balaba 发表于 2010-10-5 11:01

如何去除牛肚的腥臊气味

最近买了块牛肚，很想吃，但是又不知道怎么做得好吃。尤其是想请教哪位高人指点如何去掉牛肚那腥臊的气味呢？我们在餐馆里吃的牛肚好像挺美味的，没觉得有腥臊气味。此外，哪位有好方子介绍这牛肚的吃法？谢谢大家。

shenmengliu 发表于 2011-6-8 23:48

这个问题肿么米有人回答呢？

从REAL买来那种黑色的牛肚，就算在放了葱姜料酒的清水里焯过，还是有股腥味，然后放在卤料里面卤，都会弄的卤料都有股怪味，都没有办法再卤其他东西了。

求高手解答啊！！！！！{:5_312:}

cooljht 发表于 2011-6-9 09:27

黑色的？我在kaufland买的是白色的，一般就过一遍开水就好很多了，炒的时候放重一点的作料。

shenmengliu 发表于 2011-6-9 13:34

Kaufland是白色的，一下水就熟了，特别好弄，但是不太有嚼劲。（想到国内白色的那种也韧韧的，不晓得加了什么东西啊{:5_317:}）
REAL的是黑色的，没经过加工、特别厚的那种。

meditation 发表于 2011-6-9 13:57

听内行的人说要面粉加白醋
偶没有实验过

罗敷 发表于 2011-6-9 14:05

不爱牛肚
我是买了以后用花椒大料姜葱煮，然后切丝蒸，也炒过，就是觉得不好吃，还是大肠好吃

shenmengliu 发表于 2011-6-9 14:16

google了一下，说要用到小苏打就可以了，回头试验了上来回报一下。

wawa1957316 发表于 2011-6-11 11:55

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-6-11 11:56 编辑

Kaufland是白色的，一下水就熟了，特别好弄，但是不太有嚼劲。（想到国内白色的那种也韧韧的，不晓得加了什 ...
shenmengliu 发表于 2011-6-9 13:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我们这里的real为什么没有{:5_334:}
黑的，要用咸水泡一下，然后搓洗。
炒的时候，先用开水烫一下，然后炒配料，再放牛肚进去翻几下就好了。

美美的夏日 发表于 2011-6-11 14:53

kaufland的好像是已经煮熟了的。

shenmengliu 发表于 2011-6-11 18:24

wawa,用盐水泡和搓洗就能去掉臭味了？
还有，你不用高压锅的就能炒熟的么？

shenmengliu 发表于 2011-6-11 18:25

kaufland的好像是已经煮熟了的。
美美的夏日 发表于 2011-6-11 14:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


就是不确定是否真的是熟的，所以还是回家烫了烫才吃的。回头研究一下说明，如果直接是熟的，还真就不用下二趟水，不然还真就太烂了。

美美的夏日 发表于 2011-6-11 20:51

就是不确定是否真的是熟的，所以还是回家烫了烫才吃的。回头研究一下说明，如果直接是熟的，还真就不 ...
shenmengliu 发表于 2011-6-11 18:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家买回来好像就热水冲一下，直接炒的（看LG做的）

shenmengliu 发表于 2011-6-11 22:44

我家买回来好像就热水冲一下，直接炒的（看LG做的）
美美的夏日 发表于 2011-6-11 20:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    你说的大概是Kaufland买的那种半成品了吧？那个好处理的很。我现在就是纠结黑色、厚厚的那种牛肚，好吃，却难弄。

shenmengliu 发表于 2011-7-7 18:54

试了网上介绍的一个方法，终于成功去除腥臭味了。

用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～
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