yencht 发表于 2004-11-26 19:16

请问，做Tiramisu用的明胶是在什么步骤的时候放啊？

谢谢各位了！$学习了$

还想知道应该怎么弄那个明胶，就是说加明胶的时机以及做法？$辛苦$

娃哈哈 发表于 2004-11-26 19:38

恩??突然看到你的帖子,你也做蛋糕啊??

yencht 发表于 2004-11-26 21:20

Originally posted by 娃哈哈 at 2004-11-26 06:38 PM:
恩??突然看到你的帖子,你也做蛋糕啊??

$错了$ 我用他的帐号，我是他的好友，可能你误会了！

athena_hu 发表于 2004-11-26 21:32

你可以看看我以前的贴

yencht 发表于 2004-11-26 21:37

Originally posted by athena_hu at 2004-11-26 08:32 PM:
你可以看看我以前的贴

hu jj我就是看过你以前的帖子，才很有兴趣做Tiramisu的，我做的刚吃完，很好吃，可惜我以为加不加明胶都无所谓，所以就没加了，谁知道不成形啊！$失败$

但是我看你的帖子，又不是很清楚到底是应该明胶加到奶油里，还是把奶油加到明胶里，颠倒了有影响吗？$学习了$

这是我做的，看吧，没行！气死了！$汗水$


http://angel.f8f8.de/lolan/t20.JPG

athena_hu 发表于 2004-11-26 21:43

我的这个牌子的着哩上面写着如何运用，我想，每个牌子不一样的吧。。。。。。。。。

yencht 发表于 2004-11-26 21:57

Originally posted by athena_hu at 2004-11-26 08:43 PM:
我的这个牌子的着哩上面写着如何运用，我想，每个牌子不一样的吧。。。。。。。。。

哦，好，好，谢谢！

我也买了，现在就去看看！$不错$

酸红豆 发表于 2004-11-26 22:06

我从来都不加明胶，没事阿。我觉得加了反而一股淀粉味，没有了入口及化的感觉~
鸡蛋要打发！

alorine 发表于 2004-11-27 11:50

做这个不要烤，生鸡蛋不要紧吗？

Miss Right 发表于 2004-11-27 12:52

Originally posted by alorine at 2004-11-27 05:50 PM:
做这个不要烤，生鸡蛋不要紧吗？


没事儿，用的应该是鸡蛋白，要被打成泡沫。（没做过，纯属联想:D）

酸红豆 发表于 2004-11-27 13:48

就是用生鸡蛋，所以最好选取新鲜的，bio的蛋，而且还有高度酒可以帮忙杀杀菌。不过最好也不要给抵抗力弱的人吃，比如病人，小孩等
我的方子中，蛋黄也是要放的

Lydiaugo 发表于 2004-11-27 19:10

Originally posted by athena_hu at 2004-11-26 20:43:
我的这个牌子的着哩上面写着如何运用，我想，每个牌子不一样的吧。。。。。。。。。

hu mm 我看过你TIRAMISU的贴子.
有一点不是很明白,就是在融化啫喱这一步.
事先啫喱用清水浸泡了,去水后要在加热的过程中融化,
有点担心没有水会不会粘在锅底或烧干....$怕怕$$怕怕$

娃哈哈 发表于 2004-11-27 19:33

Originally posted by yencht at 2004-11-27 03:20 AM:


$错了$ 我用他的帐号，我是他的好友，可能你误会了！
哦~~赫赫,我说呢~mm现在学会了吗?我们这里有做蛋糕的高手可以指点哦~$加油$$加油$
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