lilytang414 发表于 2010-8-10 10:48

请问大家，什么鱼清蒸比较好吃？

很久没有吃过清蒸鱼了，很想念。但是偶在的小地方只有Forelle, Saibling, Lachsforelle卖。吃过一次Forelle，觉得肉好像不够细嫩。请大家给点建议吧。

windhelen7788 发表于 2010-8-10 14:21

我也想问同样的问题。。。想蒸鱼啊。。。

modula 发表于 2010-8-10 14:24

没有Dorade卖吗？这鱼清蒸不错，不腥，肉嫩刺少

chuchu 发表于 2010-8-10 15:58

real 里面有个鱼 叫 wolfsbach 清蒸了味道象鲈鱼

紫色巧克力 发表于 2010-8-10 16:14

Forelle 我每次都买活的清蒸 主要是掌握好时间，时间稍长就不嫩了

lilytang414 发表于 2010-8-10 16:59

回复 3# modula

没有啊。不然偶也就不愁了。。。

lilytang414 发表于 2010-8-10 17:00

回复 4# chuchu

偶这里地方小，没有real。 555...

lilytang414 发表于 2010-8-10 17:02

回复 5# 紫色巧克力

请问你都蒸多长时间啊？ 欧上次是放烤箱里烤的，觉得肉不太嫩，可能是烤的时间长了些吧。

idaqian 发表于 2010-8-10 18:39

Heilbutterfilet, 吃口象鳕鱼

我不是笨猫 发表于 2010-8-10 18:52

鱼蒸的话，不要超过15分钟。
forelle, dorade, wolfsbarsh都不错的

我不是笨猫 发表于 2010-8-10 19:39

果然是谗猫。。。
liangfudan 发表于 2010-8-10 19:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你真是无处不在。。。

yaye 发表于 2010-8-10 20:03

wolfsbarsh{:2_227:}wolfsbarsh{:2_227:}wolfsbarsh{:2_237:}

lilytang414 发表于 2010-8-10 20:16

回复 10# 我不是笨猫

好的,好的,谢谢,谢谢!!

人肉晚宴 发表于 2010-8-10 21:44

这里有尸斑卖的么？

modula 发表于 2010-8-10 22:50

ls说的真可怕{:5_391:}

我不是笨猫 发表于 2010-8-10 22:58

ls说的真可怕
modula 发表于 2010-8-10 22:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}

哮哮哮 发表于 2010-8-11 00:16

新鲜的鱼.

windhelen7788 发表于 2010-8-11 13:10

受教。。。。。。。。。。。

jiaozi 发表于 2010-8-11 15:13

Dorade买冰冻的蒸着也好吃吗？
一般很少买新鲜的Dorade( 当然也是死的了)， 我们这REAL没有鱼铺。只有冰冻的，不知道蒸着是否不好吃。

我不是笨猫 发表于 2010-8-11 16:28

Dorade买冰冻的蒸着也好吃吗？
一般很少买新鲜的Dorade( 当然也是死的了)， 我们这REAL没有鱼铺。只有冰冻 ...
jiaozi 发表于 2010-8-11 15:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    冻的鱼不能清蒸的，冻得鱼最好是红烧，否则有味道的

随心屿 发表于 2010-8-12 09:42

wolfsbarshwolfsbarshwolfsbarsh
yaye 发表于 2010-8-10 19:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这下印象深了

心情人 发表于 2010-8-12 17:31

鱼蒸的话，不要超过15分钟。
forelle, dorade, wolfsbarsh都不错的
我不是笨猫 发表于 2010-8-10 18:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

同意,不过呢一般蒸鱼时一定水开后再放鱼.然后小的蒸七分,然后关火闷五分,大的蒸十分,然后关火闷五分.这样不易老. 然后我加一下lachsforelle也很好吃,对了蒸鱼最后用冰鲜的,不要用冻的.

eon 发表于 2010-8-12 20:25

回复 24# 心情人

{:5_370:}正解。

lilytang414 发表于 2010-8-14 15:19

谢谢大家, 学习了!! 送花... {:5_335:}

tiantian15181 发表于 2010-8-14 16:37

wolfsbarshwolfsbarshwolfsbarsh
yaye 发表于 2010-8-10 20:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}我在德国现在吃鱼就吃这个了

yygz 发表于 2010-8-14 21:28

昨天蒸了鲈鱼wolfsbarsh，特好吃

迷路 发表于 2010-8-14 22:33

seezunge和Steinbutt清蒸都很好吃。

mailfen 发表于 2010-8-15 00:33

细雪 发表于 2010-8-15 11:16

有一次在REAL卖鱼柜台，看到工作人员把冰冻的seelachsfilet拿出来放在冰鲜鱼那儿解冻当新鲜鱼卖。我就再也不相信德国超市里有真正新鲜的鱼了。
在德国吃鱼一般就用水煮鱼，或者做剁椒鱼。
我觉得zanderfilet才是鲈鱼的味道，那个WOLFBARSH我怎么一点映像也没有

LITUER11 发表于 2010-8-15 13:29

鱼蒸的话，不要超过15分钟。
forelle, dorade, wolfsbarsh都不错的
我不是笨猫 发表于 2010-8-10 18:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    WOLFSBARCH不错，最好买新鲜的，就是刚打上来冻着，但没有冻成硬梆梆的那种，鲜美，刺还少
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