开吧 我也不确定呢 不然mm在网上再查查 这个蛋腌的成功。我家的等了一个月，结果不咸。
大肚飞天牛 发表于 2010-7-10 18:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家也是，一个月不咸光有酒味，现在快两个月了又出油，也咸了。水平有问题...真羡慕那些一个月就成功地