身骑白马 发表于 2010-8-12 23:54

橄榄油炒菜会致癌吗？

刚才看了芊芊的帖子，说用橄榄油炒菜会致癌！！我已经用它抄了至少两年的菜了！！
我都晕了！！这是真的吗？
还是说有的橄榄油可以炒菜，有的不可以呢？

我用的就是这两种。。。

最后一站 发表于 2010-8-13 00:04

有的砖家说可以，有的砖家说不可以，都不知道该听谁的了！{:5_386:}

Piggy-poo 发表于 2010-8-13 00:06

{:4_296:}没听说过啊，。。

心动~~~ 发表于 2010-8-13 00:13

有这么可怕啊， 我也用橄榄油炒菜， 表吓我！

nicolyoyo 发表于 2010-8-13 00:36

我偶尔也用。。。而且煎炸东西的时候混合橄榄油不会焦诶

身骑白马 发表于 2010-8-13 09:51

我偶尔也用。。。而且煎炸东西的时候混合橄榄油不会焦诶
nicolyoyo 发表于 2010-8-13 00:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
德国这边混合橄榄油是那种啊？MM能贴个图吗？

chouqi 发表于 2010-8-13 11:26

据说橄榄油不能加热到很高的温度的，所以还是别用来炒菜了

jojojiaying 发表于 2010-8-13 11:44

我听到的说法怎么是相反的：橄榄油沸点高，即使加热久了也不会挥发产生有害气体。难道我记错啦？
实在不行，炒菜火开小点，油不要太热就放菜，这应该就没问题里吧？

juna 发表于 2010-8-13 12:20

我记得是橄榄油高温时会产生有害物质，一般适用于低温烹饪。

nicolyoyo 发表于 2010-8-13 12:32

德国这边混合橄榄油是那种啊？MM能贴个图吗？
身骑白马 发表于 2010-8-13 09:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我的意思是炸东西的时候用植物油 混合点橄榄油 一起

stephiebaum 发表于 2010-8-13 14:34

俺是吃不惯加热后橄榄油的味道，起了怪了，放在salat的俺就 爱吃。{:5_389:}

鱼之乐 发表于 2010-8-14 21:31

刚才看了芊芊的帖子，说用橄榄油炒菜会致癌！！我已经用它抄了至少两年的菜了！！
我都晕了！！这是真的吗 ...
身骑白马 发表于 2010-8-12 23:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要细分析的话，任何物质都是有毒的，关键在于剂量

von_douglas 发表于 2010-8-15 15:58

gu948 发表于 2010-8-15 17:32

德国电视里面介绍过，橄榄油是拌色拉用的，不能高温煎炒，那个葵花籽油用来炒菜最好。

tiantian15181 发表于 2010-8-15 18:32

橄榄油适合低温烹饪，高温不太好。油炸什么的要是上到160度了，橄榄油肯定不适合的了。

高个子逻辑 发表于 2010-8-15 19:59

{:5_389:}

virginia_l 发表于 2010-8-15 20:22

橄榄油不适合高温爆炒

windhelen7788 发表于 2010-8-16 14:27

我炒菜用葵瓜子油。。。。沙拉用橄榄油{:4_457:}

ananbear 发表于 2010-8-16 14:43

橄榄油不能炒菜，更不能用来煎炸，这个是常识。至于会不会致癌就不知道了。

catalpa 发表于 2010-8-16 15:46

我看一个台湾节目说橄榄油油有两种，一种叫extra的，就是extra vergine是用来拌菜的，那个的起烟点低，不好炒菜，还有一种叫pure,起烟点比较高可以用来炒的，但是多少度我忘了，可以上网查查

coode66 发表于 2010-8-19 12:50

顶

CleoLesch 发表于 2010-8-19 18:09

据说冷轧（kalt gepresst) 的橄榄油不能加热，只能用来凉拌。如果没有注明冷轧就可以炒菜，不过油温不能太高，煎炸之类的应该是不可以的。

beagle 发表于 2010-8-19 20:17

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