大白周末的加餐，嘻嘻
本帖最后由 葡萄仔 于 2011-7-30 19:28 编辑这个叫焦溜丸子
开心网上有个朋友转贴给我看的，我觉得还不错，就照做啦，嘻嘻
做法完全是照搬哈，嘻嘻，不过大白说不喜欢里面放的马蹄，下次再给他做四喜丸子试试，其实这就像两个人的相处方式一样，也是需要不断的尝试的，对不？
《焦溜丸子》是道经典鲁菜，这肉丸是外酥内嫩，酸甜咸鲜，双重口味。我这个不爱吃肉的人，也忍不住一口接一口的吃，用来宴客一定很受欢迎。要注意的是，它虽是酸甜口味，却没有糖醋排骨那么甜，因为加了糖和醋吃起来一点也不觉得腻,而是又香又甜。
材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）
调味料A：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
调味料B：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
做法：
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
2.将肉馅加入调味料A，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
8.炸好的肉丸
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
有志同道合的姐妹们，可以看看我的综合贴，嘻嘻：http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1192368{:5_319:} 本帖最后由 奶宝 于 2010-10-16 22:48 编辑
这是大白的饭盒第23号：清炒鲜笋
去超市的时候，发现鲜笋下来了，青青嫩嫩的，很是诱人，买包来试试，正好家里还有几根胡萝卜，就一起切了，炒之前想，光这两样会不会太素，就又化冻了些虾，就变成这样啦，嘻嘻
其实做法很是简单
葱姜蒜爆锅，先下切成片的笋和胡萝卜，然后放入盐和一小勺糖，看有半熟的时候再放入虾，这样可以保持虾的鲜美，临出锅前放进一小勺耗油，盖锅闷一下就可以啦。
别看看着简单，味道很是不错，鲜鲜甜甜的很是下饭，嘻嘻 本帖最后由 葡萄仔 于 2011-7-30 19:29 编辑
饭盒25号：香辣啤酒鸭
以前老话说，想留住老公的人，要先留住老公的胃，以前只要听见，表面上赞同，心里其实不宵，总觉得自己是新时代的女性，没必要这样，但等真遇到自己命中注定的那一个，就全变了，我变得非常爱厨房，每天除了上课，全部的心思都放在今天吃什么上，我想。。这也许就是这们这些平凡人所讲的爱情吧。。{:5_380:} 有点酸，希望没倒了大家的牙，嘿嘿。。
材料:
鸭胸鸭胸各一包 新鲜青红椒各一个（青椒没啦，只有红的啦，颜色就不太好看啦，嘻嘻）
生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块
盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒半罐
准备工作:番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
做法：
1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.
2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.
3.放入鸭块,继续编炒.
4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒半罐,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.
7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可. {:5_362:} {:5_394:}{:5_394:}{:5_394:}{:5_394:}{:5_394:} {:5_384:} {:5_379:} {:5_366:} {:2_231:} 德国能买到马蹄！？