haeschen 发表于 2010-8-27 08:58

分给我{:4_307:}

马西莫真2 发表于 2010-8-27 12:14

原来还是要煮的啊我方子里怎么不写呢
我以为腌的么 都可以直接吃的


你的出油不
fizza 发表于 2010-8-26 11:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

生的咸鸡蛋很好吃，根本不用煮{:4_283:}

fizza 发表于 2010-8-27 15:34

生的咸鸡蛋很好吃，根本不用煮
马西莫真2 发表于 2010-8-27 13:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    对啊 我记得我们家以前就不煮的

把泥巴洗干净了 直接吃的

Swanjj 发表于 2010-8-27 15:49

对啊 我记得我们家以前就不煮的

把泥巴洗干净了 直接吃的
fizza 发表于 2010-8-27 16:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那你那个蛋清怎么办？
蛋白质不变性也不能被人体吸收啊

fizza 发表于 2010-8-27 15:52

那你那个蛋清怎么办？
蛋白质不变性也不能被人体吸收啊
Swanjj 发表于 2010-8-27 16:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    我觉得用酒腌了 肯定变性了吧

Swanjj 发表于 2010-8-27 15:55

我觉得用酒腌了 肯定变性了吧
fizza 发表于 2010-8-27 16:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哪会了……又没有强酸强碱强金属盐，又没有剧烈震动或者搅拌，又不加热……
咋变……

fizza 发表于 2010-8-27 15:57

哪会了……又没有强酸强碱强金属盐，又没有剧烈震动或者搅拌，又不加热……
咋变……
Swanjj 发表于 2010-8-27 16:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

酒精就可以啊

Swanjj 发表于 2010-8-27 16:02

酒精就可以啊
fizza 发表于 2010-8-27 16:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那才多少一点酒了……
本来就是30%-40%
而且还不是全部长期浸没
酒精作用应该就是搞定蛋壳而已

Swanjj 发表于 2010-8-27 16:06

变性部分应该就只有蛋黄附近
这也是为什么会出油
其他液态部分还是么有变性

fizza 发表于 2010-8-27 16:09

那才多少一点酒了……
本来就是30%-40%
而且还不是全部长期浸没
酒精作用应该就是搞定蛋壳而已
Swanjj 发表于 2010-8-27 17:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是泡在水里的啊
到时候切出来看
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