请问糕点高手，中间放 schlagsahne ＋Himbeer 的夹层 蛋糕第二天会变形吗？
如题， 想做一个中间夹奶油和himbeer 泥的蛋糕，明天用，今天蛋糕底已经烤好了，不知道中间的fuellung 是今天就做好放在夹层里去还是等到明天现做？ 今天做好的话，明天会塌掉吗？先谢谢了！ 不会 对了，蛋糕底本来只需要一个，然后从中间切开，但我烤的蛋糕没发起来，如果从中间切开肯定碎得不成样，所以又再烤了一个底，第二个稍微好点，但也不够厚。累啊 {:5_352:}
我想了想，不成功原因难道是。。。
1。 烤粉的原因。
第一个蛋糕用的 Backpulver 没过期，但是个便宜的牌子， 第二个蛋糕用的是Dr. oetker 过期5个月，效果比第一个还好点。
2。 打鸡蛋
蛋白蛋黄没有分开打，可 Rezept 上也没说要分开啊， 搞不懂了。
请高手赐教！ 不会
狐狸家的猫 发表于 2010-8-6 17:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢！ 太好了，那我这就可以开始打了。 谢谢！ 太好了，那我这就可以开始打了。
Jogu 发表于 2010-8-6 17:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放冰箱里就好了 如题， 想做一个中间夹奶油和himbeer 泥的蛋糕，明天用，今天蛋糕底已经烤好了，不知道中间的fuellung 是今 ...
Jogu 发表于 2010-8-6 17:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
据说要用buttercreme做torte的，schlagsahne自己会化掉的 据说要用buttercreme做torte的，schlagsahne自己会化掉的
鱼之乐 发表于 2010-8-7 22:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
如果是打到硬性发泡了，放冰箱里不会化掉吧{:5_362:} 如果是打到硬性发泡了，放冰箱里不会化掉吧
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 21:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
据我所知sahne还是会化掉的~
你去超市卖烤蛋糕的产品的货架上找做Torte的buttercreme就行，上面有说明加多少sahne之类的~只用sahne撑不住的~ 据我所知sahne还是会化掉的~
你去超市卖烤蛋糕的产品的货架上找做Torte的buttercreme就行，上面有说明 ...
鱼之乐 发表于 2010-8-8 21:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_371:}我家里做的蛋糕，好几天没人吃，放冰箱里，从来没有化掉过。
只要做得时候，等蛋糕体完全凉透了，再往上面涂sahne就好 我家里做的蛋糕，好几天没人吃，放冰箱里，从来没有化掉过。
只要做得时候，等蛋糕体完全凉透 ...
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 21:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_277:}好有技巧啊~俺家的大婶、大妈都说不能光用sahne，俺就是负责吃。。。{:4_307:} 好有技巧啊~俺家的大婶、大妈都说不能光用sahne，俺就是负责吃。。。
鱼之乐 发表于 2010-8-8 21:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
俺就喜欢做，吃不了那么多。额们做邻居就好了。 俺就喜欢做，吃不了那么多。额们做邻居就好了。
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 21:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_295:}
给你个图儿瞅瞅~上次舅妈做的~
给你个图儿瞅瞅~上次舅妈做的~
鱼之乐 发表于 2010-8-8 21:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做得真好看呀，跟卖的一样了。
看到这个图，更坚定了我去把烂香蕉做掉的决心了。 做得真好看呀，跟卖的一样了。
看到这个图，更坚定了我去把烂香蕉做掉的决心了。
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 21:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
俺那次说想吃eierlikoerkuchen，她就去找方子了~一做做了俩，这个比较美，另一个就是普通的，不是torte，但是也很好吃，还外带做了一板子水果蛋糕~~哇哈哈哈~受宠若惊啊~{:4_295:}
她功力很深厚的，其实才38、9岁的样子吧，但是烘培方面继承了她老妈得很多方子和技巧，所以很强大~~{:4_276:}
香蕉可以用blaetterteig做bananatasche啊，好简单的，捣碎了加点vanillazucker就行啦，我和他妈做了一次，嘻嘻~还行，就是要加点糖，不然不甜了~ 俺那次说想吃eierlikoerkuchen，她就去找方子了~一做做了俩，这个比较美，另一个就是普通的，不是 ...
鱼之乐 发表于 2010-8-8 21:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
主要是我不太喜欢吃香蕉，如果不太熟的，还能吃一点，熟透了的，就太甜腻了，所以做蛋糕的话，只有点香蕉的气味，但是又不怎么吃得到一块一块的香蕉。 主要是我不太喜欢吃香蕉，如果不太熟的，还能吃一点，熟透了的，就太甜腻了，所以做蛋糕的话，只有点香 ...
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 22:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你喝不喝香蕉牛奶啊？我觉得不错哦~如果你不爱吃的话，中和一下好多了 本帖最后由 狐狸家的猫 于 2010-8-8 22:13 编辑
你喝不喝香蕉牛奶啊？我觉得不错哦~如果你不爱吃的话，中和一下好多了
鱼之乐 发表于 2010-8-8 22:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
家里木有那种搅拌机哦，不然到时挺想做沙冰的。呵呵，买香蕉主要是指望我家猪会吃的，但是5根，他一共就吃了半根。。。。
香蕉牛奶，不爱。 家里木有那种搅拌机哦，不然到时挺想做沙冰的。呵呵，买香蕉主要是指望我家猪会吃的，但是5根，他一共就 ...
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 22:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
买一个吧，挺实用的，嘻嘻~ 买一个吧，挺实用的，嘻嘻~
鱼之乐 发表于 2010-8-8 22:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，我周末去看了的，没想好哪个好。{:5_387:} 呵呵，我周末去看了的，没想好哪个好。
狐狸家的猫 发表于 2010-8-8 22:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看好了可以先别买，看看amazon上什么价钱再下手~ 对了，蛋糕底本来只需要一个，然后从中间切开，但我烤的蛋糕没发起来，如果从中间切开肯定碎得不成样，所以 ...
Jogu 发表于 2010-8-6 17:20 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
今天刚好看了一个关于烤蛋糕的帖子。
没烤起来原因我认为可能有几点：
- 烤模只在底部铺烤纸， 蛋糕好从边缘爬升
- 蛋白蛋黄当然要分开， 而且蛋白要打到硬性
- 打蛋白是要加入很多糖， 还要加入柠檬汁
- 烤的温度不能太高， 防止表面烤焦， 也不能太低， 太低了蛋糕也容易塌陷。
其他的不记得了。
希望能帮助mm啊。 看好了可以先别买，看看amazon上什么价钱再下手~
鱼之乐 发表于 2010-8-8 22:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好主意 今天刚好看了一个关于烤蛋糕的帖子。
没烤起来原因我认为可能有几点：
- 烤模只在底部铺烤纸， 蛋糕 ...
triangel817 发表于 2010-8-8 22:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢多谢， 前面三条我都没做到，怪不得呢，那个烤模我还特意加了把劲把底和四周都涂了黄油 {:5_334:}
页:
[1]