求豆皮制作方法
非常想吃 想吃到死谁有现成的制作经验 拿来分享啊过程 原材料啥的 要拜师费的捏 想7到死了，这夸张啊。。ls猫同学会奏哦，她有方子哈{:4_286:} 要拜师费的捏
狐狸家的猫 发表于 2010-8-22 18:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要几多啊速度交代啊 本帖最后由 狐狸家的猫 于 2010-8-22 21:58 编辑
要几多啊速度交代啊
ghmail2 发表于 2010-8-22 21:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈，嫩看着给吧。
我随便写写哈，因为都是自己随便做的，所以具体的分量不是很清楚，嫩自己看着办吧。
1。泡糯米，冷水泡，大概一个多小时就可以上锅蒸了。用蒸笼垫纱布蒸比较好，直接用电饭煲煮的话，容易米太软了。
2。炒哨子 一般也就是肉呀，香菇呀，榨菜什么的，自己喜欢都可以发挥。我喜欢放一点青豆，绿绿的比较好看。反正就是都泡好，洗好，切成丁丁。然后下油先炒肉，肉变色了就可以把香菇搁进去了，把泡香菇的水加些进去，然后就是盐呀，酱油，胡椒粉什么的，跟炒菜差不多的调味道，可以稍微咸一点，煮到肉香菇都进味了，就把豆子，榨菜放进去煮，最后还剩一点汤汁比较好。
3。开始做豆皮，当当当，这个就最重要了。不过在武汉待得久了，么样都应该在过早的摊子上面见过了吧。
先找两个大碗，一个跟摊鸡蛋饼一样，调稀稀的面糊，加点盐，加点胡椒味精什么的。
另一个，就是鸡蛋了，打散备用。
锅里放一点油，烧热，然后就跟摊鸡蛋饼一样，把面糊倒进去，开差不多最小火，等差不多凝固了，就往上面倒鸡蛋液，等鸡蛋差不多也凝固了，就把这张饼皮翻个面。（哈哈哈，这一步，真是说起来容易做起来难呀，多用几个大盘子帮帮忙吧）
翻过来之后，搁一薄层炒好的哨子到饼皮上，然后开始铺蒸好的热腾腾的糯米，注意莫烫到了。铺好了，再铺一层哨子，稍微浇一点汤汁上去，喜欢葱的，也可以放点葱花。
接下来，嫩就继续翻吧，哈哈。可以用大盘子整个翻，也可以稍微切几大块翻面。然后沿锅边浇一点油，稍微煎一下下。
再接下来，不用我教了吧。哈哈。
哎呀，累死我了，喘口气哈。{:5_328:}
做好了记得拍个照片来给为师的看看哈。 本帖最后由 ghmail2 于 2010-8-22 23:57 编辑
哈哈，嫩看着给吧。
我随便写写哈，因为都是自己随便做的，所以具体的分量不是很清楚，嫩自己看着办吧 ...
狐狸家的猫 发表于 2010-8-22 21:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
普通米行不行啊，明天买了面粉，黏米回来就搞一下 反正无聊 哈哈 普通米行不行啊，明天买了面粉，黏米回来就搞一下 反正无聊 哈哈
ghmail2 发表于 2010-8-22 23:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我懒得理你了 决定周末也做来试试. 决定周末也做来试试.
bigsmallbear 发表于 2010-8-23 20:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
奏完上怕怕、
页:
[1]