ssee 发表于 2010-9-30 11:41

酸辣臊子面

昨天晚上好想吃点刺激又热乎乎的东西，于是就做了个面，第一次做，好吃！{:5_318:}
名是我自己编的，方法也无处考证，都是随手取材，我经常想吃什么的时候，就想象着它的味道，然后觉得用啥合适就抓过来用 {:5_387:} ，
昨天臊子没吃完，今天又吃了一顿，顺便拍了照，这个简单又好吃，和大家分享一下。

其中用到了郫县豆瓣，我是用的这种

醋，我是用的这种，当然不需要是葡萄味的，其他口味也一样


臊子做法：
1.瘦肉切丁，用生抽，花雕酒，干淀粉抓一抓，然后静置5分钟，切葱花，豆瓣酱切碎备用
3.锅里热油，油宽一点儿，然后下花椒粒炸香，我觉得这个很重要，缺了麻，就不是麻辣鲜香了
4.捞出花椒粒儿，然后下葱花爆香，再下肉丁炒散
5.肉丁炒到微黄，下豆瓣酱一起炒出红油，顺便加点糖
6.加醋，再翻炒一分钟，就OK了

面当然是手擀面好，但懒得擀就有什么吃什么了，面煮熟捞出来，再浇点醋，（这醋味道不刺激，我是吃饺子从来不沾醋的人，这个酸度恰到好处），然后浇上鲜汤，没鲜汤就直接把煮面的汤浇上得了，最后上面加上热油翻滚的臊子。开动吧{:5_320:}

ssee 发表于 2010-9-30 11:53

再上个之前做的五香酱肘子，结合美食版水晶肘子的方法做的，也好吃

seerose816 发表于 2010-9-30 12:14

不错，还好我刚吃完饭

肯定是美女 发表于 2010-9-30 13:05

{:5_347:}

kittycat 发表于 2010-9-30 13:23

{:5_347:}

小脸儿 发表于 2010-9-30 13:51

{:5_354:}

Vagantli 发表于 2010-9-30 15:07

{:5_394:}

nicolyoyo 发表于 2010-9-30 16:51

肘子卷的很不错么~~

kattner 发表于 2010-9-30 20:28

mm的头像好可爱啊
{:5_370:}

ssee 发表于 2010-9-30 21:28

肘子卷的很不错么~~
nicolyoyo 发表于 2010-9-30 17:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

卷的时候比较痛苦，一手油
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