1and1 发表于 2010-8-18 18:23

菜包子

{:5_347:} 最爱菜包子，不过成本偏高，偶尔为之 {:5_317:}

用干酵母常温发酵2小时



馅儿：上海小青菜，五香豆干，香菇

豆闹闹 发表于 2010-8-18 18:24

沙发

jujuwjm 发表于 2010-8-18 18:32

瓦，白白胖胖，看上去很好啊！我最喜欢吃菜包子了！！{:3_259:}

Vagantli 发表于 2010-8-18 18:36

菜包子成本高在哪里了{:5_362:}

1and1 发表于 2010-8-18 18:43

菜包子成本高在哪里了
Vagantli 发表于 2010-8-18 19:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   


上海小青菜2欧，五香豆干2欧，香菇不计，包500g面粉 {:4_305:} 基本上成本比肉包子贵3-4倍

1and1 发表于 2010-8-18 18:46

瓦，白白胖胖，看上去很好啊！我最喜欢吃菜包子了！！
jujuwjm 发表于 2010-8-18 19:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   

{:3_259:} 哇。我今天的减肥又泡汤了

jujuwjm 发表于 2010-8-18 18:52

上海小青菜2欧，五香豆干2欧，香菇不计，包500g面粉基本上成本比肉包子贵3-4倍
1and1 发表于 2010-8-18 19:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    能买到上海小青菜已经是幸福人了。。。。{:3_249:}

lullady 发表于 2010-8-18 19:56

{:5_328:}好好吃的样子,请问lz这些料要先用油炒一下嘛

coco03 发表于 2010-8-18 20:01

看着就想念原来在家吃菜包子，还想念原来在学校食堂吃的素包子。好吃啊。
回复 1# 1and1

小二黑 发表于 2010-8-18 20:41

{:5_382:}楼主，嫩发面的比例能给一个嘛。我发了n多次，n次的失败啊，明明发得扑出来，蒸完了一点不蓬松啊

1and1 发表于 2010-8-18 20:44

好好吃的样子,请问lz这些料要先用油炒一下嘛
lullady 发表于 2010-8-18 20:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   

不用油炒，但是小青菜要用沸水过一下

1and1 发表于 2010-8-18 20:52

楼主，嫩发面的比例能给一个嘛。我发了n多次，n次的失败啊，明明发得扑出来，蒸完了一点不蓬松啊
小二黑 发表于 2010-8-18 21:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   

木嘿嘿嘿嘿，
1。一袋干酵母兑500g405的面粉
2.开水放到温热，就是手摸上去不烫，跟手温度差不多最好，因为生水里有杀酵母的成分
3. 水里融化一点糖，随意，也不要太少了，大概3g的样子吧
4. 把干酵母放到水里融化搅拌开，
5。等你看到酵母水出了许多小泡泡了，（大概干酵母放到水里10分钟左右吧）就倒到面粉堆里
6. 面粉堆加水，揉面，目前常温下饧2小时，就可以咯 （期间最好拿出来再揉一次）

1and1 发表于 2010-8-18 20:54

看着就想念原来在家吃菜包子，还想念原来在学校食堂吃的素包子。好吃啊。
回复1and1
coco03 发表于 2010-8-18 21:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   

味道神似哦 {:4_290:} 加盐加糖加麻油

如人饮水 发表于 2010-8-18 21:10

最爱啊，看着就流口水

cathy_woo 发表于 2010-8-18 21:46

这里神人太多了！{:5_370:}

鱼之乐 发表于 2010-8-18 23:28

最爱菜包子，不过成本偏高，偶尔为之

用干酵母常温发酵2小时



馅儿：上海小青 ...
1and1 发表于 2010-8-18 19:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_295:}真好吃啊。。。饿死我了

vivian_chu 发表于 2010-8-19 06:48

最爱麻油菜包子~~想念呀想念~~！

小二黑 发表于 2010-8-19 08:26

回复 13# 1and1

1袋干酵母是多少g啊？我这里一袋安琪干酵母15g。

kittycat 发表于 2010-8-19 08:46

{:5_347:}美貌

高个子逻辑 发表于 2010-8-19 08:51

口水吞了又吞

DAB 发表于 2010-8-19 14:37

请教，素馅应该怎么调比较好吃呢？我包过几次，油没少放，可是陷还是很干很散，一点都不好吃{:5_367:}

1and1 发表于 2010-8-19 18:56

请教，素馅应该怎么调比较好吃呢？我包过几次，油没少放，可是陷还是很干很散，一点都不好吃
DAB 发表于 2010-8-19 15:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   


素馅儿包子不用放很多油吧 {:4_282:} 小青菜过沸水挤干即可，想馅儿水点的话，就多点青菜，不用挤太干。馅儿本来就是散的，如果不想太散的话，基本上加足馅儿，把包子撑得满满的就行。

1and1 发表于 2010-8-19 18:57

回复1and1

1袋干酵母是多少g啊？我这里一袋安琪干酵母15g。
小二黑 发表于 2010-8-19 09:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   

用德国超市里的 袋包装 的 hefe，那个一小包对500g面粉。

beagle 发表于 2010-8-19 19:15

morgenmimi 发表于 2010-8-19 21:30

哇哈哈哈逮到你喽~~包子超好吃哇哈哈哈哈我是有口福的人哦~~{:5_380:}

1and1 发表于 2010-8-20 14:53

哇哈哈哈逮到你喽~~包子超好吃哇哈哈哈哈我是有口福的人哦~~
morgenmimi 发表于 2010-8-19 22:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


{:2_235:}

xhuoying 发表于 2010-8-20 21:03

{:5_382:} 青菜包， 我的最爱啊， 不知道什么时候才可以吃到
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