逍遥仙子 发表于 2004-12-3 00:16

凉皮

在国内时,我很爱吃凉皮,这几天刚知道在德国怎么做.可能有些同学早就会了,不过还是来告诉一下吧.
在亚洲店里买的一种叫越南果汁的东东,1.1欧,300克,白色的,大约5厘米的方硬片.水开后,煮一下,10分钟吧就软了.再用凉水过一下.加一些黄瓜丝,盐,味精,香油,辣油,醋,酱油,蒜,最得意的是加一些花生酱(味道和麻酱很像,亚洲店有卖),这样调出来后,就和我在国内吃的是一个味道的了.好吃,$ok$

yaoyao 发表于 2004-12-3 01:08

最好楼主配个图，方便大家也去找

2号傻瓜 发表于 2004-12-3 01:16

用绿豆粉．亚超卖２欧左右，但可以做Ｎ次的凉皮．
用个碗，倒点绿豆粉用水和开，水与粉的比例大概是半碗粉，再把水倒满一碗这个样子．另外用锅把一碗清水烧开，再把那和好的绿豆粉水倒进锅里（绿豆粉水倒进锅前要再搅一下，因为绿豆粉容易沉淀，而且倒时进锅时要快，一下全倒下去）．边煮边搅拌一下，大概两三分钟，锅里的绿豆粉水就成透明状的糊糊．凉了后放冰箱冻一下，最后切成粉条，就成凉皮了．
加点盐，蒜末，加上镇江醋，一点小辣椒粉（像拌酸辣黄瓜一下）把凉皮拌一下，味道也很好．
这样的份量大概就有一大盘了．

冷冰冰 发表于 2004-12-3 01:30

3楼说的，我们那里叫凉粉。

athena_hu 发表于 2004-12-3 08:54

可是我们那里是刨丝的！！！

怡蒙 发表于 2004-12-3 10:19

Originally posted by 逍遥仙子 at 2004-12-3 07:16 AM:
在国内时,我很爱吃凉皮,这几天刚知道在德国怎么做.可能有些同学早就会了,不过还是来告诉一下吧.
在亚洲店里买的一种叫越南果汁的东东,1.1欧,300克,白色的,大约5厘米的方硬片.水开后,煮一下,10分钟吧就软了.再用 ...

太想念了，家乡的美味，赶紧去买，多谢楼主$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$

逍遥仙子 发表于 2004-12-3 14:43

我也用绿豆粉做过,做出来确实是凉粉,有点麻烦,而且当时买的还有点贵.
现在发现的这个东东真的比较好,再补充一下,越南果汁是透明塑料袋包装的,是红梅牌的,应该和粉丝等物品放在一起.包装上的汁是米字旁的,很像没这个字呀.估计越南人开的店里肯定有.

tzh1977 发表于 2004-12-3 16:05

谢谢,配方1

声波wV+ 发表于 2004-12-4 01:01

路过看到。
在国内，凉皮就是拌麻酱黄瓜一起的，味道清爽滑香。
确实是一道好的配菜。

逍遥仙子 发表于 2004-12-4 02:04

大家一定要试试加花生酱和蒜,很提味的,就是吃完还要刷刷牙,呵呵.
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