hanweifeifei 发表于 2010-7-17 18:45

怎么才能打好schlagsahne啊?

我已经打废了3盒schlagsahne啦, 都是油水分离的, 像豆腐渣~{:4_300:}

我买的是超市200g一盒装的schlagsahne, 按照sahnefest上写的说明, 先kurz durchschlagen, 然后加入sahnefest和vanillin-zucker, 可是一开始还是液体, 打着打着就油水分离了, 刚开始以为是fest加多啦, 后来就减少量, 也打不出啊~ 用的是电动的机器打的...

有米有高人来指点下啊~ {:4_298:}

m.i.l.ch 发表于 2010-7-17 20:00

重来没有碰过呀，是不是打过头了。

安玲 发表于 2010-7-17 20:00

你使用的所有东西都得是冷的 比如打奶油用的打头 用的杯子都要在打之去放进冰箱冷藏后再去打奶油的

李伯凌 发表于 2010-7-17 20:08

俺都是把schlagsahne先挤出来，然后连着盆和打头，一起放冰箱里冰一段时间，貌似比较容易成功。

鱼之乐 发表于 2010-7-17 22:45

嫩要用那种打鸡蛋的东东打，叫什么Schneebesen

我不是seven 发表于 2010-7-18 12:51

我都是直接在开打之前就加sahnefest和vanillin-zucker，其他东西都是自然温度，没有冷冻过，不下10次了，从来没有失败过

杜圆圆 发表于 2010-7-18 13:30

水油分离的话貌似打过头的了 像豆腐渣似的了？
现在天气热 最好什么都冰过 容器也要冰 或者容器下面垫着冰水打 我有时候打完还扔回冰箱去冰着
否则一裱花那个裱花带内牛满面

blueskyredsun 发表于 2010-7-18 14:37

我有次打着打着也成这样了，你速度不能开太快，最多中速慢慢打

march 发表于 2010-7-18 16:22

用金属容器，再把容器泡在冰水混合物里打。

xst666 发表于 2010-7-18 18:12

我大部分时间都是打出来比较理想的，只有一次打得油水分离了。那次我打的量特别少，大概就只有3/4杯奶油吧，然后我还加了Sahnefest，结果还失败了，以前不加那玩意还不会失败。我觉得吧，最好打一次得量不要太少，我平时都是一次打两杯奶油的，不需要把打头和容器放冰箱里，都不会失败。

anniniu 发表于 2010-7-18 19:33

先中速打发， 最后十几秒用高速打紧

musicbeibei 发表于 2010-7-19 02:07

我已经打废了3盒schlagsahne啦, 都是油水分离的, 像豆腐渣~

我买的是超市200g一盒装的schlagsa ...
hanweifeifei 发表于 2010-7-17 18:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    一定要加Sahnefest吗???
    我从来都是直接用Schlagsahne打的，从来没有失败过啊~~~
    就像大家说的，先慢速，然后快速打三分钟

cindychueng 发表于 2010-7-22 22:28

rewe的schlagsahne比较好打 不需要sahnefest也能打的很好 以前在kaufland买的就很难打~~

Baseformula 发表于 2010-7-23 19:58

我就是在Kaufland买的，不过一次打了3杯，好像有些太多了，但什么也没加，打的挺好的。可能还是应该一次多打些就好了吧！

宝宝家的小妞 发表于 2010-7-25 13:08

买这种,打之前放冷藏里。打的时候也不用什么fest；工具啊，盆的都不用事先冷藏，我每次都成功！~
http://media.das-ist-drin.de/dynamic/415309_big.jpg

yoyoangel 发表于 2010-8-16 10:57

什么也没有加，没有失败

LynnH 发表于 2010-8-16 12:39

hm...
个人感觉和Sahne的种类和你打的时间长短有关系~
买Bio=Sahne
在打的过程中偶尔停下来看看硬度如何~~
喜欢甜的在打之前加糖~
我喜欢用自己的Vanilliezucker~
感觉每次味道都很鲜美~

windhelen7788 发表于 2010-8-16 13:52

飘过，学习了。。。
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