march 发表于 2010-12-5 09:56

谢谢大家，看来是我的水太多了，我面不是用手揉的，是装在袋子里用脚踩得，刚刚煮了，口感还不错。
muzhe 发表于 2010-12-4 21:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


传说中做葡萄酒和洗衣服的方法。。。

鱼之乐 发表于 2010-12-5 12:17

LS正解,少放点水,面一定要很硬,但是硬的面压出来又很费力气..
我于是把面条机卖掉了买了面包机,机器和面,切 ...
红茶C 发表于 2010-12-4 20:14 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_306:}叫家里那口子压。。

majing 发表于 2010-12-5 15:50

回复 8# muzhe

这个我也不清楚，我每次都是凭自己的感觉和。压面片的时候，压面机上总共有7个档次来决定厚薄，面片一定不能压倒7档薄，压倒5档就足够了，最多压倒6档，压倒7档，就只能当混沌皮了。

1and1 发表于 2010-12-5 16:28

用脚踩
zhangxiaoling 发表于 2010-12-4 23:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   

好过用屁股坐出来的 {:4_297:}

littlelily 发表于 2010-12-5 17:14

我是这么做的：先把面活好，像包饺子一样的；然后分成鸡蛋大小的一块儿一块儿的，稍微用手捏平一点儿，捏两下就行；下面开始用面条机了。先用3档，过一遍之后，就平了很多；之后换5档，再挤出来的就薄了很多了；然后再出面条。不过为了减少清理面条机的工作，我们只吃宽面，这样一点儿都不沾；不然黏在上面，清理太麻烦了。希望对大家有所帮助。

lovekata 发表于 2010-12-5 18:24

一直不明白为什么要用面条机？和好面，擀好面，用刀切不是很快吗！

实心馒头 发表于 2010-12-7 12:14

能,用NUDEL档,它那个配方其实就不软,喜欢吃劲道的再少放点水就行了..15分钟拿出来,内胆都不用洗. ...
红茶C 发表于 2010-12-4 21:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是不是还要去败个面包机？？？？？！！！

家里实在没地方了。。。。
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