倍倍 发表于 2010-12-3 12:19

热热的甜酒酿 冬季的早餐 中国风~

本帖最后由 倍倍 于 2010-12-3 11:27 编辑

我翻出家里的甜酒酿酒曲，就做上酒酿了，放暖气旁边很快就好了~
上几个图：


打开的样子


一共做了两盆


掀开保鲜膜


再加几张香水的照片，这个香水是我做酒酿时候喷在身上的，味道非常类似，透着江米的那种甜蜜，很应圣诞节的景，也有一点烧热的Gluehwein的味道：


是中国风的，那个小辫子很像功夫熊猫里面猪头跟鸭子的造型~
开始拿到手很不喜欢，觉得太俗，味道跟瓶子都俗气，因为酒酿的原因，现在非常喜欢它的味道：

倍倍 发表于 2010-12-3 12:21

煮桂花和糯米丸子，鸡蛋花的照片忘了照，回头再传吧~
现在天气冷，早晨起来吃一碗热酒酿很舒服~{:4_276:}

fische 发表于 2010-12-3 12:28

米看着很硬的感觉，出的水也比较少，是不是再多放几天？

倍倍 发表于 2010-12-3 12:33

米看着很硬的感觉，出的水也比较少，是不是再多放几天？
fische 发表于 2010-12-3 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

米不硬，可能照片看着显得硬，其实都虚脱了{:4_293:}
在暖气放一个晚上，然后就转到冰箱，不是一次吃完，慢慢到后面那个甜蜜的味道越来越浓郁~
这个照片是转移到冰箱前照的~

倍倍 发表于 2010-12-3 12:41

再把酒曲的照片放上来~




这个酒曲是很细的粉末，一小包据说可以做2到2,5公斤，但是我做的1kg的糯米就用了2包，因为感觉放一包拌不过来~ 这个酒曲特别好，做出来的米酒总是香甜的，不会发酸或者长白毛之类的~
我从前用过亚超买的酒曲丸子，需要先磨成粉再用，做得好不好完全拼RP，经常就发酸了~
另外发酸的米酒不是不能吃，我看网上讨论说国内超市买的很多瓶装的甜酒酿也是发酸的，可我很不喜欢发酸的味道，觉得没有米酒的香甜了，不加糖根本不能吃！
酒曲质量的好坏还是很重要，据说江南有经验的做米酒的会自己做酒曲，方子好的做出来的米酒叫一个清甜香咧，有条件的同学尽量还是从国内弄吧，这边亚超的东西。。。嘿嘿，尽糟蹋米了~

Paulalin 发表于 2010-12-3 12:58

这是什么香水？

倍倍 发表于 2010-12-3 13:03

这是什么香水？
Paulalin 发表于 2010-12-3 11:58 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

liz Claiborn的幸运6 EDT
荷花，百合，茉莉调~

kleeblatt 发表于 2010-12-3 13:38

我做酒酿会放很多水，然后放在暖气上，要2，3天才会很甜，最后才放冰箱。

zuzuzu 发表于 2010-12-3 13:40

我还以为瓶里装的是米酒呢{:5_383:}

倍倍 发表于 2010-12-3 13:56

我做酒酿会放很多水，然后放在暖气上，要2，3天才会很甜，最后才放冰箱。
kleeblatt 发表于 2010-12-3 12:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我加的水也不算少，为什么早点从暖气上拿走是怕出酸味，一有酸味就白瞎了，由甜变酸多在暖和地方放一下就行，由酸变甜只能吃的时候多加糖~
在暖气放一个晚上就拿走，现在出的米酒尝尝还没味道，不甜也不酸，如今下雪温度就挺低的，我没放冰箱，直接就放在没开暖气的房间桌子上了，放几天味道就甜美了~

倍倍 发表于 2010-12-3 13:57

我还以为瓶里装的是米酒呢
zuzuzu 发表于 2010-12-3 12:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

签名好有趣啊~
这香水确实米酒味道很浓郁，甜美呀~{:2_227:}

棉花公主 发表于 2010-12-3 14:14

酒曲德国哪里有卖的？

kleeblatt 发表于 2010-12-3 14:15

可能因为我放的酒药没有你放的多吧，我以前试过多放酒药，但容易发酸，所以我一般放说明书上2倍的酒药就可以了。

倍倍 发表于 2010-12-3 14:33

我是按照拌的感觉来的，个人感觉发酸还是不发酸没有确定的标准，跟酒曲质量有关~~
原来用的亚超买的酒曲丸子，似乎拿捏不准该在暖气放多久，可能是酒曲的质量部一样，有些包装里的快过期的缘故，我猜。。。

倍倍 发表于 2010-12-3 14:34

酒曲德国哪里有卖的？
棉花公主 发表于 2010-12-3 13:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

亚超有卖的，我只见过丸子状的~
最好从国内带，我这次回国还打算多带点过来~

und 发表于 2010-12-3 14:51

再把酒曲的照片放上来~
这个酒曲是很细的粉末，一小包据说可以做2到2,5公斤，但是我做的1kg的糯米 ...
倍倍 发表于 2010-12-3 11:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

推荐用蜜蜂牌苏州甜酒药，效果更好{:5_363:}

葡萄仔 发表于 2010-12-3 15:24

我翻出家里的甜酒酿酒曲，就做上酒酿了，放暖气旁边很快就好了~
上几个图：


打开的样子


一共 ...
倍倍 发表于 2010-12-3 11:19 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

感觉好像有点干，为啥中间那个洞那么大滴？呵呵。

葡萄仔 发表于 2010-12-3 15:25

推荐用蜜蜂牌苏州甜酒药，效果更好
und 发表于 2010-12-3 13:51 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:} 我也用这个做，味道很好。

julilove 发表于 2010-12-3 16:29

不错不错，馋虫出来了。。。
我前段懒得做就在亚超买了一瓶。。。好难吃啊。。。
自己做的话么真的要拼RP的。
不过LZMM推荐的倒是可以买来试试哦！
酒酿很干净，水很清澈。不错不错！

julilove 发表于 2010-12-3 16:31

回复 17# 葡萄仔

斑斑，亚超好像没这个卖的吧？
我记得我们家那边也认这个，我家里都用这个做的，但是亚超没见到唉。。。

葡萄仔 发表于 2010-12-3 16:31

回复葡萄仔

斑斑，亚超好像没这个卖的吧？
我记得我们家那边也认这个，我家里都用这个做的，但是亚超 ...
julilove 发表于 2010-12-3 15:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

ugou上有，我之前在ugou上买了5包。呵呵。

julilove 发表于 2010-12-3 16:37

哦~好哦，回头看看去。
谢谢斑斑~

nanaaoi 发表于 2010-12-3 17:02

一定要用糯米吗？东北大米行不？{:5_369:}

倍倍 发表于 2010-12-3 17:09

感觉好像有点干，为啥中间那个洞那么大滴？呵呵。
葡萄仔 发表于 2010-12-3 14:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

等过几天好了，吃之前再补拍个照发过来，呵呵~

倍倍 发表于 2010-12-3 17:11

不错不错，馋虫出来了。。。
我前段懒得做就在亚超买了一瓶。。。好难吃啊。。。
自己做的话么真的要拼RP ...
julilove 发表于 2010-12-3 15:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢mm夸奖{:4_301:}
亚超买东西最好看看日期，之前我买酒曲很多都是过期的，老板娘倒也实在，过期的没收钱，回家用用真不行啊~

julilove 发表于 2010-12-3 17:20

回复 25# 倍倍

说来这个好像很容易过期的，而且那么一大袋根本用不光。
我上次自己懒得做了，亚超买的酒酿真是不好吃啊，跟我爸爸做的完全不能比。。。
啊。。。我现在好饿啊！！！

倍倍 发表于 2010-12-3 18:07

一定要用糯米吗？东北大米行不？
nanaaoi 发表于 2010-12-3 16:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

糯米比较软，用水泡泡就能用手捏碎~
我曾经用过德国超市的Milchreis还有那种长条的米试过，很杯具~
中间总是有个硬芯~
你可以试一下拿水泡大米一个晚上，第二天用手捏捏看能不能碎，能的话就可以试试~

倍倍 发表于 2010-12-3 18:08

回复倍倍

说来这个好像很容易过期的，而且那么一大袋根本用不光。
我上次自己懒得做了，亚超买的酒酿 ...
julilove 发表于 2010-12-3 16:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

据说国内超市卖的现成的酒酿也不好吃。。。

julilove 发表于 2010-12-3 21:22

恩，看来还是自己动手的好。

vivi_ks 发表于 2010-12-3 22:01

一定要用糯米吗？东北大米行不？
nanaaoi 发表于 2010-12-3 16:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    可以的，我用普通大米做过。
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